Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва

Виробництво смакових продуктів

Підтеми:

• Чайне виробництво.
• Виробництво кави.
• Тютюнове виробництво.
• Виробництво синтетичних смакових речовин.
• Виробництво пряностей та приправ.

Документи:

• Аэрозоли. Свежий всплеск в пищепроме [Текст] / Е Подорожний // Новая торговля . — С.22.
• Барбарис [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество . — С.26.
• Биохимия чая и чайного производства [Текст] / М.А. Бокучава. — М. : АН СССР, 1958. — 587.
• Вещества, специально добавляемые к пищевым продуктам, и технические примеси [Текст] / Пер. с пол. канд. техн. наук В.М.Каца. — М. : Пищевая пром-сть, 1968. — 102.
• Вивчення якості вітамінних смаковихдобавок із хлорофіловмісних овочів [Текст] / Т.В. Дорошок, В.В. Погарська, Н.В. Коробець // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.155.
• Вкусовые вещества и пряности [Текст] / Пер. с англ. под ред. А.Ф. Наместникова. — М. : Пищевая пром-сть, 1964. — 336с.
• Влияние процессов механоактивации на качество порошкообразных бад - красителей-наполнителей из столовой свеклы [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Л.М. Соколова, Н.Ф. Максимова, С.С. Федорова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.70-73.
• Возможности увеличения сроков годности майонезов при помощи антиоксидантов [Текст] / Ю.А. Султанович, Е.Е.Дудник, Е.В. Мельник и др. // Масложировая промышленность. . — С.4-7.
• Все о кофе [Текст] / Николай Пучеров. — 2 изд., перераб. и доп. — К. : Наукова думка, 1987. — 104с.
• Все о кофе [Текст] / Николай Пучеров. — 3 изд., перераб. и доп. — К. : Наукова думка, 1988. — 104с.
• Все о пряностях [Текст] : Виды, свойства, применение / В.В. Похлебкин. — М. : Пищевая пром-сть, 1974. — 208с.
• Все про каву [Текст] / Н.Н. Пучеров. — К. : Наукова думка, 1973. — 62с.
• Вся правда о соли [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество . — С.22-24..
• Выравнивание в своем эшелоне. Обзор рынка кетчупов [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.10-13.
• Глютамат натрия - универсальная приправа [Текст] / И. Иванов // Общественное питание . — С.30-31.
• Динаміка формування термінологічної мікроструктури смакові товари у підмові ресторанного господарства [Текст] / Л.Я. Сапожнікова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.263-264.
• Дослідження впливу кухонної солі на якісні властивості козячих сирів [Текст] / Т.М. Рижкова, Г.І. Дюкарева, В.Ю Прокудіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.241-246.
• Дослідження кількості та стану вологи в стабілізуючих системах продукції емульсійного типу [Текст] / Є.П. Пивоваров, О.І. Торяник, О.Г. Дьяков, О.О. Гринченко // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.40-47.
• Духмяна подорож [Текст] / Марина Семенова // Міжнар. туризм : журн. про мандрівки та відпочинок. — Київ, 2010. — № 1. — 132-136.
• Емульгуючі та стабілізуючі властивості полісахаридів і їх використання в технології емульсійних соусів [Текст] / М.Б. Колесникова, Л.М. Крайнюк, П.П. Пивоваров // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 1999. — С.97-103.
• Исследования реологических свойст белково-жировых эмульсий [Текст] / П.П. Пивоваров, Ю.Н. Хацкевич, Л.Н. Крайнюк та ін. // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — 48-51.
• Как это было [Текст] // Кондитерское производство . — С.35.
• Комплексная переработка чайного листа [Текст] / Р.Р. Джинджолия, Т.О. Ревишвили. — М. : Агропромиздат, 1989. — 118с.
• Короли дыма [Текст] // Продукты питания . — С.44-46.
• Кофе, или Двигатель сюжета [Текст] / Анастасия Томская // Театрал. — 2010. — № 4. — 38-39.
• Львів. Кавові криївки [Текст] / Наталія Космолінська // Міжнар. туризм : журн. про мандрівки та відпочинок. — Київ, 2010. — № 1. — 138-142.
• Магия пряностей и соусов [Текст] / Ю.А. Лавров. — К. : Орион, 1995. — 412с.
• Майонезы и майонезные соусы на основе эмульсии ядра кедрового ореха [Текст] / А.Ю. Золотин, С.В. Симоненко, Т.А. Антипова и др. // Масложировая промышленность. . — С.10-11.
• Майонезы и майонезные соусы "Таежные" - эмульсионные жировые продукты функционального назначения [Текст] / А.В. Жебо, К.Г. Земляк, А.И. Окара // Масложировая промышленность. . — С.8-11.
• Майонезы [Текст] / А.П. Нечаев, А.А. Кочеткова, И.Н. Нестерова. — СПб. : ГИОРД, 2000. — 80с.
• Маркетингові дослідження при позиціонуванні та виведенні на ринок низькокалорійного майонезу, збагаченого комплексом синбіотиків [Текст] / М.Р. Мардар, Н.А. Ткаченко, Г.М. Лозовська, Т.В. Маковська // Харчова наука і технологія . — С.3-9.
• Модернизация чаесушильных машин и интенсификация сушки чая [Текст] / Г.С. Джомарджидзе. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. — 88 + Табл.
• Наш друг чай [Текст] : 2-е изд., перераб. и доп. / М.Д. Давиташвили. — М. : Колос, 1979. — 152с.
• Незаменимый и вкусный одновременно ! [Текст] / Т. Маркова // Мир продуктов . — С.56-57.
• Новинки рынка "Ингредиенты" [Текст] // Мясной бизнес . — С.30-32.
• Новые пищевые добавки фирмы "Биофуд спайс" [Текст] // Мясная индустрия . — С.49.
• Новые технологические схемы и машины в чайной промышленности [Текст] / Г.С. Джомарджидзе. — М. : Пищевая пром-сть, 1966. — 252.
• Оборудование табачнах фабрик [Текст] / Б.И. Воробьевский. — М. : Пищевая пром-сть, 1968. — 312.
• Особливості способу приготування харчової емульсії типу майонез із додаванням рибної плазми [Текст] / З.П. Карпенко, Є.Л. Гасай // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.446-447.
• От ветки до чашки [Текст] : великий кофейный путь // Мир туризма. — К. : Ред. журн. "Мир туризма", 2010. — № 3. — 40-42.
• Отечественные пряности в консервировании [Текст] / под общ. ред. Ю. А. Утеуша ; АН УССР, Центр. республ. ботанический сад. — К. : Наукова думка, 1986. — 104 с.
• Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов [Текст] : 26 доклад Обьединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам. — Женева : Всемирная организация здравоохранения, 1984. — 48с.
• Перспективный партнер с новой технологией производства вкусо-ароматических смесей [Текст] // Мясной бизнес . — С.34.
• Пищевые добавки в майонезной продукции [Текст] / К.Ю. Махмудов, Н.К. Мажидова, К.Х. Мажидов и др. // Масложировая промышленность. . — С.23-23.
• "Пищевые ингредиенты 2012" 15 лет инноваций; Добро пожаловать на выставку "Современное хлебопечение"! [Текст] // Хлебопродукты . — С.70-72.
• Подслащивающие вещества в пищевой промышленности [Текст] / Пер. со словацкого, редакция и предисловие д-ра тех. наук, проф. И.Ф.Бугаенко. — М. : Агропромиздат, 1988. — 158с.
• Применение пищевых добавок [Текст] : Технические рекомендации. Изд.3-е, перераб. и доп. / Л.А. Сарафанова. — СПб. : ГИОРД, 1999. — 80с.
• Проблеми формування цін на ринку смакових товарів [Текст] / О.В. Жегус // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.254-262.
• Производство майонеза [Текст] / А.А. Шмидт, З.А. Дудина, И.Б. Чекмарева. — М. : Пищевая пром-сть, 1976. — 136с.
• Про пряности и приправы (советы мастера) [Текст] // Питание и общество . — С.27.

1   2