Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Кондитерське виробництво.

Борошняні кондитерські вироби.

Документи:

• Побочные продукты переработки зерна в производстве мучных кондитерских изделий функциональной направленности [Текст] / Г. Магомедов, Ю. Шишацкий и др. // Хлебопродукты . — С.40-42.
• Повышение антиоксидантной активности бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Т. Лазарева, Т. Матвеева, С. Корячкина // Хлебопродукты . — С.38-39.
• Повышение биологической ценности булочных изделий [Текст] / Л.И. Карнаушенко, Т.З. Ткаченко, Л.Ю. Исарова, П.В. Медведев // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.16-19.
• Повышение биологической ценности и снижение калорийности мелкоштучных дрожжевых изделий при их производстве в предприятиях массового питания [Текст] / Г.М. Лисюк, А.С. Ванукевич, О.В. Мисюна // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.90-91.
• Повышение пищевой ценности сбивных мучных изделий [Текст] / Г.О. Магомедов // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.73-74.
• Повышение пищевой ценности сырцовых пряников за счёт внесения муки из ячменного солода [Текст] / Г.Ф. Козлов // Зернові продукти і комбікорми . — С.36-38.
• Подовження терміну зберігання бісквітних напівфабрикатів [Текст] / Н.І. Черевична, О.В. Самохвалова, О.В. Богомолов // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.29-30.
• Подовження тривалості зберігання пісочного печиво з ядром соняшника [Текст] / Г.М. Лисюк, І.В. Фоміна, І.В. Демидов та ін. // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.120-122.
• Покращення якості кексів на дріжджах за рахунок використання борошна з пшениці Ваксі [Текст] / К.В. Хвостенко, А.С. Фатєєва, О.В. наук.кер.Макарова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.80.
• Полезное печенье [Текст] / М.М. Веденева // Кондитерское производство . — С.16.
• Поліпшення споживних властивостей печива [Текст] / І.В. Сирохман, Т.М. Лозова, О.І. Гірка // Харчова наука і технологія . — С.54-56.
• Поліпшення споживних властивостей цукрового печива [Текст] / А.С. Ткаченко, І.В. Сирохман // Харчова наука і технологія . — С.81-87.
• Поліпшення технології виготовлення печива із пісочного тіста [Текст] / Х.О. Рубанникова, Є.В. Неразік // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.62.
• Полуфабрикат для отделки тортов и пирожных [Текст] / А.В. Гуров // Кондитерское производство . — С.13.
• Получение концентрата сыворотки электрофлотацией для производства печенья [Текст] / С.Т. Антипов, С.А. Титов, В.А. Аспатов // Кондитерское производство . — С.20-22.
• Последние новости бисквитного производства в Англии [Текст] / Б. Кафка, Г. Капалин // Пищевая промышленность . — С.389-393.
• Посткризисные тренды и поиск стратегических решений. Сегмент мучных кондитерских изделий Украины в 2010-2011гг. [Текст] / В. Гордиенко // Мир продуктов . — С.14-16.
• Постные торты с песочными полуфабрикатами. [Текст] / В.В. Письменный // Кондитерское производство . — С.28-29.
• Применение арабиногалактана в производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / Е.А. Татарникова, О.В. Куприна, Е.Н. Медведева // Кондитерское производство . — С.6-8.
• Применение новых сухих бисквитных смесей в технологии бисквитных полуфабрикатов [Текст] / Т.Ш. Шалтумаев, М.П. Могильный // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.36-38.
• Применение полуфабрикатов "Белогель" в заварных пирожных. [Текст] / В.В. Письменный // Хлебопечение России . — С.24-25.
• Применение сиропа олигофруктозы в технологии бисквитного полуфабриката [Текст] / С. Корячкина, Т. Лазарева, Т. Матвеева // Хлебопродукты . — С.45-47.
• Применение ядра семян подсолнечника в технологии изделий из песочного теста [Текст] / Г.М. Лисюк, И.Н. Фомина, Е.Г. ШидаковаКаменюка // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.104-105.
• Принцип создания сквозной технологии мучных кондитерских изделий (на примере заварных ферментированных пряников) [Текст] / В. Кочетов, Л. Аксенова, М. Талейсник // Хлебопродукты . — С.54-56.
• Принципы управления структурно-механическими характеристиками мучных кондитерских изделий [Текст] / Л. Аксенова, М. Талейсник, В. Кочетов // Хлебопродукты . — С.64-66.
• Про відпрацювання рецептур борошняних виробів [Текст] / Г.В. Запаренко, Ж.А. Крутовой, А.О. Борисова, Н.О. Галушко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.17-18.
• Прогрессивные решения для кондитерских производств [Текст] // Кондитерское производство . — С.23.
• Продление срока годности сдобного печенья. [Текст] / Л. Сидорова // Хлебопродукты . — С.48-49.
• Производство изделий актуального ассортимента [Текст] / А. Алферов // Кондитерское производство . — С.30-31.
• Производство мучнистых кондитерских изделий: ингредиенты. Слагаемые сладости [Текст] / Ю. Пойманов // Мир продуктов . — С.22-24.
• Производство пирожных и тортов [Текст] / П.С. Мархель, Ю.Л. Гопенштейн, С.В. Смелов. — М. : Пищевая пром-сть, 1974. — 288с.
• Про наукові основи створення борошняних виробів для систем харчування [Текст] / О.І. Черевко, Ж.А. Крутовий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.206-222.
• Процесс выпечки печенья и кондитерские печи [Текст] / В.И. Макулюков // Кондитерское производство . — С.6-7.
• Пряники и кексы пониженной калорийности с ягодным пюре. [Текст] / Н Теплюк, Г. Иванова // Хлебопродукты. №1 , 2006. — С.38-39.
• Пряники повышенной пищевой ценности [Текст] / А.И. Бывальцев, Т.А. Шевякова, В.А. Бывальцев // Кондитерское производство . — С.28-29.
• Пути рационализации бисквитного производства [Текст] / С. Анисимов // Пищевая промышленность . — С.368-371.
• Разнообразие теста. Дрожжевое тесто [Текст] // Питание и общество . — С.19.
• Разнообразие теста [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество . — С.26-27.
• Разработка рецептуры мучных изделий с целью стабилизации качества фритюрного жира. [Текст] / Д. Цэцгээ // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.67-68.
• Разработка технологии изготовления печенья с изомальтом [Текст] / И.И. Кондратова, Д.Н. Болтик и др. // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.90-91.
• Разработка технологии и оптимизация рецептуры безглютенового печенья с использованием дескриптивного анализа [Текст] / Т.Б. Цыганова, Д.В. Шнейдер // Хлебопродукты . — С.48-51.
• Разработка технологии сухарных изделий функционального назначения. [Текст] / Р.Д. Поландова // Хлебопечение России . — С.16-17.
• Разработка технологии функционального бисквита с применением пищевых волокон [Текст] / И.Б. Красина, Т.С. Хандамова, Ю.Н. Ткачева // Харчова наука і технологія . — С.8-12.
• Расчётный метод определения качества пектиносодержащих пряников из муки трикале [Текст] / О.Г. Попова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.109-111.
• Рациональная технология заварных пряников [Текст] / Кочетов В. // Хлебопродукты . — С.26-27.
• Рациональная технология производства овсяного печенья [Текст] / А.А. Максимова, Т.В. Савенкова // Кондитерское производство . — С.20-22.
• Релаксационное формирование пряничного теста [Текст] / М. Коновалова // Хлебопродукты . — С.52-53.
• Реологические свойства начинки для сбивного печенья [Текст] / Г.О. Магомедов, С.И. Лукина и др. // Хлебопродукты . — С.58-59.
• Ресурсы инновационных технологий как способ повышения конкурентной привлекательности основных групп мучных кондитерских изделий [Текст] / М.А. Синькевич // Пищевая промышленность . — С.62-64.
• Робоча програма з дисципліни "Технологія борошняних кондитерських виробів у підприємствах ресторанного господарства" [Текст] : Для студ. напрямку підготовки 0917 "Харчова технологія та інженерія" спец.7.091711"Технологія харчування" денної та заочної форми навчання / Укл. Н.В. Чорна, Л.Д. Манєлова. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 18с.

1    2    3    4    5    6    7    8   9    10    11