Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.

Документи:

• Сравнительная оценка окислительных изменений жирового компонента в мясе, обработанном протеолитическими ферментами [Текст] / В.А. Куфтан, И.В. Лерина, В.А. Коваленко та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.13-17.
• Стандартизированные гистологические методы в мясной промышленности [Текст] / С.И. Хвыля, В.А. Пчёлкина // Мясной бизнес . — С.32-34.
• Стандартизованные гисторологические методы оценки качества мяса и мясных продуктов [Текст] / С.И. Хвыля, В.А. Пчелкина, С.С. Бурлакова // Все о мясе . — С.32-35.
• Стартові культури для ферментації сирокопчених ковбас [Текст] / І.І. Кишенько, О.А. Топчій, Ю.П. Крижова, О.І. Рибачук // Харчова наука і технологія . — С.23-26.
• Стартовые культуры, снижающие содержание холестерина, в мясных продуктах [Текст] / Е.И. Титов, С.В. Колотвина и др. // Мясная индустрия . — С.22-25.
• Структурні та біокаталітичні властивості протеолітичночного ферментного препарату протомегатерін Г20х [Текст] / В.О. Коваленко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.111-116.
• Структурно-механические и энергетические характеристики мясорастительных паштетов [Текст] / Л.Е. Мартемьянова, Л.В. Антипова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.101-103.
• Структурно-функциональные особенности животных белков для мясной промышленности [Текст] / С.И. Хвыля // Мясной бизнес . — С.44-47.
• Структурообразующие компоненты в технологии реструктурированных продуктов из баранины [Текст] / Т.А. Мелихова, М.Б. Данилов, Н.В. Колесникова // Мясная индустрия . — С.76-78.
• Стуктурообразователи и их композиции для мясных продуктов [Текст] / Г.Н. Румянцева, Ю.Н. Лукашева // Мясная индустрия . — С.60-62.
• Суміші для шприцювання делікатесів: хімічні властивості та їх вплив на органолептичні показники готового продукту [Текст] / Б.Г. Банцадзе, Н.В. наук.кер.Камсулына // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.85.
• Сучасна проблематика забезпечення якості м'ясних продуктів в Україні [Текст] / В.М. Онищенко, М.О. Янчева // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.90.
• Сучасний стан питання якості та безпечності м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / Л.М. Хомічак // Мясное дело . — С.36-39.
• Сучасний стан питання якості та забеспечності м'яса та м'ясопродуктів [Текст] / Л.М. Хомічак // Мясное дело . — С.34-36.
• Сучасні напрямки використання низьких температур у технологіях м'ясопродуктів [Текст] / М.О. Янчева // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.201-202.
• Сырьевое обеспечение малых мясоперерабатывающих предприятий [Текст] / Е.И. Титов, И.А. Дубровин, Е.А. Морозова // Мясная индустрия . — С.42-45.
• Теорія та практика використання емульгаторів ацилгліцеринної природи у технологіях м'ясних виробів [Текст] : монограф. / Н.В. Мурликіна, М.О. Янчева. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 207.
• Термогравіметричні дослідження яловичини при дозріванні [Текст] / О.М. Савінок // Харчова наука і технологія . — С.113-114.
• Техника формования [Текст] / Т.В. Рязанцева // Все о мясе . — С.60-61.
• "Технологизмы" мясного производства [Текст] / А.И. Жаринов, М.П. Воякин // Мясная индустрия . — С.30-33.
• Технологии производства обогащенного мясного продукта [Текст] / Б.А. Баженова, И.С. Колесникова // Мясная индустрия . — С.48-50.
• Технология за рубежом: многосторонний белок оптимизирует процесс переработки мяса. [Текст] // Мясной бизнес . — С.42.
• Технология полуфабриката белкового на основе коллагеносодержащего сырья для мясных рубленных изделий [Текст] / А.И. Черевко, В.А. Коваленко, О.В. Москаленко, В.Г. Горбань // Обеспечение продовольственной безопасности России через наукоемкие технологии переработки мясного сырья : 12-я Международная научная конференция памяти В.М.Горбатова 8-9 декабря 2009 г.: Сборник докладов / Отв. за вып.: А.Б.Лисицын, И.М.Чернуха, А.Н.Захаров. — М. : ВНИИ мясной промышл., 2009. — С.243-247.
• Технология Трейд - надежность, стабильность, успех [Текст] // Мясной бизнес . — С.26.
• Технологічна придатність м'яса та основні причини ії погіршення [Текст] / Л.Г. Віннікова, В.В. Цигура // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.60-61.
• Технологічні аспекти якості продуктів нового покоління [Текст] / Л.В. БальПрилипко, Я.І. Бабенко // Мясное дело . — С.18-20.
• Технологія виробництва м'ясних комбінованих виробів [Текст] / В.Г. Горбань, Л.Ф. Павлоцька // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.19--20.
• Технологія м'ясних посічених виробів із використанням добавки білково-мінеральної [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Валентин Полупан. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 20 с.
• Технологія м'ясних посічених виробів із використанням добавки білково-мінеральної [Текст] : дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Валентин Полупан. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 315с.
• Технологія м'ясних хлібів із захісним покриттям на основі метилцелюлюзі [Текст] / Ю.В. Чернякова, Ю.В. Шилованова, В.М. Онищенко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.106.
• Технологія переробки м'яса тварин змушеного забою і можливості його використання [Текст] / Л.Р. Димитрієвич, Л.А. Скуріхіна // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2001. — С.134-137.
• Товароведная и гигиеническая оценка продуктов функционального назначения. [Текст] / Л.В. Копейкина // Мясная индустрия . — С.18-20.
• Товарознавча експертиза якості напівфабрикатів з курчат - бройлерів, які реалізуються в Харкові [Текст] / Г.М. Постнов, Г.І. Дюкарева, К.П. Ромасько // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.262-268.
• Увеличение срока годности и пищевая безопасность мясных продуктов. [Текст] // Мясное дело . — С.24-25.
• Увеличение срока годности и пищевая безопсность мясных продуктов [Текст] // Мясное дело . — С.10.
• Увеличение сроков годности мясных продуктов [Текст] / Э.Л. Милковски, В. Мурманн // Мясная индустрия . — С.56-59.
• Увеличение сроков хранения эмульгированных мясных изделий из мяса птицы [Текст] / Н.Г. Азарова, Н.А. Денисюк, Л.В. Агунова, В.М. Мирон // Харчова наука і технологія . — С.37-39.
• Удосконалення системи управління якістю як чинник конкурентоспроможності підприємств м'ясопереробної галузі [Текст] / М.С. Одарченко, А.М. Сесь, Є.Б. Соколова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.164-168.
• Удосконалення технологій м'ясних січених виробів [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, Б.В. Ляшенко, І.В. Лебединець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.314-318.
• Удосконалення якості м'ясних емульсійних виробів, збагачених кальцієм [Текст] / О.С. Солдатов, М.Л. наук.кер.Серік, І.В. Шурдук // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — C.126.
• Ультрафиолетовая бактерицидная обработка воздуха в производственных помещениях. [Текст] / Ю.Г. Костенко // Мясная индустрия . — С.33-35.
• Управление и контроль: просто и удобно [Текст] // Мясные технологии . — С.10.
• Управление качеством: необходимы интегрированные системы [Текст] / И. Демин, Г. Шальк // Все о мясе . — С.34-35.
• Управляемая гидратация белка-новая концепция производства безопасных мясных продуктов. [Текст] / С.Д. Шестаков // Мясная индустрия . — С.20-22.
• Упровадження інтегрованої системи управління на м'ясопереробному підприємстві [Текст] / О. Ролько // Стандартизація. Сертифікація. Якість . — С.56-60.
• Ускоренный контроль микробных контаминаций на мясоперерабатывающих предприятиях [Текст] / Глотов Прусак, А.Н. Бровкина // Мясная индустрия . — С.67-69.
• Учимся вместе [Текст] / П. Курдась // Мясной бизнес . — С.70-71.
• Факторы, влияющие на сенсорику свежего мяса [Текст] : Продолжение в след. номере / А.Штибинг, М.Упманн, Б.Шмит и др.; Пер. Р. Давыдовой // Мясной бизнес . — С.76-77.
• Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов [Текст] : Консп. лекций для студентов специальности 6.091707 "Технология хранения, консервирования и переработки мяса" / Сост.: М.А.Янчева, Е.Б.Дроменко. — Харьков : ХДУХТ, 2006. — 232.
• Физико-химические свойства и гистоморфологические особенности импортной говядины [Текст] / З.Х. Кумалагова, З.Р. Ибрагимова // Мясная индустрия . — С.56-58.

1    2    3    4    5    6    7   8