Кондитерське виробництво.
Підтеми:
Документи:
- Системный анализ технологии бисквитных тортов [Текст] / И.К. Афанасьев // Пищевая технология . — С.95-97.
- Сладкая конгломерация. Кондитерская промышленность Украины не спешит специализироваться. [Текст] / О. Петрович // Продукты питания . — С.16-24.
- Сладкие шедевры - опыт мастера! [Текст] // Мир продуктов . — С.12-13.
- Сладкий Бастион. Итоги и перспективы кондитерского рынка [Текст] / О. Бут // Мир продуктов . — С.16-17.
- Сладкое культурное наследие [Текст] // Губерния . — С.36-37.
- Сладости "Бисквит-Шоколад" признаны лучшими! [Текст] // Губерния . — С.33.
- Сладости в шоке [Текст] / О. Бут // Мир продуктов . — С.30-32.
- Сладости и горести кондитерского рынка [Текст] / О. Регентюк // Продукты питания. №23-24 , 2005. — С.16-17.
- Сладости с клюквой [Текст] / Ж. Кристен // Кондитерское производство. №6 , 2005. — С.32-33.
- Слоёное царство [Текст] / А. Гусарова // Мир продуктов . — С.36-42.
- Снижение кристализации сахарозы фермернтативным гидролизом сахара в производстве сбивных конфет [Текст] / Н.К. Сергеева, Ю.В. Лосева // Кондитерское производство . — С.23-24.
- Снижение размерности пространства поиска оптимальных рецептур для многокомпонентных пищевых систем [Текст] / В.А. Васькина, Ш.А. Мухамедиев // Кондитерское производство . — С.22-25.
- Современная техника упаковки кондитерских изделий [Текст] / Г.А. Маршалкин, В.В. Симутенко. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. — 144с.
- Современные способы конфетных масс [Текст] / Ю.А. Мачихин, Ю.В. Клаповский. — М. : Пищевая пром-сть, 1974. — 184с.
- Современные тест-системы для микробиологического контроля [Текст] / И.Ю. Степаненко // Кондитерское производство . — С.32-33.
- Современные технологии декорирования кондитерских изделий [Текст] / Н.С. Конотоп, И.А. Никитин и др. // Кондитерское производство . — С.26-27.
- Современные упаковочные материалы для кондитерских изделий [Текст] / Т.Г. Богатырева // Кондитерское производство . — С.29-31.
- Современный подход к вопросу санитарии кондитерского производства. [Текст] // Пищевая промышленность . — С.52.
- Согревая детские Души... [Текст] // Губерния . — С.26-27.
- Соевые белки для хлебопечения и кондитерских изделий [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.30-32.
- Солодощі по-українськи [Текст] // Харчова і переробна промисловість . — С.7.
- Состав и свойства семян арахиса и продуктов его переработки [Текст] / Л.В. Терещук, С.С. Павлов // Кондитерское производство . — С.20-21.
- Состояние сырьевой базы на 01 апреля 2012 года [Текст] // Мясное дело . — С.12-21.
- Споживчі властивості і збереженість вафель з рослинними добавками [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.15 / Віра Лебединець. — К., 2005. — 19с.
- Справочник кондитера .Сырье и технология кондитерского производства. [Текст] : Ч.1. / Под ред.Е.И.Журавлева. — М. : Пищевая пром-сть, 1966. — 710с.
- Справочник кондитера [Текст]. — 2 изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1970. — 816с.
- Стабилизация свойств сбивных отделочных полуфабрикатов на основе растительных сливок [Текст] / Е. Романова // Хлебопродукты . — С.64-65.
- Стабільні продукти Додання спеціальних добавок до кондитерських виробів спияє уповільненню втрати вологи, стабілізації смаку готового виробу під час зберігання [Текст] / Є Бориснеко, С. Климова // Харчова і переробна промисловість . — С.11.
- Стан і тенденції розвитку кондитерської галузі та ринку збивних кондитерських виробів [Текст] / Г.І. Дюкарева, О.О. Соколовська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.181-186.
- Створення кондитерської продукції антианемічного спрямування з використанням різних форм заліза [Текст] / А.В. Гавриш, В.В. Євлаш, О.В. Нєміріч // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.19-25.
- Стратегічний аналіз зовнішнього середовища підприємств в умовах економічної кризи (на прикладі кондитерської галузі) [Текст] / В.В. Сулевський, С.І. Чехович // Економіка харчової промисловості . — С.57-60.
- Структура кремово-збивних цукеркових мас [Текст] / Оболкіна В. // Харчова і переробна промисловість . — С.22-24.
- Сучасний стан та оцінка ефективності виробництва підрприємств кондитерської промисловості України [Текст] / В.С. Мартиновський, В.О. Ігнатенко // Економіка харчової промисловості . — С.14-16.
- Сучасні тенденції інноваційного розвитку кондитерської галузі України [Текст] / Т.В. Андросова, В.О. Козуб, Е.О. Юськова // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес: інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012. У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.7-8.
- Сырье и материалы кондитерского производства [Текст] / И.В. Герасимова. — М. : Пищевая пром-сть, 1977. — 144с.
- Тагатоза і мальтитол - інноваційна сировина при виробництві жувальної карамелі [Текст] / А.М. Дорохович, О.С. Божок, Л.С. Мазур // Харчова наука і технологія . — С.43-48.
- Такие вот кренделя! Премиум-сегмент мучных кондитерских изделий. [Текст] / Н. Мишанчук // Мир продуктов . — С.36-39.
- Тенденции в области производства специализированных жиров [Текст] / Л.М. Мазалова, Т.Н. Мирошникова // Кондитерское производство . — С.16-17.
- Теоретические основы технологий приготовления кондитерских полуфабрикатов в условиях кавитационной обработки [Текст] / Л.М. Аксенова, Т.А. Духу, Н.А. Щербакова, Т.В. Герасилова, М.А. Талейсник, Т.В. Савенкова // Кондитерское производство . — С.26-27.
- Теснота и прогалины "сладкого рынка" [Текст] / О. Петрович // Продукты питания . — С.26.
- Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96. Производство хлеба, хлебобулоч. и конд. изделий. ОСТ 10-060-95 Торты и пирожные [Текст] / Сост. В.А. Шипов. — М. : Экономика, 1999. — 286с.
- Технологическое оборудование кондитерских фабрик [Текст] / Г.А. Маршалкин. — 3 изд., перераб. и доп. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 448с.
- Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства [Текст] / А.И. Драгилев, Я.М. Сезанаев. — М. : Колос, 2000. — 496с.
- Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности [Текст] / О.Г. Лунин, А.И. Драгилев, А.Я. Черноиванник. — 3 изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1984. — 384с.
- Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности [Текст] / О.Г. Лунин, А.Я. Черноиванник. — 2 изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. — 344с.
- Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности [Текст] : Учебник для техникумов пищ. пром-сти; 2-е изд., испр. и доп. / О.Г. Лунин, А.Я. Черноиванник. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. — 344с.
- Технология бисквитных полуфабрикотов с использованием сорговой муки [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Нина Черная. — Харьков : ХГАТОП, 1998. — 334с.
- Технология взбивной прдукции с использованием натрий-карбоксиметилцелллюлозы [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Карина Свидло. — Харьков : ХГАТОП, 1995. — 193с.
- Технология десертной продукции эмульсионного типа с использованием стабилизационных систем на основе крахмала [Текст] : Дис. ...канд.техн. наук:05.18.16 / Людмила Мостовая. — Харьков : ХГАТОП, 2001. — 304с.
- Технология желейной продукции на основе студнеобразователей с качественно измененными функциональными свойствами [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.16 / Федор Перцевой. — Харьков : ХГАТОП, 1996. — 43с.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
|
