Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Ковбасне виробництво

Документи:

• Сырокопчёные колбасы: дефекты и способы их устранения. [Текст] // Мясные технологии . — С.38-39.
• Сырокопчёные колбасы-проще не бывает. [Текст] // Мясной бизнес . — С.38.
• Сыролвяленые и сырокопчёные колбасы-Преимущества и недостатки нового стандарта [Текст] / Е. Святкивская // Мясной бизнес . — С.8-11.
• Текстильная оболочка для колбасных изделий [Текст] / Б.А. Ланг // Мясной бизнес . — С.50-52.
• Термоусадочный пакет ПентаВак. Групповая упаковка сосисок и сарделек [Текст] // Мясной бизнес . — С.46-47.
• Технико-технодлогические аспекты приготовления мясных эмульсий [Текст] / А.И. Жаринов // Мясная индустрия . — С.22-25.
• Технологии "Викос" для производителей [Текст] / А.А. Буша // Мясной бизнес . — С.36-37.
• Технологические аспекты в производстве ливерных и паштетных колбас от компании "МОГУНЦИЯ". [Текст] / И.В. Полушкина // Мясное дело . — С.36.
• Технологические аспекты производства сырокопчёных колбас [Текст] // Мясной бизнес . — С.30.
• Технологические возможности комбинирования немясного сырья для производства колбасных изделий. [Текст] / В.Н. Пасичный // Мясной бизнес . — С.96-97.
• Технологические нюансы производства варено-копченых колбас [Текст] / А. Горбач // Мясной бизнес . — С.46-50.
• Технологические особенности производства изделий вареной группы [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.22-31.
• Технологические особенности производства с/к и с/к колбас по ускоренной технологии [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.26-29.
• Технологические особенности работ с фиброузными и целлюлозыми оболочками [Текст] / В. Коваль // Мясной бизнес . — С.32-34.
• Технология и ингредиенты для производства варёных мясных изделий [Текст] // Продукты питания . — С.44-45.
• Технология и рецептурный состав мясорастительных сосисок [Текст] / И.В. Кочиева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.38-40.
• Технология колбасного производства [Текст] / А.Г. Конников, В.Г. Кириллов. — М. : Пищепромиздат, 1952. — 503с.
• Технология производства вареной ветчины [Текст] // Мясной бизнес . — С.24-25.
• Технология производства "колбасок в булочке" [Текст] / И.В. Кубрина, Р.Г. Кулиева, Г.И. Касьянов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. №2-3 , 2012. — С.61-62.
• Технология производства мясорастительных изделий [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 15.18.04 / Артем Инжиянц. — Харьков : ХИОП, 1988.
• Технология производство " колбаски в булочке" [Текст] / И.В. Кубрина, Р.Г. Кулиева, Г.И. Касьнов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.61-62.
• Технология с акцентом изысканности и функциональности [Текст] / Л.В. БальПрилипко // Мясной бизнес . — С.32-33.
• Технологічний інститут молока та м'яса [Текст] / Українська академия аграрних наук // Мясной бизнес . — С.12-13.
• Технологія напівкопчених ковбас [Текст] / В.М. Пасічний, О.О. Мороз // Мясное дело . — С.14-17.
• Технологія та товарознавство ковбасних оболонок [Текст] : навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / В.М. Онищенко, Л.Ю. Шубіна, М.О. Янчева. — Суми : Університетська книга, 2009. — 224с.
• Токсикологические и гигиенические характеристики антимикробных составов "Аллюзин" и "Аллюцид". [Текст] / В.М. Новиков // Мясная индустрия . — С70-73.
• Тонкости производства колбасных изделий [Текст] // Мясные технологии . — C.28-29.
• Трудности переходного периода [Текст] / Е. Святкивская // Мясной бизнес . — С.16-17.
• Удосконалення технології варених ковбас на основі м'яса птиці [Текст] / Л.В. Пешук, І.Г. Радзієвська, Т.Д. Григорак // Мясной бизнес . — С.106-112.
• Удосконалення технології ліверних ковбас [Текст] / О.В. Гудз, В.А. Большакова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.92.
• Удосконалення технології ліверних та паштетних ковбас [Текст] / В.А. Большакова, О.Б. Дроменко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.18-21.
• Удосконалення технології ферментованих ковбас з використванням поліфункціональної добавки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Вроніка Лизова. — К., 2010. — 20с.
• Украинские текстильные оболочки [Текст] / Н. Музыченко // Мясное дело . — С.10-11.
• Українські ковбаси - найкращі, і в світі про це повинні знати ! [Текст] / Є. Святківська // Мясной бизнес . — С.62-63.
• Уплотнение консистенции полукопченых колбас [Текст] / О.В. Кузнецова, Ю.Г. Харламова // Мясная индустрия . — С.23-24.
• Установление корреляционной зависимости срока годности варёных колбасных изделий от обсеменности микроорганизмами и температуры хранения. [Текст] / С.Н. Толкунов // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.53-54.
• Факторы, влияющие на содержание микрофлоры в вареных колбасах [Текст] / В.Л. Козак // Мясное дело . — С.24-25.
• Фибран на рынке Украины. [Текст] / Л.В. Ефимов // Мясное дело . — С.56-58.
• Фибран-старое, новое имя! [Текст] // Мясной бизнес . — С.54-55.
• Фибросмок: спецпредложение для рентабельного производства колбас [Текст] // Мясное дело . — С.30-31.
• Формирование вкусоароматических харктеристик ферментированных колбас [Текст] / В.Ю. Лызова // Все о мясе . — С.8-11.
• Формирование окраски вареных колбас с биологически активной добавкой [Текст] / Б.А. Баженова, Г.Н. Амагзаева, М.Б. Данилов // Мясная индустрия . — С.46-48.
• Формування захисних властивостей натуральних оболонок у технології виробництва смажених ковбас [Текст] / Л.Ю. Шубіна, В.М. Онищенко, З.П. Карпенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.352-356.
• Формування захисних властивостей натуральних оболонок у технології смажених ковбас [Текст] / В.Г. Шевченко, В.М. Онищенко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.80.
• Формування споживчих властивостей варених ковбас за показником безпеки [Текст] / Т.Л. Колесник, А.О. Колесник, І.О. Яковлєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.304-314.
• Формування якості та підвищення економічної технології м'ясних хлібів [Текст] / В.М. онищенко, Л.Ю. Шубіна, К.В. Хохітва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.158-164.
• Фукциональная "варёнка" в Германии прошла испытания новая добавка для производства колбасы, понижающей уровень холестерина [Текст] // Мясной бизнес . — С.22-24.
• Функционально-технологические свойства гидроколлоида цемгель и его применение при производстве колбас. [Текст] / Л.Я. Тимченко // Мясной бизнес . — С.32.
• Функциональные смеси МИТПРО - гарантия качества эмульгированных мясопродуктов [Текст] / Е.В. Шилина, О.В. Кузнецова // Мясной бизнес . — С.20-22.
• Характеристики основної м'ясної сировини та субпродуктів для виробництва ковбасних виробів вареної групи [Текст] / В.М. Пасічний, О. Захандревич // Мясное дело . — С.39-41.

1    2    3    4    5    6    7    8   9