Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво молока та молочних продуктів

Сироваріння.

Документи:

• Микробиологические и биохимические особенности созревания сыра, выработанного с P. roqueforti [Текст] / Т.Н. Садовая, О.В. Шабанова // Сыроделие и маслоделие . — C.20-21.
• Микробиологические риски в критической контрольной точке - рассол [Текст] / Г.М. Свириденко // Сыроделие и маслоделие . — С.38-40.
• Микробиологический контроль производства плавленых сыров. [Текст] / Г.Д. Перфильев // Молочное дело . — С.67.
• Микропартикуляция сывороточных белков. [Текст] // Переработка молока . — С.25.
• Микроструктура рассольных сыров на основе верблюжьего молока [Текст] / Ф.Т. Диханбаева // Сыроделие и маслоделие . — С.38-39.
• Микроструктура сыров с белой плесенью [Текст] / Л.А. Остроумов, В.А. Ермолаев, Т.Н. Садовая // Сыроделие и маслоделие . — С.26-27.
• Микрофлора вторичного сырья [Текст] / О.В. Кузнецова, С.А. Рябцева // Переработка молока . — С.20-22.
• Мировые тенденции в переработке сыворотки [Текст] / А.Г. Храмцов // Переработка молока . — С.18-20.
• Мікробіологічні показники продукту структурованого на основі сиру кисломолочного в процесі зберігання [Текст] / В.О. Коваленко, М.Ф. Перцевой, Л.О. Чернова, М.Б. Колесникова // Харчова наука і технологія . — С.36-38.
• Мікроскопічні дослідженя змін структури кисломолочного сиру знежиреного в процесі приготування делікатесних паст [Текст] / Ф.В. Перцевий, Ю.О. Савгіра, П.В. Гурський // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.560-567.
• Модель процесса восстановления сухих белковых продуктов [Текст] / А.Ю. Просеков // Сыроделие и маслоделие . — С.44-45.
• Моделювання комплексного показника якості фітодесертів із кисломолочного сиру [Текст] / Г.І. Дюкарева, В.Г. Компанцева, Н.О. Стрікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.322-330.
• Молокосвёртывающие препараты в сыроделии [Текст] / М.С. Уманский // Переработка молока . — С.24.
• Молокосвертывающий фермент из сычугов северного оленя [Текст] / В.В. Ельчанинов // Сыроделие и маслоделие . — С.42-44.
• Молокосвертывающий ферментный препарат для мягких сыров [Текст] / Б.В. Пастухов // Переработка молока . — С.48.
• Молоко северного оленя и приготовление сыра из этого молока [Текст] / С. Грюнер // Пищевая промышленность . — С.27-29.
• Молочная сыворотка в производстве творожных продуктов и напитков [Текст] / Г.В. Фриденберг // Переработка молока . — С.41.
• Молочная сыворотка в технологии выработки цельномолочных продуктов [Текст] / М.С. Золотарева // Переработка молока . — С.6-8.
• Молочная сыворотка - составляющая часть сыра [Текст] / А.В. Оноприйко, В.А. Оноприйко // Молочное дело . — С.22.
• Молочная сыворотка: умей использовать! [Текст] / Н. Гатько // Питание и общество . — С.28.
• Молочная сыровотка для мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. Бульчук // Хлебопродукты . — С.60-62.
• Молочно-белковые концентраты для плавленых сыров [Текст] / Л.А. Остроумов // Сыроделие и маслоделие . — С.21-23.
• Молочно-білкові пасти [Текст] / О. Оноприйчук // Харчова і переробна промисловість . — С.28-29.
• Молочные десерты от компании "ДАНИСКО" [Текст] / Н. Вишневская // Мир продуктов . — С.14-15.
• Молочный альянс. Производители твердых сыров: лидеры отрасли [Текст] // Мир продуктов . — С.20.
• Молочный мир "Валио" [Текст] // Переработка молока . — С.38-41.
• Монстер из Вогезов [Текст] // Молочное дело . — С.12-13.
• "Мстинское молоко" - все самое новое и передовое [Текст] / Т.Н. Ефимцова // Сыроделие и маслоделие . — С.10-11.
• Мягкие и рассольные сыры. [Текст] / С.С. Колесникова // Молочное дело . — С.38-39.
• Мягкие сыры: высокая рентабельность и отличный вкус [Текст] // Переработка молока . — С.30-31.
• Мягкие сыры-расширение ассортимента, проблемы рентабельности производства. [Текст] / И.А. Шергина // Сыроделие и маслоделие . — С.14-16.
• Мягкие сыры с соевым концентратом. [Текст] / Н.А. Юрченко // Сыроделие и маслоделие . — С.16-17.
• Мягкие сыры с УФ-концентратами [Текст] / О.А. Суюнчев // Сыроделие и маслоделие . — С.21-22.
• Мягкий сыр из вторичного молочного сырья [Текст] / В.Н. Козлов, В.А. Козлова, Н.И. Божко // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.375-376.
• Мягкий сыр из смеси коровьего, козьего и верблюжьего молока [Текст] / Т.Ч. Тултабаева // Сыроделие и маслоделие . — С.32-33.
• Мягкий сыр "Рикотта-Де Лючия" [Текст] / Л.В. Голубева // Сыроделие и маслоделие . — С.45-46.
• Мягкий сыр с облепихой [Текст] / М.П. Щетинин // Переработка молока . — С.34-36.
• Мягкий сыр с синбиотической сывороточной добавкой [Текст] / Н.Б. Гаврилова // Сыроделие и маслоделие . — С.43-44.
• Мягкий сыр "умница" [Текст] / И.А. Шергина // Переработка молока . — С.43.
• М'який термокислотний сир [Текст] / Г.Ф. Калмикова // Молочное дело . — С.34-35.
• Наилучшая связь традиций и современности [Текст] // Молоко переробка . — С.8-11.
• Наметился прогресс в процессе утверждения ЕС новых требований к продуктам питания [Текст] / В.Н. Снегова // Сыроделие и маслоделие . — С.17.
• Нанотехнологическое обеспечение безотходного цикла сыродельного завода [Текст] / Р. Раманаускас, Л. Гальгинайтите // Сыроделие и маслоделие . — С.26-27.
• Нанотехнології в сироробній промисловості, засновані на процесах заморожування і низькотемпературної механодеструкції [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, О.О. Юрєва та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 9-18.
• Нанотехнології в харчовій промисловості та шляхи створення нових видів плавлених сирів [Текст] / І.С. Юрченко, О.О. Юрєва // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.140.
• Нанотехнології гомогенізованих оздоровчих сиркових продуктів, збагачених наноструктурованими БАД із продуктів бджільництва [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, Д.О. Глубокий та ін. // Молоко переробка . — С.16-22.
• Направления промышленной переработки молочной сыровотки [Текст] / А.Г. Храмцов // Переработка молока . — С.32-35.
• Нарезка сыра от компании CFS [Текст] // Сыроделие и маслоделие . — C.27.
• Насосное оборудование для сыродельных предприятий [Текст] / Е.Н. Груздева // Пищевая промышленность . — С.16-17.
• Натуральная молочная сыворотка [Текст] / Г. Аношкина // Хлебопродукты . — С.56-57.

1    2    3    4    5    6    7   8    9    10    11    12    13    14    15    16    17