Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва

Кондитерське виробництво.

Підтеми:

• Мармеладно-пастильні вироби.
• Карамель, цукерки.
• Шоколад і какао.
• Борошняні кондитерські вироби.
• Виробництво халви
• Проектування кондитерського виробництва
• Обладнання кондитерського виробництва.
• Виробництво східних солодощів.
• Відходи кондитерського виробництва.
• Глазурі, пасти, начинки, наповнювачі.
• Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки) кондитерського виробництва.
• Тара і упаковка в кондитерському виробництві.
• Окремі процеси кондитерського виробництва. Механічна обробка конд. виробів.

Документи:

• Технология желейной продукции на основе студнеобразователей с качественно измененными функциональными свойствами [Текст] : Дис. ... д-ра техн. наук:05.18.16 / Федор Перцевой. — Харьков : ХГАТОП, 1996. — 412с.
• Технология желейной продукции на основе студнеобразователей с качественно измененными функциональными свойствами [Текст] : Приложения к дис. ... д-ра техн. наук:05.18.16 / Федор Перцевой. — Харьков : ХГАТОП, 1996. — 397с.
• Технология желейных изделий на основе полисахаридов красных морских водорослей с использованием натрий-карбоксиметилцеллюлозы [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Андрей Фощан. — Харьков : ХГАТОП, 1995. — 140с.
• Технология жиросодержащих кондитерских изделий повышнной пищевой ценности для лечебно-профилактического питания [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Александра Немирич. — Харьков : ХГАТОП, 1998. — 323с.
• Технология и техника механизированного производства тортов и пирожных [Текст] / Под ред. М.М.Истомина, М.А.Талейсник, Теплова Р.В. и др. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. — 254с.
• Технология и технохимический контроль кондитерского производства [Текст] : Учебник / И.С. Лурье. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1981. — 328с.
• Технология кондитерских изделий [Текст] : Учебник для студентов вузов / Под ред. проф., док. техн. наук Г.А. Маршалкина; И.С. Лурье, А.В. Зубченко, В.Н. Никифорова и др. — М. : Пищевая пром-сть, 1978. — 447с.
• Технология кондитерских изделий [Текст] : Учебник / Под ред. проф., доктора тех. наук Г.А.Маршалкина. — М. : Пищевая пром-сть, 1978. — 446с.
• Технология кондитерских изделий [Текст] : Учебное пособие / А.И. Драгилев, М.С. Лурье. — М. : ДеЛи принт, 2001. — 484с.
• Технология кондитерского производства [Текст] : Учебник для техникумов пищ. прм-сти / Под ред. Е.И. Журавлевой; Е.И.; Е.И. Журавлева, С.И. Кормаков, Л.И. Токарев, К.Г. Рахманова. — М. : Пищепромиздат, 1962. — 443с.
• Технология кондитерского производства [Текст] : Учебник для технологических спец-ей вузо пищ. пром-сти / Под ред. А.Л. Соколовского; А.Л. Рапопорт, Л.Б. Сосновский, В.С. Грюнер и др. — 2-е изд., перер. и доп.. — М. : Пищепромиздат, 1959. — 711с.
• Технология кондитерского производства [Текст] : Учебн. / Издан.2-ое, исправ. и .дополнен. — М. : Пищевая пром-сть, 1968. — 310с.
• Технология кондитерского производства [Текст] : Учеб. пособие для учащихся техникумов / И.С. Лурье. — М. : Агропромиздат, 1992. — 399с.
• Технология конфет и ириса [Текст] / Н.В. Карушева. — М. : Пищевая пром-сть, 1976. — 150с.
• Технология мучных кондитерских изделий [Текст] / М.А. Талейсник, Л.М. Аксенова, Т.С. Бернштейн. — М. : Агропромиздат, 1986. — 224с.: ил.
• Технология мучных кондитерских изделий [Текст] / Под ред. Г.А.Маршалкина. — М. : Пищевая пром-сть, 1978. — 448с.
• Технология мучных кулинарных и кондитерских изделий [Текст] / Л.А. Бутенко, Л.Я. Ковтуненко, Ж.А. Ховикова. — 2 изд., стереот. — К. : Вища школа, 1986. — 168с.
• Технология мучных кулинарных и кондитерских изделий [Текст] / Л.А. Бутенко, Л.Я. Ковтуненко, Ж.А. Ховикова. — К. : Вища школа, 1980. — 184с..
• Технология мучных кулинарных и кондитерских изделий [Текст] / Л.А. Бутенко, Л.Я. Ковтуненко, Ж.А. Ховикова. — К. : Вища школа, 1985. — 168с.
• Технология переработки продуктов питания с использованием модификаторов [Текст] : монография / под общ. ред. Ф.В. Перцевого. — Харьков : ХДУХТ, 1998. — 176с.
• Технология приготовления кондитерских изделий на предприятиях общественного питания потребительской кооперации [Текст] / А.Т. Цоня, Л.Н. Щепин. — 2 изд. — М. : Экономика, 1970. — 214с.
• Технология приготовления кондитерских изделий [Текст] : Пособие / Л.А. Бутенко, Л.Я. Ковтуненко, Ж.А. Ховикова. — К. : Вища школа, 1980. — 184с..
• Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : Учеб. для нач. проф. образования / Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова. — 2 изд.,перераб. и доп. — М. : Экономика, 1984. — 256.
• Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : Учеб. для нач. проф. образования / Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова. — М. : ПрофОбрИздат, 2002. — 304с.
• Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. — М. : Мастерство; Высшая школа, 2001. — 320с.
• Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : Учебник / Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. — М. : Мастерство, 2002. — 320с.
• Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : Учебник / Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова. — 2 изд., стер. — М. : Академия, 2003. — 304с.
• Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Текст] : Учебник / Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова. — М. : Экономика, 1976. — 302с.
• Технология производства изделий из теста в общественном питании [Текст] / Е.П. Козьмина. — М. : Экономика, 1969. — 152с.
• Технология производства кондитерского производства [Текст] / А.Л. Рапопорт, Л.Б. Сосновский. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 368с.
• Технология производства конфет [Текст] : Учебники и учеб. пособия для кадров масссовых профессий / Н.В. Карушева. — 2-е изд. перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 1989. — 215с.
• Технология производства национального сладкого блюда "Сумалак" на основе ячменного солода [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Ахрар Махмудов. — Харків, 1992. — 15с.
• Технология производства национального сладкого блюда "Сумалак" на основе ячменного солода [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Ахрар Махмудов. — Бухара : БТИПЛП, 1993. — 167с.
• Технология производства сахарных кондитерских изделий [Текст] : Учеб. для нач. проф. образования / З.Г. Скобельская, Г.Н. Горячева. — М. : ИРПО, ПрофОбрИздат, 2002. — 416с.
• Технология сиропов с использованием шелухи сорго [Текст] / З.И. Кучерук, С.Г. Стрижак, Г.М. Лисюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.23-26.
• Технология сухого пищевого концентрата на основе крови убойных животных и его применение при производстве сладких взбивных изделий [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.16 / Виктория Евлаш. — Харьков : ХГАТОП, 1998. — 279с.
• Технологія бісквітних напівфабрикатів з використанням соргового борошна [Текст] : автореф.дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Ніна Чорна. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — 18.
• Технологія виробів із пісочного тіста з використанням ядра насіння соняшнику [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Олена ШидаковаКаменюка. — Харьков : ХДУХТ, 2006. — 18с.
• Технологія виробів із пісочного тіста з використанням ядра насіння соняшнику [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Олена ШидаковаКаменюка. — Харьков : ХДУХТ, 2006. — 318с.
• Технологія галузі (розділ " Технологія кондитерських виробів") [Текст] : збірн. текстів для студ. освітньо-кваліф. рівня " бакалавр " напр. підгот. 6.051701 " Харчові технології та інженерія " спец. " Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" / уклад. О.М.Постнова, З.І.Кучерук, О.Г.Шидакова- Каменюка; Харківський державний унів-тет харчування і торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 27с.
• Технологія галузі. Розділ "Технологія кондитерських виробів" [Текст] : Зб. опорн. консп. лекцій для студ. спец. 6.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчо концентратів" / Укл.: З.І. Кучерук, О.М. Постнова; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 190с.
• Технологія галузі [Текст] : збірн. опорн. консп. лекцій / З.І. Кучерук, О.М. Постнова. — Харків, 2006. — 190.
• Технологія десертної продукції емульсійного типу з використанням стабілізаційних систем на основі крохмалю [Текст] : автореф. дис. ...канд.техн. наук: 05.18.16 / Людмила Мостова. — Харьков : ХГАТОП, 2001. — 19с.
• Технологія желейних виробів на основі виробів полісахаридів червоних морських водоростей з використанням натрій-карбоксиметилцелюлози [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Андрій Фощан. — Харків : ХДАТОХ, 1995. — 17.
• Технологія жировміщуючих кондитерських виробів підвищеної харчової цінності для лікувально-профілактичного харчування [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Олександра Нєміріч. — Харків, 1998. — 17с.
• Технологія збивної продукції з використанням натрій-карбоксиметилцелюлози [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Каріна Свідло. — Харьков, 1995. — 17с.
• Технологія кондитерських виробів з використанням яблучного порошку [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Антоніна Ратушенко. — К., 2001. — 17с.
• Технологія кондитерських виробів [Текст] : Навч.-метод. посіб. для сам. вивч. курсу / Г.М. Лисюк, З.І. Кучерук, О.М. Постнова. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 181с.
• Технологія сухого харчового концентрату на основі крові забійних тварин та його використання у виробництві солодких збивних виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Вікторія Євлаш. — Харьков : ХГАТОП, 1998. — 17с.
• Технологія термостійкої молоковмісної начинки з використанням пектину [Текст] / В.Ю. Пасичніченко, Г.Д. Любенко, М.В. Обозна, Ф.В. наук.кер.Перцевой // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.36.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10    11