Хлібопекарне виробництво
Підтеми:
Документи:
- 50 лет на службе Кубанского хлебопечения. [Текст] / В.В. Тишковский // Хлебопечение России . — С.32-35.
- Автоматизация планирования и распределения затрат на предприятиях хлебопекарной промышленности. [Текст] / М.Н. Хохлова // Хлебопечение России . — С.9-13.
- Автоматизация процессов хлебопечения [Текст] / А.И. Кривоносов, Ю.В. Кузнецов. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 56с.
- Автоматизация учёта и планирования на хлебопекарных предприятиях. [Текст] / С. Хориков // Хлебопродукты . — С.64-65.
- Автоматизована система багато цільового управління технологічними процесами хлібоперського виробництва на основі сценарного підходу [Текст] : автореф. дис. канд. тех. наук:05.13.07 / Світлана Шаруда. — К., 2009. — 23 с.
- Автоматическая нарезка и упаковка-пшеничного хлеба. [Текст] // Хлебопродукты . — С.24-25.
- Автоматический контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного производства [Текст] : Учебное пособие / А.И. Кривоносов, Л.А. Злобин. — М. : Агропромиздат, 1985. — 88с.
- Агрегаты для приготовления теста на густых и жидких заквасках [Текст] / Н.В. Тульский, В.П. Руденко. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1983. — 192с.
- Активация воды как способ повышения микробиологической безопасности хлебобулочных изделий. [Текст] / Л. Нилова // Хлебопродукты . — С.54-55.
- Альтернативи розвитку підприємств хлібопекарської промисловості [Текст] / О.В. Ставицький // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.8-9.
- Амилолитические ферменты в производстве пшеничного хлеба [Текст] / Т. Колупвева // Хлебопродукты . — С.39-41.
- Анализ внешней среды предприятий хлебопекарной отрасли [Текст] / Т.П. Кононенко, Е.И. Чайкова // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.263.
- Анализ западноевропейского рынка замороженной выпечки [Текст] / Ж. Перегрин // Хлебопродукты . — С.7-9.
- Анализ однородности мучных композитных смесей по показателю белизны [Текст] / В. Бобков // Хлебопродукты . — С.57-59.
- Анализ рынка и структура ассортимента хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Куркина // Хлебопродукты . — С.10-12.
- Анализ удельного веса хлебопродуктов в потребительской корзине и денежных доходах населения [Текст] / О.Ю. Еремина // Пищевая промышленность . — С.42-44.
- Анализ факторов, формирующих прибыль [Текст] / С.В. Федотова, Н.А. Щепочкина // Бухгалтерский учет . — С.75-79.
- Анализ хлебопекарного качества зерна и муки из ржи с использованием приборов, применяемых для оценки свойств теста [Текст] / Е. Мелешкина, М. Лындина // Хлебопродукты . — С.34.
- Аналитические измерения в хлебопекарном производстве [Текст] / О.А. Суворов, Н.В. Лабутина // Пищевая промышленность . — С.24-25.
- Аналіз впливу витрат праці і капіталу на випуск хлібопекарської продукції за допомогою виробничої функції [Текст] / І.Г. Готліб // Зернові продукти і комбікорми . — С.12-15.
- Аналіз життєвого циклу продукції хлібопекарського підприємства за причинно-наслідковою схемою Ісікави [Текст] / Г.В. Крусір, Я.П. Русєва та інш. // Харчова наука і технологія . — С.93-95.
- Аналіз стану та відтворення основних засобів на підприємствах зернопереробної галузі [Текст] / О.П. Ощепков, В.М. Пужанська // Економіка харчової промисловості . — С.17-20.
- Аналіз факторів господарського ризику на етапах вибору цільового ринку підприємствами хлібопекарської галузі [Текст] / Н.С. Скопенко, Т.В. РибачукЯрова // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2009. — С.97-100.
- Аналіз шляхів і резервів підвищення прибутковості хлібопекарської промисловості України [Текст] / І.С. Кайтанський, В.А. Самофатова, В.В. Олійник // Економіка харчової промисловості . — С.33-37.
- Аналіз якісних та енергетичних характеристик у процесі перемішування хлібопекарного тіста [Текст] / В.П. Янаков, С.Д. Мазілін, І.М. Змєєва // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : тез. доп. міжнарод. науково-практич. інтернет-конфер. 13-14 травня 2013 р. / Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.133-134.
- Англо-русский словарь по хлебопекарному делу [Текст] / Под ред. Л.Я. Ауэрмана. — М. : Пищевая пром-сть, 1944. — 88с.
- Аромат хлеба [Текст] : Пер. с нем. / Под ред. Л.Я.Ауэрмана. — М. : Пищевая пром-сть, 1978. — 238.
- Бакалдрин: верность традициям [Текст] / А. Деружинская, В. Складчиков // Мир продуктов . — С.44-46.
- Безбелковые и безглютиновые смеси для выпечки [Текст] / Д. Шнейдер, Н. Казённова // Хлебопродукты . — С.38-39.
- Безглютенові хлібобулочні вироби з використанням ферментних препаратів [Текст] / В.О. Гапоненко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.81-82.
- Безопасно, значит - качественно [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.12-13.
- Белок клейковины и его преобразования в процессе хлебопечения [Текст] / К.Н. Чижова. — М. : Пищевая пром-сть, 1979. — 135с.
- Бесстрессовая технология хлеба [Текст] // Хлебопечение России . — С.41.
- Бестарное хранение и пневматическое транспортирование муки на хлебозаводах [Текст] / Н.Е. Морев, В.В. Мухин. — М. : Пищевая пром-сть, 1969. — 356с.
- Библейский хлеб [Текст] / Г. Правдина // Хлебопродукты . — С.54-55.
- Биохимия хлебопечения [Текст] : Монография / Н.П. Козьмина. — М. : Пищевая пром-сть, 1971. — 439с.
- Бисквитное тесто: специфика работы [Текст] / К. Ковпак // Рестораторъ . — С.54-57.
- Біохімічні та фізико-хімічні основи удосконалення технології галузі [Текст] : Мет. реком. для пров. практ. занять у студ. спец. 8.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" рівня підготовки "магістр" / Укл.: О.В. Нєміріч, Г.М. Лисюк. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 13с.
- Благо дарить - счастливо жить [Текст] / Н.В. Куркина // Хлебопродукты . — C.20-21.
- Болезни хлебных изделий [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.31.
- Брендинг в хлебопечении. [Текст] / С. Ефимов // Хлебопродукты. №1 , 2006. — С.58-59.
- Бтотвей. Хлеб для здорового питания [Текст] / О. Бут // Мир продуктов . — С.6-10.
- Бублики с кунжутом (начинающим пекарям) [Текст] // Питание и общество . — С.22-23.
- Быстрое охлаждение яблок после шпарки при производстве яблочного теста [Текст] / А. Георгиу // Пищевая промышленность . — С.644-645.
- В гостях у Музея хліба [Текст] / І. Золюк // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.22-23.
- Вертикальная интеграция предприятий как императив их выживания. [Текст] / Л. Игнатова // Хлебопродукты . — С.68-69.
- Взаимоотношения с сетевыми магазинами-проблемы и пути решения. [Текст] / И.И. Шапошников // Хлебопечение России . — С.6-8.
- Вибір місцерозташування підприємств роздрібної торгівлі хлібопродуктами [Текст] / В.М. Калашніков // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.36-37.
- Вивченння впливу вологоутримуючих домішок на властивості основних компонентів пшеничного борошна [Текст] / С.Г. Стрижак, Г.М. Лисюк, О.В. Самохвалова та ін. // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.354-358.
- Вивчення фізичних характеристик тіста з добавками кріас-домішків з винограднихвичавків [Текст] / А.М. Чуйко, Н.В. Верешко, Г.М. Лисюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.479-486.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
|
