Громадське харчування. Кулінарія
Підтеми:
Документи:
- По рогам. Зачем повару панты? [Текст] / О. Мироненко // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.80.
- После "смены" - здоровая смена [Текст] / М.Ф. Везденеева // Питание и общество . — С.12-13.
- Послуги грамадського харчування [Текст] : Збірник нормативних документів / Харківський держ. центр стандартизації, метрології та сертифікації. — Харьков, 1997.
- Пособие для повара [Текст] / Л.Н. Сопина. — М. : Экономика, 1990. — 239с.
- Пособие для повара [Текст] : учеб. пособие для подгот. квалифицированных рабочих в кооп. ПТУ и непосредственно на производстве / Лидия Сопина, Светлана Хозяева. — Москва : Экономика, 1985. — 240 с.
- Пособие для повара [Текст] : Учеб. пособие для подготовки квалифицир. рабочих в кооп. проф.-техн. училищах и непосредственно на производстве / Л.Н. Сопина, С.Г. Хозяева. — М. : Экономика, 1985. — 240.
- Пособие для повара [Текст] : Учеб. пособие / Л.Н. Сопина, , С.Г. Хозяева. — М. : Экономика, 1985. — 240.
- Пособие официанта [Текст] / Д.П. Пимкина, Е.М. Гольдберг. — М. : Экономика, 1972. — 143.
- Пособие повару [Текст] / В.С. Ростовский. — 2-е изд. — К. : Техніка, 1978. — 288.
- Пособие повару [Текст] / В.С. Ростовский. — К. : Техника, 1975. — 278с.
- Посуда для летних площадок [Текст] // Рестораторъ . — С.53.
- Потери массы мясных рубленых изделий в процессе жарки [Текст] / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, Б.В. Ляшенко // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі. — Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. — С.266-270.
- Практические занятия по технологии приготовления пищи [Текст] / Б.П. Клейман, Б.П. Лебедева. — 2-е изд., доп. — М. : Экономика, 1972. — 215с.
- Практические занятия по технологии приготовления пищи [Текст] / Б.П. Клейман, Б.П. Лебедева. — 3-е изд., доп. — М. : Экономика, 1976. — 245.
- Практические занятия по технологии приготовления пищи [Текст] : Учеб. пособие / Л.В. Павлова, В.А. Смирнова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1988. — 192с.
- Практические занятия по технологии приготовления пищи [Текст] : Учеб. пособие / Л.В. Павлова, В.А. Смирнова. — М. : Экономика, 1983. — 200с.
- Практические занятия по технологии производства продуктов общественного питания [Текст] / С.И. Занадворов, Г.Н. Ловачева. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1969. — 292с.
- Практические занятия по технологии производства продуктов общественного питания [Текст] / С.И. Занадворов, Г.Н. Ловачева. — 4-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1974. — 303с.
- Практические основы кулинарного искусства [Текст] / Введ. проф. М.Д.Ильина; Прилож. магистра ветир. наук М.А.Игнатьева. — 12 изд. — Ленинград : Тип. Финотдела Ленинградского Губисполкома, 1927. — 498.
- Практическое пособие для повара [Текст] / Н.Р. Успенская. — М. : Экономика, 1978. — 182.
- Практическое пособие для повара [Текст] / Н.Р. Успенская. — М. : Экономика, 1982. — 176с.
- Практическое пособие для повара [Текст] : Учеб. пособ. для проф.-техн. уч.-щ / Н.Р. Успенская. — М. : Экономика, 1982. — 182.
- Практическое пособие для поваров 3-его разряда [Текст] / Б.П. Клейман, Л.М. Сметанкина. — М. : Экономика, 1971. — 246с.
- Практическое пособие помощников поварв [Текст] / Н.И. Ковалев, М.К. Дрягин. — М. : Экономика, 1964. — 176с.
- Практична кухня [Текст] / Літ. опрацюв. О.П. Сенатович; Худож. І.П. Плесканко. — 3-тє вид. — Львів : Каменяр, 1993. — 216с.
- Практична кухня [Текст] / О.Ф. Франко. — Львів : Каменяр, 1990. — 338 с.
- Прекрасный выбор: печь для пиццы [Текст] // Рестораторъ . — С.50-51.
- Преподавание курса "Кулинария" [Текст] : Методическое пособие / Р.С. Каганович, Н.И. Шайдарова, К.К. Синельщикова. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Высшая школа, 1975. — 160с.
- Преподавание курса "Кулинария" [Текст] / Р.С. Каганович, Н.И. Шайдарова, К.К. Синельщикова. — М. : Высшая школа, 1970. — 128.
- Приготовил Алексей Гавшин (персональная выставка) [Текст] // Питание и общество . — С.12-13.
- Приготовил Виктор Книовец [Текст] / П. Сальков // Питание и общество . — С.18-19.
- Приготовил Илья Благовещенский (персональная выставка) [Текст] // Питание и общество . — С.22.
- Приготовили юниоры [Текст] / П. Салькова // Питание и общество . — С.22-23.
- Приготовил Максим Кузитенко. Авторские блюда. [Текст] / С. Романова // Питание и общество . — С.12-13.
- Приготовил Роберт Кокая [Текст] / П. Сальков // Питание и общество . — С.12.
- Приготовил Роман Юдин (персональная выставка) [Текст] // Питание и общество . — С.20-21.
- Приготовление эспрессо [Текст] // Рестораторъ . — С.66-67.
- Приготовление на пару. Чтобы не было мучительно пресно. [Текст] // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.46-50.
- Приготовление фруктовых и овощных соков в домашних условиях [Текст] / Г. М. Рыбак, Н. Ф. Бондаренко, Н. К. Чернозубенко. — Киев : Урожай, 1988. — 175.
- "Прикамская кухня - 2010" (фестеваль кулинарного искусства) [Текст] // Питание и общество . — С.12-13.
- Применение в кулинарии эфирных масел [Текст] / И. Фастовский // Общественное питание . — С.30-31.
- Применение фольги для ускоренного определения влажности в кулинарных изделиях [Текст] / С. Елманов // Общественное питание . — С.40-41.
- Проблеми розробки технологічної документації на кулінарну продукцію [Текст] / С.В. Журавльов, С.Л. Юрченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.15-16.
- Проблеми та перспективи розвитку кулінарного туризму на Харківщині [Текст] / В.М. Селютін, Д.Є. Шевченко // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : зб.наук. праць / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі. — Вип. 1(15). — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.349-358.
- Проблемы питания студентов требуют безотлагательного решения [Текст] / В.Н. Иванова // Питание и общество . — С.2-3.
- Прованское масло [Текст] : Окончание. Начало в №№ 12-2011г. и 1-2012г. / Е. Любина // Питание и общество . — С.28-29.
- Прованское масло [Текст] : Продолжение. накчало в 12-2011г. / Е. Арефьева // Питание и общество . — С.21.
- Прованское масло [Текст] : Продолжение следует / Е. Любина // Питание и общество . — С.31.
- Прогресивні ресурсозберігаючі технології в харчовій промисловості [Текст] : Навч. посіб.: РМОіНУ / В.С. Ростовський, Н.В. Олейник. — К. : Кондор, 2009. — 136с.
- Про деякі особливості професійного терміновживання (на матеріалі галузі громадського харчування) [Текст] / О.А. Покровська // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.166-169.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
|
