Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Кондитерське виробництво.

Борошняні кондитерські вироби.

Документи:

• Розробка борошняних кондитерських виробів на основі харчових композицій радіозахисної дії [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Михайло Кравченко. — К., 1998. — 17с.
• Розробка композиції борошняного кондитерського виробу "Вупі пай" [Текст] / Н.А. Дзюба, А.Р. Антонова, О.В. Землякова // Харчова наука і технологія . — С.59-64.
• Розробка рецептур нових видів цукрового печива з підвищеною харчовою цінністю [Текст] / І.В. Сирохман, В.Т. Лебединець, Л.І. Гірняк // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.28-29.
• Розробка рецептур пісочних виробів, збагачених мінеральними речовинами [Текст] : Тези доповіді / М.П. Головко // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.400-402.
• Розробка технології бісквітних напівфабрикатів з використанням мікробного полісахариду ксампану [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Наталія Черевична. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 17.
• Розробка технології бісквітних напівфабрикатів з використанням мікробного полісахариду ксампану [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Наталія Черевична. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 303с.
• Розробка технології виробів з пісочного тіста на основі емульсії, обробленої в електромагнітному полі [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.01 / Інна Жидецька. — Одеса, 2009. — 19с.
• Розробка технології галет зі зниженою цукроємністю на основі нового виду борошна [Текст] / К.В. Хвостенко, К.Г. наук.кер.Іоргачова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.79.
• Розробка технології здобного печива з додаванням борошна полби [Текст] / Т.О. Степовик, О.М. Лисюк, О.М. Постнова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.82.
• Розробка технології здобного печива зниженої енергетичної цінності [Текст] / І.В. Морозова, О.М. наук.кер.Постнова // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.72.
• Розробка технології кондитерських виробів профілактичної дії з використанням БАД рослинного та тваринного походження [Текст] / М.П. Головко, В.С. Артеменко, Л.В. Чеканова, В.В. Артеменко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.95-97.
• Розробка цукрового, здобного, затяжного печива з низьким показником глікемічності [Текст] / О.М. Яременко, А.М. Дорохович // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.84-86.
• Роль маргарина при производстве изделий из песочного теста [Текст] / И.А. Бурлова // Кондитерское производство . — С.20-22.
• Русские блины как инновационный продукт [Текст] / Н. Кузнецова // Хлебопродукты . — С.30-31.
• Сахарное печенье с использованием высокобелковых зерновых культур [Текст] / В.Н. Козак // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.38-39.
• Сахарное печенье с мукой пивной дробины. [Текст] / В.Н. Козак // Хранение и переработка зерна . — С.30-32.
• Сахарное печенье [Текст] / В.Ю. Барштейн // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.30-33.
• Сахарозаменители в технологии производства вафельных листов [Текст] / В.А. Васькина // Кондитерское производство . — С.14-15.
• Сдобное печенье на основе растительного сырья [Текст] / Т.Б. Цыганова // Кондитерское производство . — С.10-12.
• Сенсорні показники нового бесквітного рулету "Вишневий цвіт" [Електронний документ] [Текст] / І.В. Сирохман, М.І. Філь // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с. [A4].
• Сладкая "Опера" [Текст] / М. Андреева // Хлебопродукты . — С.65.
• Сладкие радости для вашего здоровья! [Текст] / М.М. Веденева // Кондитерское производство . — С.16.
• "Сладкий" бизнес: как выбрать оборудование для производства сдобного печенья. [Текст] / Н. Попов // Хлебопродукты . — С.54-55.
• Слоеное тесто и изделия из него [Текст] / М. Озолина, Е. Меркулова // Общественное питание . — С.27-29.
• Слоеные изделия "Каприз" [Текст] // Хлебопродукты . — С.68-69.
• Слоеные изделия: проблемы и решения [Текст] / С. Тюряева // Хлебопродукты . — С.39.
• Совершенствование рецептуры-путь повышения качества овсяного печенья. [Текст] / Т.В. Парфенова // Кондитерское производство . — С.32-34.
• Современные ингредиенты в производстве сдобного печенья [Текст] / И.А. Ивкова, А.С. Пиляева // Кондитерское производство . — С.14-15.
• Современные линии для производства трёхслойного печенья [Текст] / М.А. Ермачков // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.10.
• Современные тенденции в технологии мучных изделий и пути использования новых нетрадиционных источников для их обогащения [Текст] / А.Н. Чуйко, Н.П. Головко // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.98-101.
• Создание новых технологий печенья функционального назначения. [Текст] / А. Туманова // Хлебопродукты . — С.48-49.
• Специализированные жировые системы для начинок вафельных изделий [Текст] / Е. Бойцова // Хлебопродукты . — С.36-37.
• Споживчі властивості нового печива [Текст] / І. Сирохман // Харчова і переробна промисловість . — С.15-16.
• Способи розпушування та стабілізації бісквітного тіста [Текст] / В.О. Потапов, Л.А. Прибилович // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.205-206.
• Способ производства кулича "Пасхального Праздничного". [Текст] / И.В. Матвеева // Хлебопечение России . — С.20-21.
• Способ производства хлеба повышенной пищевой ценности. Способ производства пряников повышенной пищевой ценности [Текст] / Т. Санина // Хлебопродукты . — С.73.
• Способы совершенствования производства выпечных и кулинарных изделий [Текст] / Л.В. Бабиченко, Е.Т. Матяш, Н.В. Гревцева, Е.Г. Найденова // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.181-183.
• Стабилизирующее действие дисперсионной среды при получении мучных кондитерских изделий с заданными свойствами и структурой [Текст] / В.К. Кочетов, Л.М. Аксенова, М.А. Талейсник // Кондитерское производство . — С.40-41.
• Стабілізація структури борошняних кондитерських виробів шляхом використання мікробного полісахариду ксампану [Текст] / О.В. Самохвалова, С.Г. Козлова, Н.І. Черевична // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.98-99.
• Структурно-механічні властивості випечених бісквітних напівфабрикатів з додаванням борошна "здоров'я" та порошку керобу [Текст] / М.Ф. Кравченко, Р.П. Романенко, О.Л. Романовська // Харчова наука і технологія . — С.37-43.
• Структурно-реологические характеристики мучных кондитерских и отделочных полуфабрикатов с вторичными растительнвми продуктами [Текст] / З.В. Василенко, Н.В. Абрамович, П.А. Ромашихин // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.59-62.
• Сухі суміші. Науково обгрунтоване їх використання дає змогу розширити асортимент, поліпшити смак борошняних кондитерських виробів. [Текст] / В. Яценко // Харчова і переробна промисловість . — С.24-25.
• Сухой белковый полуфабрикат как заменитель яйцепродуктов в технологии бисквита. [Текст] / Л.П. Пащенко // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.69-70.
• Сыроватка молочная гидролизированная СГОЛ-1-40 и качество печенья при хранении [Текст] / Е.А. Бульчук // Кондитерское производство .
• Сырьё с функциональными свойствами и пищевая и биологическая ценность сахарного печенья. [Текст] / Н.А. Щербакова // Кондитерское производство . — С.28-29.
• Такие разные корзиночки... [Текст] / В. Лазутина // Питание и общество . — С.18.
• Теоретические аспекты создания кондитерских изделий функционального назначения. [Текст] / Т.В. Савенкова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.65-66.
• Тепло- и массообменные процессы при выпечке диабетических мучныхкондитерских изделий [Текст] / А.Н. Дорохович, Т.Я. Полищук // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.73-74.
• Термообработка шоколадной глазури высококачественным нагревом [Текст] / С.Т. Антипов // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.15-16.
• Технологические аспекты обогащения вафельных листов функциональными ингредиентами [Текст] / И.Б. Красина, Е.В. Филиппова, Н.А. Тарасенко // Харчова наука і технологія . — С.28-30.

1    2    3    4    5    6    7    8    9   10    11