Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Переробка плодів та овочів

Переробка овочів.

Документи:

• Соєві боби. Вплив способу, ступеня їх подріблення і термообробки на технологічні властивості водяних суспензій. [Текст] / В. Ганзенко // Харчова і переробна промисловість . — С.24-26.
• Солкон Г-высокофункциональный соевый концентрат. [Текст] / А.А. Гута // Мясное дело . — С.34.
• Солод із сої. Це не лише важливий харчовий продукт, а цінні ліки. [Текст] / В. Домарецький // Харчова і переробна промисловість . — С.20-21.
• Сопоставление портативных вариантов ионоселективного электрода при определении нитратов в капусте, свекле, моркови [Текст] / В.И. Анохина, Л.В. Кононенко, В.Е. Прокудина // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.251.
• Состав и свойства пищевых подсолнечных высокоолеиновых фосфолипидов. [Текст] / С.Н. Никонович // Пищевая технология . — С.19-20.
• Состав, свойства и биологическая ценность соевого концентрата пастообразного. [Текст] / Н.А. Юрченко // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.27-28.
• Соя и её польза для здоровья [Текст] // Все о мясе . — С.47.
• Соя лечит. Доказано медициной. [Текст] / А. Гусарова // Мир продуктов . — С.14-15.
• Соя очень полезна, если использовать с умом [Текст] / С. Барсуков // Питание и общество . — С.20-21.
• Соя: сравнительная характеристика технологических свойств сортов [Текст] / А.Н. Лисицын // Масложировая промышленность. . — С.10-11.
• Соя уже давно не альтернатива для мясной промышленности. [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.50-53.
• Спектроскопічні дослідження впливу подрібнення під час отримання нових барвників-наповнювачів із столового буряка [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Яницкий, Я.А. Саті та ін. // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.160-163.
• Спосіб виробництва кулінарних виробів з сушеного картопляного пюре [Текст] / Г.М. Постнов, М.І. Погожих, Л.М. Варипаєва // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.117-120.
• Способ использования томатных отходов [Текст].
• Способ очистки картофеля для приготовления картофельного пюре. [Текст] / О.В. Гордеев // Пищевая промышленность . — С.16.
• Способ увеличения лежкоспособности корнеплодов [Текст] / Н.Н Толкунова // Пищевая промышленность . — С.66-67.
• Сравнение функциональных свойств белковых соевых препаратов. [Текст] / Н.Г. Кроха // Масложировая промышленность. . — С.22-23.
• Сравнительная характеристика способов получения осветлённого осахарённого сусла из топинамбура. [Текст] / Л.Н. Крикунова // Пищевая технология . — С.70-73.
• Сравнительные аспекты технологического пищевого применения соевых белковых изолятов [Текст] / Е.А. Шабанова, Т.В. Бархатова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.50-52.
• Сравнительный биохимический состав продуктов и технологические свойства семян сои. [Текст] / М.М. Токбаев // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.47-52.
• Стабілізація хлорофілу та інших БАР під час отримання наноструктурованих порошків із зелені петрушки та кропу [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, Н.В. Коробець // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.202-203.
• Стабілізування жирових речовин ядра соняшника [Текст] / О.Г. ШидаковаКаменюка, О.М. Півень, І.М. Фоміна та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.64-72.
• Странный овощ-салат [Текст] / А. Федоряченко // Рестораторъ . — С.46-49.
• Стратегия инновационного маркетинга в виноградарском подкомплексе регионального АПК (на примере Чеченской Республики). [Текст] / И.А. Контаев // Виноделие и виноградарство . — С.8-12.
• Структурно-механические характеристики зерновой фасоли при тепловой обработке. [Текст] / Н.Г. Колесникова // Пищевая технология . — С.46-47.
• Сублимированный хрен [Текст] / Л. Бабиченко, Б. Баранов // Общественное питание . — С.47.
• Сухое картофельное пюре (хлопья) - полуфабрикат высокой сепени готовности для производства кулинарных изделий [Текст] / З.В. Василенко, Т.И. Пискун, Е.И. Демченко, Т.В. Березнева // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.90-92.
• Сухой быстровосстановливаемый картофель-полуфабрикат высокой степени готовности для общественного питания [Текст] / М.А. Гришин, В.В. Жуков, Н.И. Погожих та ін. // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.92-94.
• Термичечкая обработка топинамбура - компонента кофейных напитков [Текст] / А.И. Черевко, И.А. Поперечный // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.240-241.
• Термогравиметрический анализ пищевых систем на основе овощных пюре и крупяных хлопьев [Текст] / Т.В. Яковлева, Н.Т. Шамкова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.100-103.
• Термодинамические свойства комбинированных пищевых систем на основе овощных пюре, крупяных хлопьев и творога [Текст] / Н.Т. Шамкова, Т.В. Яковлева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.64-66.
• Техника и технология холодильной обработки плодов и овощей [Текст] / Н.С. Шишкина // Пищевая промышленность . — С.19.
• Технологические аспекты снижения содержания нитратов в тыкве [Текст] / Л.Р. Димитриевич, Л.В. Терещенко, В.Е. Прокудина, Н.В. Грищенко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.112-113.
• Технологические основы получения фруктозо-глюкозного сиропа из топинамбура [Текст] / К.К. Полянский // Пиво и напитки . — С.48.
• Технология и оборудование для получения соевых белков из белого лепестка. [Текст] / Мандреа А.Г. // Пищевая промышленность . — С.70-72.
• Технология овощных маринадов [Текст] / О.Х. Гукетлова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.60-61.
• Технология получения сока маклейи мелкоплодной [Текст] / О.В. Кожевникова // Пищевая технология . — С.77-79.
• Технология реструктурированного полуфабриката из дыни [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Анна Пестина. — Харьков : ХДУХТ, 2009. — 295с.
• Технологія реструктурованого напівфабрикату [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Ганна Пестіна. — Харків, 2009. — 17с.
• Товароведная оценка и напрвавления использования различных сортов картофеля в условиях Рязанской области. [Текст] / О.В. Савина // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.46-49.
• Товарознавча оцінка якості порошкоподібних С-вітамінних Бад із перцю солодкого [Текст] / О.Г. Макаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.93-97.
• Токофенолы семян сои [Текст] / Л.А. Кучеренко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.24.25.
• Топинамбур в колбасном производстве [Текст] / Азаров Н.Г. // Мясное дело . — С.18-20.
• Топинамбур в мясном производстве [Текст] / Н.Г. Азарова // Мясное дело . — С.30-31.
• Топинамбур-ингридиент функциональных мясных продуктов. [Текст] / З.З. Улицкий // Мясной бизнес. №1 , 2006. — С.36-38.
• Удачные варианты: 10 блюд из вяленых томатов. [Текст] // Гастрономъ . — С.60-63.
• Удосконалення комбінованих способів переробки плодів баклажана та перцю солодкого [Текст] : монографія / Г.В. Дейниченко, О.Г. Терешкін, Д.В. Горєлков. — Харків, 2011. — 224с.
• Удосконалення оцінки якості томатоовочів та продуктів їх переробки [Текст] : монограф. / Д.М. Одарченко, К.В. Сподар, В.І. Михайлик. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 178.
• Удосконалення процесу очищення бульб картоплі з метою покращення якості [Текст] / О.Г. Терешкін, Д.В. Дмитревський, В.В. Дуб // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.65-66.
• Удосконалення процесу очищення цибулі ріпчатої та розробка обладнання для його реалізації [Текст] / О.Г. Терешкін, В.В. Дуб, Д.В. Горєлков, Д.В. Дмитревський // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — Полтава : ПУЕТ, 2015. — С.69-75.

1    2    3    4    5    6    7   8