Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Кондитерське виробництво.

Борошняні кондитерські вироби.

Документи:

• Оптимизация приготовления теста при производстве крекера [Текст] / Л. Бориева // Хлебопродукты . — С.60-61.
• Оптимизация рецептуры кексов. [Текст] / Т.Н. Тертычная // Кондитерское производство . — С.22-25.
• Оптимизация состава крекера с применением нетрадиционного растительного сырья [Текст] / М.А. Николаева, Н.П. Сапронова и др. // Хлебопродукты . — С.63-65.
• Оптимизация структурно-механических свойств вафель с начинками. [Текст] / Г.О. Магомедов // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.41-44.
• Оптимізація нутриєнтного складу борошняних кондитерських виробів із пісочного тіста зі штором олійних культур [Текст] / В.С. Михайлик, Л.В. Ткаченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.122.
• Оптимізація рецептур борошняних виробів з використанням математичних методів та комп'ютерних технологій [Текст] / Ж.А. Крутовий, Л.О. Касілова, С.В. Любар, Є.В. Куц // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.499-505.
• Основні принципи розробки страв і кулінарних виробів з використанням молочно-білкових фаршів [Текст] / Г.В. Дейниченко, Д.П. Крамаренко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.19-20.
• Основные этапы выпечки кексов на химических разрыхлителях [Текст] / В.И. Маклюков, И.В. Матвеева и др. // Кондитерское производство . — С.20-21.
• Особенности восприятия цен на мучные кондитерские изделия потребителями в крупных городах России. [Текст] / Д. Василевский // Хлебопродукты . — С.58-59.
• Отделочные полуфабрикаты для тортов [Текст] / И. Черешкене // Общественное питание . — С.48-49.
• О технологии производства сахарного печенья профилактического назначения [Текст] / А.В. Козлова // Кондитерское производство . — С.25-27.
• Оформление мучных кондитерских изделий [Текст] // Питание и общество . — С.20.
• Оцінка органолептичних показників бісквітних виробів із додаванням шроту горіха волоського [Текст] / В.С. Сорокіна, О.Г. наук.кер.ШидаковаКаменюка // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.77.
• Оцінка технологічної ефективності бродіння дріжджового тіста з додаванням органічних кислот та гліцерину [Текст] / Т.В. Гавриш // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.218-221.
• Оцінка функціонування технологічних систем виробництва випечених напівфабрикатів із ячмінним борошном і поліпшувачами [Текст] / О.М. Сафонова // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.116-119.
• Оцінка якості бісквітних напівфабрикатів, збагачених біоорганічними сполуками кальцію [Текст] / М.П.Федак Головко, Т.М. Хаустова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.98-102.
• Оцінка якості пісочних напівфабрикатів із додаванням кальцієвмісної сировини [Текст] / О.Г. ШидаковаКаменюка, І.С. Роговий // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.238-240.
• Оцінювання хімічного складу масляного бісквіта з додаванням дієтичної добавки "Клітковина ядер горіха волоського" [Текст] / Г.М. Лисюк, О. ШидаковаКаменюка // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.47.
• Пакуем выпечку [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.12-14.
• Пасхальный кулич и панетон. [Текст] // Хлебопродукты . — С.51.
• Перспектива застосування вівсяного солодового борошна з голозерного вівса при виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / В.І. Оболкіна, А.П. Скрипко, Н.О. Ємельянова, С.Г. Кияниця // Харчова наука і технологія . — С.46-48.
• Перспективи використання амілопектинового кукурудзяного крохмалю у технологіях кондитерських виробів [Текст] / О.В. Нєміріч, О.Т. Старчаєнко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.135-136.
• Перспективи використання борошна із пророщеного ячмінного зерна в технології заварних напівфабрикатів [Текст] / М.С. Кирилюк, Л.В. наук.кер.Левандовський, Л.В. Ткаченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.14.
• Перспективи використання вторинної горіхової сировини для збагачення білком борошняних виробів [Текст] / Г.В. Новік, О.Г. ШидаковаКаменюка, Г.М. Лисюк // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.80-81.
• Перспективи використання кальцієвмісних добавок у технології борошняних кондитерських виробів із пісочного тіста [Текст] / Н.В. Чорна, Б.Б. Ботштейн, Т.М. Хаустова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 306-311.
• Перспективи використання кріас-порошків з виноградних вичавків у виробництві борошняних виробів [Текст] / М. Чуйко, Г.М. Лисюк, Н.В. Верешко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.399-407.
• Перспективи використання кукурудзи у технології цукрового печива [Текст] / О.М. Постнова, Г.М. Лисюк, С.М. Тимчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.268-278.
• Перспективи використання методу екструзії з нвч-нагріванням для виробництва борошняних виробів [Текст] / В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна, А.Л. Яцук // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.248-249.
• Перспективи використання продукту переробки високоцукристої кукурудзи у технології печива [Текст] / О.М. Постнова, Г.М. Лисюк, С.М. Тимчук // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.66.
• Перспективи використання стевіозиду як цукрозамінника під час виробництва бісквіта [Текст] / Г.І. Дюкарева, А.Е. Гасанова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.257-258.
• Перспективи використання харчової добавки "Зеєсан-йогурт" у технології солодких страв з пінною структурою [Текст] / Н.В. Чорна, С.С. Андрєєва // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.23-24.
• Перспективи використання шроту кедрового горіха в технології борошняних кондитерських виробів [Текст] / Д.С. Якунина, Ю.В. Бондар, О.Г. наук.кер.ШидаковаКаменюка // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.83.
• Перспективный вид жирового продукта для песочного печенья [Текст] / И. Матвеева // Хлебопродукты . — С.49-51.
• Песочное печенье с подсолнечником [Текст] / Г. Лисюк, Е. ШидаковаКаменюка, И. Фомина // Питание и общество . — С.24-25.
• Песочное печенье [Текст] / А. Пилипенко // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.26-27.
• Песочное тесто и изделия из него [Текст] / М. Озолина, В. Хлопонин // Общественное питание . — С.26-28.
• Песочное тесто. Кондитерский цех: замок из песочного теста. [Текст] // Гастрономъ . — С.94.
• Печенье для безглютенового питания [Текст] / Л.А. Козубаева, С.С. Кузьмина, М.Н. Вишняк // Пищевая промышленность . — С.33.
• Печенье к новогоднему столу [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество . — С.25.
• Печенье с витаминами [Текст] / М.М. Веденева // Кондитерское производство . — С.19.
• Печенье "Сендвич аппетитный" [Текст] / В.В. Письменный // Кондитерское производство . — С.22-23.
• Пиріжки швидкого приготування [Текст] / Г.Ф. Козлова // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.40.
• Пищевая и биологическая ценность мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. Бульчук // Хлебопродукты . — С.54-55.
• Пищевая ценность бисквитных полуфабрикатов на основе нехлебопекарных видов муки [Текст] / Е.Г. Иоргачева, Н.К. Черно, О.В. Макарова, Е.Н. Котузаки // Харчова наука і технологія . — С.38-43.
• Пищевые волокна в производстве затяжного печенья. [Текст] / А. Кочеткова // Хлебопродукты . — С.50-51.
• Підвищення харчової та біологіної цінності пісочного печива за рахунок квіткового пилку [Текст] / Л.В. Яницька, І.В. Трегуб, Р.Ю. Павлюк, Л.Ф. Павлоцька // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.117.
• Підвищення харчової та біологічної цінності бісквітного тіста [Текст] / С.В. Тарасов, Д.І. Городжаєв, Л.Ф. Павлоцька та ін. // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 148.
• Підвищення харчової та біологічної цінності виробів з бісквітного, пряничного та пісочного тіста [Текст] / Л.Ф. Павлоцька, Н.В. Дуденко, Н.В. Чернова, Л.С. Цибань // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.151-152.
• Підвищення харчової та біологічної цінності виробів із пісочного тіста [Текст] / Т.І. Резнік, Г.В. Черненко, Л.Ф. Павлоцька та ін. // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.138.
• Підвищення харчової та біологічної цінності виробів із пряничного тіста [Текст] / І.О. Сергієва, Д.Н. Белімова, Л.Ф. Павлоцька та ін. // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.141.

1    2    3    4    5    6    7   8    9    10    11