Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.

Документи:

• Фирма OGALSA начинает всемирную кампанию по продвижению новой технологиис применением передовой системы микроинъецирования "mas", предназначенной для обработки нежного мяса животных и птицы [Текст] // Мясной бизнес. №1 , 2012. — С.71.
• Фитнес-тенденции в мясных продуктах-гармония элегантности и профессионализма. [Текст] / Л.В. БальПрилипко // Мясной бизнес . — С.26-27.
• Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м`яса та м`ясопродуктів [Текст] : Навч. посіб.: РМОіНУ / М.О. Янчева, Л.В. Пешук, О.Б. Дроменко. — К. : ЦНЛ, 2009. — 304с.
• Формирование мясной продуктивности свиней и прогнозирование качественных характеристик мяса в зависимости от организации их рационального питания [Текст] / А.П. Коробов, Н.К. Скоробогатова, А.В. Гиро // Все о мясе . — С.14-17.
• Формування нових поживних властивостей варених ковбас [Текст] / М.П. Головко, Т.Л. Колесник, І.О. Яковлев // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.187-193.
• Формування функціонально-технологічних властивостей м'ясної сушеної сировини для кулінарних виробів [Текст] / М.І. Погожих, В.В. Євлаш, О.В. Нєміріч, А.Є. Максименко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — 64.
• Формування функціонально-технологічних і споживних властивостей м'яса курки механічного обвалювання [Текст] / В.М. Онищенко, Н.Г. Гринченко, В.А. Большакова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.34-36.
• Фосфатные нюансы [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.24-25.
• Фракційний склад м'язових білків ферментированної яловичини [Текст] / В.Г. Горбань // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.103-107.
• Фракціювання м'язових білків у дослідженні механізму дії протеолітичних ферментних препаратів [Текст] / В.О. Коваленко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.280-282.
• Функциональные свойства животного белка с низким pH и перспективы его использования в технологии сырокопченых колбас [Текст] / А.А. Семенова, Е.К. Туниева, А.И. Рогатин // Все о мясе . — С.40-41.
• Функциональные смеси Митпро - гарантия качества эмульгированных мясных продуктов [Текст] / Е.В. Шилина, О.В. Кузнецова // Мясная индустрия . — С.29-32.
• Функциональный продукт: за и против [Текст] // Мясной бизнес . — С.27.
• Функціонально-технологічні властивості емульгаторів ацилгліцеринової природи у складі м'ясних систем [Текст] / Н.В. Мурликіна, М.О. Янчева, О.І. Упатова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.53-54.
• Функціонально-технологічні властивості ізольованих препаратів целюлози в м'ясних фаршевих системах [Текст] / Н.В. Камсуліна, Л.А. Скуріхіна, Д.А. Городажев // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 73-80.
• Функціонально-технологічні властивості м'ясних модельних систем з використанням сумішей кріопротекторної дії [Текст] / М.О. Янчева, Т.С. Желєва // Харчова наука і технологія . — С.70-74.
• Характеристика структуроутворюючих компонентів у технологіях формованих м'ясопродуктів [Текст] / А.А. Бабенко, М.О. Янчева // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 87.
• Харчова цінність та функціонально - технологічні характеристики тваринної і рослинної сиривини, що визначають якість м'ясопродуктів [Текст] / В.М. Пасічний // Мясной бизнес . — С.77-79.
• Харчового кісткового напівфабрикату на технологічні показники термообробки м'ясних січених виробів [Текст] / М.Н. Головко, І.В. Лебединець, А.О. Колесник та ін.
• Химическая безопасность в мясной промышленности [Текст] / С.Андре, В.Джира, К-Г. Швинд, Г.Вагнер, Ф.Швегеле // Все о мясе . — С.39-45.
• Химический состав и биологическая ценность конины и баранины. [Текст] / Я.М. Узяков // Мясная индустрия . — С.52-55.
• Химический состав и технологические свойства мяса маралов [Текст] // Мясная индустрия . — С.38-41.
• Хімічний склад і харчова цінність січених виробів із м'яса і паштетів, виготовлених із використанням харчового кісткового напівфабрикату (ХКН) [Текст] / М.П. Головко, С.В. Журавльов, Ф.В. Перцевий та ін. // Стратегія розвитку туристичної індустрії та громадського харчування : матеріали міжнародної науково-практичної конференції 25-26 жовтня 2000 року / Відп. ред. А.А. Мазаракі. — К., 2000. — С.266-369.
• Хімічний склад нових м'ясорослинни начинок [Текст] / О.І. Черевко, А.А. Дубініна, Р.Я. Томашевська, О.М. Бєляєва // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.247-250.
• Хімічний склад яловичих і свинячих черев [Текст] / В.М. Онищенко, І.С. Островерх // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.191-192.
• Цифровой анализ микрофотографий - метод оценки степени измельчения мясного сырья [Текст] / С.Б. Вербицкий, С.А. Старчевой // Мясная индустрия . — С.40-42.
• Шляхи інтенсіфікації процесу заморожування м'ясних систем [Текст] / Р.О. Мілько, К.Є. Баландін, М.О. наук.кер.Янчева // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — C.98.
• Шляхи формування сировинної бази м'ясопереробної галузі [Текст] / Н.Г. Гринченко // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.181-182.
• Щодо технічного регламенту з виробництва м'яса і м'ясних продуктів [Текст] / В.М. Онищенко, М.О. Янчева // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.70-71.
• Якість молочної та м'ясної продукції як основа конкурентоспроможності на ринку [Текст] / І. Корнієнко // Мясное дело . — С.16-17.
• "Citri - Fi" - нові можливості у виробництві м'ясних продуктів [Текст] / Т. Кролевець // Мясное дело . — С.16.

1    2    3    4    5    6    7    8