Консервне виробництво. Виробництво харчових концентратів
Підтеми:
Документи:
- Автоматизация технологических процессов производства молочных консервов [Текст] / Л.П. Брусиловский, А.Я. Вайнберг. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. — 280.
- Активность воды как критический фактор технологических процессов консервирования пищевызхх продуктов [Текст] / Н.В. Гордиенко, А.Е. Подрушняк, Г.И. Архипова, Е.С. Мартынова // Проблеми харчування. — К. — С.52-53.
- Актуальные вопросы маркировки консервов [Текст] / В.Б. Крылова, Т.В. Густова // Все о мясе . — С.44-45.
- Анализ и оценка качества консервов по микробиологическим показателям [Текст] / Н.Н. Мазохина-Поршнякова, Л.П. Найденова, С.А. Николаева, Л.И. Розанова; Под ред. Н.Н. Мазохиной- Поршняковой. — М. : Пищевая пром-сть, 1977. — 472с.
- Асептическое консервирование плодовоовощных продуктов [Текст]. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1981. — 288с.
- Безотходная технология консервного производства [Текст] / В.Н. Голубев, И.Н. Жиганов, Е.И. Лебедев, Т.Н. Назаренко. — М. : МГЗИПП, 1998. — 214с.
- Биологическое консервирование мясных продуктов [Текст] / Н.В. Барабанова, И.Г. Машенцова, Л.С. Кузнецова, Е.А. Баранова // Мясная индустрия . — С.19-22.
- Биохимия молока и молочных продуктов [Текст] / А.И. Овчинников, К.К. Горбатова. — Ленинград : Ленинградский университет, 1974. — 260.
- Визначення кількісних характеристик кольору сировини залежно від складу пігментного комплексу за допомогою сф-методу [Текст] / А.А. Дубініна, Т.В. Щербакова, О.В. Богомолов // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.270-271.
- Влияние пищевых добавок на реологические свойства криогелей изолированных белков гидробионтов [Текст] / Ю.Н. Хацкевич, Л.Н. Крайнюк, П.П. Пивоваров та ін. // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.572-573.
- Екологічний аналіз діяльності підприємств консервної промисловсті Одеської області [Текст] / Л.Б. Скляр // Економіка харчової промисловості . — С.74-78.
- Эффективность использования химических материалов в консервной промышленности [Текст] / Г.П. Оводова. — М. : Пищевая пром-сть, 1974. — 44с.
- Жирнокислотный состав консервов из мяса кур [Текст] / Е.В. Григорьева, Е.В. Макарова, Н.Г. Ким, А.А. Попков // Мясная индустрия . — С.62-63.
- Изучение динамики показателей качества гетерогенных консервированных продуктов в зависимости от режимов тепловой обработки [Текст] / В.Б. Крылова, А.В. Полукарова // Все о мясе . — С.26-29.
- Использование нетрадиционного животного сырья в технологии мясных и мясорастительных консервов [Текст] / В.Б. Крылова, Т.В. Густова, М.Н. Манджиева // Мясная индустрия . — С.20-23.
- Качество консервов [Текст] : Ассортимент, технология, стандартизация / А.Ф. Наместников. — М. : Пищевая пром-сть, 1967. — 370.
- Комплексна переробка яблук в консервовані продукти [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.13 / Інна Москалюк. — Одеса, 2003. — 16с.
- Комплексная механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ в консервном производстве [Текст] / М.Е. Марьяш. — М. : Агропромиздат, 1985. — 192 + Рис., Табл.
- Консервирование готовых блюд в зависимости от видов сырья и их кулинарной обработки [Текст] / Л.Б. Сметанина, Т.Г. Кузнецова, И.Г. Анисимова // Мясная индустрия . — С.13-18.
- Консервирование мяса холодом [Текст] / Под ред. В.М.Горбатова; Пер. с нем. М.П.Аджян. — М. : Пищевая пром-сть, 1980. — 120с.
- Консервирование сахарной кукурузы [Текст] / Р.Я. Ткачев. — М. : Пищевая пром-сть, 1966. — 102.
- Консервированные пищевые продукты [Текст] / А.С. Херсум, Е.Д. Халланд. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1983. — 320с.
- Консервы: дефекты и способы их предотвращения [Текст] / Г.П. Устинова // Мясные технологии . — С.40-41.
- Консервы из крови убойных животных [Текст] / М. Беляев, Г. Дейниченко, В. Гутиков // Общественное питание . — С.22.
- Консервы и концентраты в детском и диетическом питании [Текст] / Г.С. Коробкина. — М. : Госторгиздат, 1961. — 80.
- Консервы и концентраты для детского питания [Текст] / Под ред. канд. техн. наук А.Н.Самсоновой. — М. : Агропромиздат, 1985. — 246с.
- Консервы мясные [Текст] : Сборник. — М. : Изд-во стандартов, 1970. — 424с..
- Консервы мясные [Текст] : Сборник. — М. : Изд-во стандартов, 1976. — 455с.
- Концентраты пищевые. Методы испытаний. ГОСТ 15113.0-69 - ГОСТ 15113.7-69 [Текст]. — Издание официальное. — М. : Гос.ком.стандартов, 1969. — 48.
- Лаборатория технолгии консервного производства - в ногу со временем [Текст] / В.Б. Крылова, Т.В. Густова // Все о мясе . — С.25-27.
- Лабораторній контроль консервного, овощесушильного и пищеконцентратного производства [Текст] : Справочное пособие для лаборантов / Е.И. Соловьева. — М. : Пищевая пром-сть, 1974. — 279с.
- Материалы к обоснованию размеров стандартных жестянок для консервов [Текст] / Л. Розенберг // Пищевая промышленность . — С.162-164.
- Механизация производства консервов [Текст] / Н.Я. Рабинер, А.Ш. Шмуклер, Я.М. Гольденберг. — М. : Пищевая пром-сть, 1970. — 187.
- Мясо и мясные консервы [Текст] : изд. офиц. — М. : Изд-во государственного комитета стандартов, мер и измерительных приборов СССР, 1965. — 443с.
- Ни с чем не сравнимые рыбные консервы [Текст] / О. Кучмеева // Продукты питания . — С.44-49.
- Новая консервная фабрика им. Ленина [Текст] / Э. Ротман // Пищевая промышленность . — С.12-19.
- Новая супертехнология. Сверхвысокое давление-быстрая пестеризация без нагрева продукта. [Текст] / С.Б. Колызев // Мясные технологии . — С.38-39.
- Новое в асептическом консервировании продуктов [Текст] : обзорная информация / Н.А. Кунянский. — М. : ЦНИИТЭИ Пищепром, 1976. — 30с.
- Новое в ассортименте и производстве фруктовых консервов [Текст] / А.Н. Самсонова. — М. : Пищевая пром-сть, 1976. — 136c.
- Новые виды консервированных продуктов функционального назначения [Текст] / Н.И. Лавриненко, Л.А. Гапеева, Д.А. Сафронова // Пищевая промышленность . — С.26-27.
- Новые технологии - консервирование и модификация микроструктуры пищевых продуктов с помощью новаторских процессов [Текст] / Ш. Тёпфль // Пищевая промышленность . — С.52-53.
- Новый взгляд на технологию изготовления консервных банок [Текст] / В. Шавырин // Тара и упаковка . — С.52-55.
- Нормализация молока при производстве молочных консервов [Текст] / Л.В. Чекулаева. — 3 изд., доп. — М. : Пищевая пром-сть, 1971. — 97с.
- Нормализация молока при производстве молочных консервов [Текст] / Л.В. Чекулаева. — М. : Агропромиздат, 1987. — 64.
- Оборудование консервного производства [Текст] : переработка плодов и овощей. Справочник / Э.С. Гореньков, В.Л. Бибергал. — М. : Агропромиздат, 1989. — 255с.
- Определение эффективной вязкости модельных образцов при разработке изделия, приготовленного на основе цельной крови убойных животных [Текст] / В.В. Гутиков, Г.В. Дейниченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.102-104.
- Основы консервирования пищевых продуктов [Текст] : Учеб. пособие / Б.Л. Флауменбаум, С.С. Танчев, М.А. Гришин. — М. : Агропромиздат, 1986. — 494с.
- Основы консервирования пищевых продуктов [Текст] : Учеб. пособие / Б.Л. Флауменбаум. — М. : Пищевая и легкая пром-сть, 1982. — 272с.
- Основы микробиологического контроля консервного производство [Текст] / Л.И. Рыкова, М.И. Черняева. — М. : Пищевая пром-сть, 1967. — 404.
- О соотношении между количеством влаги и перевариваемостью искусственным желудочными соком рыбно-томатных консервов [Текст] / Б. Глазман, С. Барсуцкая // Пищевая промышленность . — С.452-453.
1
2
3
|
