Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Ковбасне виробництво

Документи:

• Реализация концепции обратного отслеживания производственных партий. Рынок мясных и колбасных изделий. [Текст] / Г. Шальк // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.52-53.
• Результати дослідження вологопроникності натуральних та штучних ковбасних оболонок [Текст] / Л.Ю. Шубіна, В.М. Онищенко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.383-387.
• Рекомендации по определению выхода колбасных изделий [Текст] // Все о мясе . — С.29-31.
• Реологические свойства систем на основе хитозана [Текст] / Е.А. Петрова, О.А. Легонькова, В.Г. Васильев // Мясная индустрия . — С.42-46.
• Решительное НЕТ плесени и антибиотикам [Текст] // Мясные технологии . — С.20.
• Рибна ковбаса-здорова альтернатива харчова цінність м'яса і рибних ковбас. [Текст] / С.О. Вовк // Мясной бизнес . — С.94-95.
• Рисовая мука-в колбасном фарше [Текст] / Л. Воликова // Мясной бизнес . — С.26.
• Розробка технології варених ковбас з використанням рослинних добавок [Текст] / В.А. Большакова, М.О. Янчева, Л.А. Скуріхіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.47-53.
• Розробка технології ковбасних виробів зі зниженим вмістом нітриту [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Альона Асауляк. — Одеса : ОНАХТ, 2010. — 20.
• Розробка технології копчено-запечених ковбас [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.04 / Наталія Бондаренко. — Одеса, 2000. — 15с.
• Роль бар'єрного ефекту в збереженні якості ковбасних виробів [Текст] / Л.Ю. Шубіна, В.М. Онищенко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.199-200.
• Роль микроорганизмов в технологии производства сырокапченых колбас [Текст] / В.Л. Козак // Мясное дело . — С.13-15.
• Роль микроорганизмов в технологии производства сырокопченых колбас [Текст] / В.Л. Козак // Мясное дело . — С.52-54.
• Роль стартовых культур в производстве сырокопченных и сыровяленных колбас [Текст] / А.А. Семенова, В.В. Насонова, М.Ю. Минаев и др. // Все о мясе . — С.13-19.
• Российский рынок колбасных изделий в условиях кризиса [Текст] / М.Б. Кузьмичёва // Мясная индустрия . — С.4-8.
• Самое лучшее для производителя сарделек и колбас, перевязанных нитью [Текст] / А. Романюк // Мир продуктов . — С.24-25.
• Самое лучшее для производства сарделек и колбас, перевязанных нитью [Текст] / А. Романюк // Мир продуктов . — С.32-33.
• Самые интересные решения для колбасного производства: обзор патентов [Текст] / А.Н. Захаров, М.В. Трифонов, М.Д. Асхабова и др. // Все о мясе . — С.38-42.
• Самые чесные колбасы [Текст] / А. Галстян, О. Подгайцем // Мясное дело . — С.8-10.
• Санитарные требования к производству колбасних изделий [Текст] / Н.И. Мазур // Мясное дело . — С.56-58.
• Санитарные требования к производству колбасных изделий [Текст] / Н.И. Мазур, Н.И. Селюченко // Мясное дело . — С.50-52.
• Секреты колбасной начинки [Текст] / Л.В. Бальприлипко // Мир продуктов . — С.26-29.
• Система функціонально-технологічних властивостей і безпечності ковбасних оболонок [Текст] / В.М. Онищенко, І.С. Островерх // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.95-96.
• С/к без изъяна. Основные ошибки при производстве сырокопчёных колбас. [Текст] // Мясной бизнес . — С.94.
• Сколько мяса в колбасе [Текст] / Е. Святкивская // Мясной бизнес . — С.12-14.
• Сколько мясо в колбасе? [Текст] / В. Попов, В. Михайлов // Мир продуктов . — С.42-45.
• Смажені ковбаси з рослинною сировиною [Текст] / Л.А. Скуріхіна, Л.Р. Димитрієвич, Т.М. Степанова // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.199-200.
• Снова опорах... [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.34-40.
• Совершенствование технологии производства вареных колбас с применением рамтительного белка [Текст] / Н.В. Магзумова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.58-60.
• Советы производителям вареных колбас [Текст] // Мясное дело . — С.15.
• Современные препараты для противоплесневой защиты поверхности колбас. [Текст] / Л.С. Кузнецова, Н.В. Михеева // Мясные технологии. №10 , 2005. — С.3-6.
• Современные технологиисырокопченых колбас с применением стартовых культур [Текст] / В.В. Прянишников, А.В. Ильтяков // Мясная индустрия . — С.30-32.
• Сосиска в съедобной оболочке ALFA [Текст] / Е.Н. Дмитриева // Мясные технологии . — С.24-26.
• Состав плесневых грибов, поражающих поверхность мясной продукции [Текст] / Л.С. Кузнецова // Мясная индустрия . — С.28-30.
• Спектральні дослідження варених ковбас, оброблених високим тиском [Текст] / В.О. Сукманов, О.В. Красногрудов // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.241-247.
• Специализированное технологическое оборудование для наполнения и замыкания колбасных оболочек [Текст] / С.Б. Вербицкий, В.В. Шевченко // Мясной бизнес . — С.54-62.
• Специализированные колбасные изделия: пастеризованные и стерилизированные. [Текст] / А.В. Устинова // Мясные технологии . — С.10-14.
• Способ термической обработки мясных изделий [Текст] / А.А. Базаров, О.В. Соловьёв, О.М. Василевский // Мясная индустрия . — С.30-32.
• Справочник технолога колбасного производства [Текст] / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Б.Е. Гутник и др. — М. : КОЛОС, 1993. — 430с.
• Сравнительное изучение окраски вареных колбас органолептическим и инстрк=ументальным методами [Текст] / И.В. Лерина, Т.Л. Колесник, М.Я. Мозуль // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.286-287.
• Стабилизация качественных показателей варёных колбасных изделий с использованием комбинированных наполнителей. [Текст] / В.Н. Пасичний // Мясное дело . — С.18-19.
• Стабілізація якості ковбасних виробів. Інтенсивні технології потребують легалізації? [Текст] / В.М. Пасічний // Мясное дело . — C.46-47.
• Стабільність якості - формула успіху підприємства МПП "Мізочпродукт" [Текст] / Л.В. БальПрилипко // Мясное дело . — С.38.
• Степень свободы маневра. Стандарты качества сыровяленых и сырокопченых колбас [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.30-33.
• Структурно-механические свойства сосисок из односортного мяса [Текст] / Г.В. Дейниченко, А.А. Простаков, Н.А. Афукова, В.А. Ефимова // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.96-97.
• Структурно-функциональные особенности соевых белковых продуктов [Текст] / С.И. Хвыля, В.А. Пчёлкина // Мясной бизнес . — С.24-28.
• Съедобные сосисочные оболочки. [Текст] // Мясной бизнес . — С.46-47.
• Сыровяленные колбасы: особенности промышленного производства [Текст] / И. Рыженко // Мясной бизнес . — С.74-75.
• Сыровяленые колбасы: особенности промышленного производства [Текст] / С. Полетавкин // Все о мясе . — С.36-37.
• Сырокопчёные и сыровяленые колбасы выпускаются не только по ДСТУ. [Текст] / В.Н. Пасичный // Мясное дело . — С.32-33.

1    2    3    4    5    6    7   8    9