Бродильне виробництво. Виробництво безалкогольних напоїв
Підтеми:
Документи:
- 5 мифов о спиртных напитках [Текст] // Галерея напитков и деликатесов . — С.54-55.
- "Автолизное число"- критерий оценки технологической устойчивости культуры [Текст] / Г.С. Качмазов // Производство спирта и ликероводочных изделий . — С.20-21.
- Автоматические системы управления технологическим процессом брагоректификации [Текст] / М.Л. Мандельштейн. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. — 239с. + Табл.
- Алкогольные напитки [Текст] : Маленькая энциклопедия / [Ред.-сост.С.П.Самуэль,Е.К.Знак]. — Минск-С.Петербург : Эридан-С.Б.А., 1994. — 462 с.
- Алкогольные напитки [Текст] : Товарный справочник / Ред. кол. серии Ф.Л.Марчук.Г.И.Мазин.В.И.Бодрягин,М.А.Николаева. — М. : Экономика, 1997. — 174с.
- Анализ кривых остатка процесса постепенной перегонки смеси этанол-вода-н-гексан методами физического и математического моделирования [Текст] / Е.В. Черепов, В.В. Артамонова, Е.Н. Константинов, Т.Г. Короткова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.66-70.
- Биологические и технологические основы бродильных производств [Текст] / Г.И. Фертман, М.И. Шойхет. — М. : Пищевая пром-сть, 1970. — 247с.
- Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива [Текст] : Учеб. пособие / С.И. Хорунжина. — М. : Колос, 1999. — 312с.
- Биохимические основы коньячного производства [Текст] / АН СССР Ордена Ленина Ин-т биохимии им. А.Н. Баха; Отв. ред. И.А. Егоров. — М. : Наука, 1972. — 188с.
- Биохимические основы технологии шампанского [Текст] / С.П. Авакянц. — М. : Пищевая пром-сть, 1980. — 352с.
- Биохимия бродильных производств [Текст] / С.А. Коновалов. — М. : Пищевая пром-сть, 1967. — 312.
- Биохимия дрожжей [Текст] / С.А. Коновалов. — М. : Пищевая пром-сть, 1980. — 271.
- Биохимия и технология красных вин [Текст] / Г.Г. Валуйко. — М. : Пищевая пром-сть, 1973. — 296с.
- Биохимия солода и пива [Текст] / Н.И. Булгаков. — 2 изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1976. — 358с.
- Биохимия солода и пива [Текст] / Н.И. Булгаков. — М. : Пищевая пром-сть, 1965. — 488с.
- Биохимия шампанского производства [Текст] / А.К. Родопуло. — 2 изд., перераб. и доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. — 352с.
- Биохимия шампанского производства [Текст] / А.К. Родопуло. — М. : Пищевая пром-сть, 1966. — 307с.
- Бренди и граппа - две ипостаси винограда. Агрофирма совхоз "Белозерский" расширяет ассортимент производственных напитков [Текст] // Галерея напитков и деликатесов . — С.66-67.
- Бродильные производства [Текст] / Под ред. доктора хим. наук Л.А.Андеркофлера. — М. : Пищепромиздат, 1959. — 492с.
- Ваше здоровье! Энцеклопедия напитков [Текст] / Сост. В.Н. Иванчук; Ред. Т.А. Бебяков; Худож. В.В. Ситенько. — К. : Орион, 1994. — 368с.
- Виноградарство и виноделие [Текст]. Труды / Под ред. доктора биол. наук Т.Г.Катарьяна. — М. : Пищевая пром-сть, 1967. — 374с.
- Виноградство и виноделие [Текст] / Под ред. канд. сельскохозяйственных наук Э.А.Верновского. — М. : Колос, 1984. — 312с.: ил.
- Виноделие и вина Украины [Текст] / Н.С. Охременко. — М. : Пищевая пром-сть, 1966. — 340с.
- Винодельческие районы и вина Таджикистана [Текст] / Н.А. Киселев. — М. : Пищевая пром-сть, 1967. — 128с.
- Влияние рецептурных компонентов на продолжительность брожения кваса. [Текст] / М.М. Садулаев // Пиво и напитки . — С.54-55.
- Влияние ферментных препаратов различного деёствия на динамику накопления сбраживаемых углеводов [Текст] / Н.В. Зуева // Производство спирта и ликероводочных изделий . — С.7-9.
- Водка в руках философа, врача и простолюдина: сочинение прелюбопытное и для всякого полезное [Текст] / Карл Линней // Человек : наук.-попул. журн. — : Наука, 2009. — № 2. — С. 123-136.
- Вспомогательные материалы в виноделии [Текст] : Справочное пособие / Н.С. Охременко, С.Т. Тюрин, Т.А.и Ярославцева. — М. : Пищевая пром-сть, 1971. — 240с.
- Дегустация вина [Текст] / К.К. Алмаши, Е.С. Дрбоглав. — М. : Пищевая пром-сть, 1979. — 151с.
- Домашние вина натуральные вина [Текст] : Брошюра / П.П. Шестов, П.К. Казаков. — М. : Столица, 1991. — 64с.
- Достижения в технологии солода и пива [Текст] : Интенсификация производства и повышение качества. — М. : Пищевая пром-сть, 1980.
- Экономика, организация и планирование производства на предприятиях ликеро-водочной промышленности [Текст] / М.Т. Кочубеева, А.В. Штейнер. — М. : Пищевая пром-сть, 1974. — 264с.
- Экономическая эффективность новых способов производства плодово-ягодных соков [Текст] / И.Э. Барская, И.А. Ладыжанский. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. — 205.
- Экспертная оценка органолептических показателей слабоалкогольных напитков [Электронный документ] [Текст] / Н.А. Шелегова, Е.М. Моргунова, С.Л. Масанский // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 6с. [A4].
- Энциклопедия виноградарства [Текст]. А- Карабурну : В 3 т. / Гл. ред. А.И. Тимуш. — Кишинев : Молдавская советская энциклопедия, 1986. — 511с.
- Энциклопедия виноградарства [Текст]. Карантин-Пыльник : В 3- т. / Гл. ред. А.И. Тимуш. — Кишинев : Молдавская советская энциклопедия, 1986. — 502с.
- Энциклопедия виноградарства [Текст]. Пыльца- Ярус : В 3 т. / Гл. ред. А.И. Тимуш. — Кишинев : Молдавская советская энциклопедия, 1986. — 548с.
- Ефективний спосіб активування процесу бродіння [Текст] / Б. Баран // Харчова і переробна промисловість . — С.20-21.
- "Живое пиво-штучный продукт" [Текст] / А. Мачинская // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.70-72.
- Игристые вина [Текст] / С.П. Авакянц. — М. : Агропромиздат, 1986. — 272с.
- Избранные работы по технологии и химии бродильного и сахарного производства [Текст] / Под ред. доктора техн. наук П.М.Силина, канд. техн. наук Г.И.Фертмана. — М. : Пищепромиздат, 1958. — 292с.
- Избранные работы по химии и технологии вина, шампанского и коньяка [Текст] / Г.Г. Агабальянц. — М. : Пищевая пром-сть, 1972. — 615с.
- Индия-новый ориентир для ведущих мировых пивоваров [Текст] // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.64-69.
- Интенсификация солодовенного производства [Текст] / П.В. Колотуша, В.А. Домарецкий. — К. : Техніка, 1977. — 160.
- Использование эфирномасличных растений при производстве алкогольных напитков [Текст] / А.А. Часовских, Л.Ч. Гагиева // Пиво и напитки . — С.22-23.
- Использование отходов плодоовощной консервной промышленности [Текст] / Ред. канд. техн. наук А.Ф. Наместников. — М. : Пищевая пром-сть, 1974. — 280с. + Табл.
- Исследование превращении гетероциклических и ароматных аминокислот при алкогольном брожении. [Текст] / М.А. Гуашвили // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.63.
- История водки (IX-XX вв.) [Текст] / В. В. Похлёбкин. — М. : ИнтерВерсо, 1991. — 288 с.
- Інноваційні технології продуктів бродіння і виноробства [Текст] : підруч.: ЗМОіНМСУ / заг. ред.С.В. Іванова. — К. : НУХТ, 2012. — 487.
- Історичний розвиток виробництва алкогольних напоїв в Росії у ІХ — ХХ століттях [Текст] : дипломна робота / ХНПУ ім. Г. С. Сковороди, ф-т заоч. навч. — Х. : [б. в.], 2010. — 125 с.
1
2
3
4
5
|
