Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Харчові виробництва в цілому.

Харчові продукти. Товарознавство харчових продуктів.Збереження харчових продуктів.

Документи:

• Активация гидрофильных свойств каротиноидов растительного сырья [Текст] : монография / В.В. Погарская, Р.Ю. Павлюк, А.И. Черевко та ін. — Харьков : Финарт, 2013. — 345.
• Актуальні проблеми фортифікації та контролю якості харчових продуктів, збагачених йодом [Текст] / А.Є. Подрушняк, Т.Л. Макарчук, Ю.В. Кравцова // Проблеми харчування. — К. — С.31-35.
• Аналіз підходів до моделювання стабільних харчових систем на основі ацидофільної палички [Текст] / Н.В. Кондратюк, В Большакова,  Л. та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.50-58.
• Аналітичне обгрунтування стабілізації гетерогенних систем шляхом регулювання маш [Текст] / А.Б. Горальчук // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.30-31.
• Бактерицидное облучение и сохранность продуктов [Текст] / Е. Ошев // Общественное питание . — С.39-40.
• Бальна оцінка якості малосольних огірків [Текст] / Л.М. Беляєва, Г.А. Селютіна, В.І. Білоус // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.19.
• Безопасность продуктов питания [Текст] : Учебное пособие / А.П. Нечаев, И.С. Витол. — М. : МГУПП, 1999. — 87с.
• Бестарное транспортирование и хранение сырья в пищевой промышленности [Текст] / А.С. Острик, Ю.Г. Кожанов, А.Д. Артемов. — К. : Техніка, 1984. — 151.
• Биоэнергетические основы холодильной технологии хранения фруктов и овощей [Текст] : Учеб.пособ. / Е.Ф. Балан, И.Г. Чумак, В.Г. Картофяну, Э.Ж. Иукуридзе; Под ред. И.Г. Чумака. — Одесса : Рефпринтинфо, 2004. — 244с.
• Визначення строку зберігання соняшнікової олії прискореним методом [Текст] / А.О. Демидова, О.Ф. Аксенова, І.М. Демидов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.386-392.
• Використання їстівного покриття з рослинних та мікробних полісахаридів для подовження термінів зберігання хлібобулочних виробів [Текст] / О.В. Самохвалова, О.В. Нєміріч // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.378-384.
• Використання природних антиоксидантів для збереження споживчих властивостей та якості жировмісних сухих сніданків [Текст] / І.В. Сирохман, О.І. Гирка // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.60-62.
• Влияние каротиноидного масла на качество майонезов в процессе хранения [Текст] / Н.В. Камсулина, Н.В. Федак, В.В. Полевич та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.205-208.
• Влияние культуральной жидкости пропионовокислых бактерий на сроки хранения варенных колбас [Текст] / И.С. Хамагаева, И.В. Хамаганова и др. // Все о мясе . — С.26-27.
• Влияние обработки магнитными полями на качественные характеристики пюре из моркови в процессе хранения [Текст] / Т.Н. Шапорова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.244-247.
• Влияние повышенных доз витамина Е на сохранность куриных яиц [Текст] / Т.В. Кукленко, Н.С. Одарченко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.176-177.
• Вопросы хранения кондитерских изделий [Текст] / В. Грюнер // Пищевая промышленность . — С.553-560.
• Вплив екстрактів листя на процеси окислення каротиноїдів гарбуза [Текст] / А.А. Дубініна // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. — Полтава, 2001. — С.39-41.
• Вплив ксантану на зберігання пасти, виготовленої на основі моркви та гарбуза [Текст] / А.А. Дубініна, А.М. Одарченко // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.329-337.
• Вплив на якість олії умов її зберігання в торговельній мережі [Текст] / В.І. Коцан, Ю.М. наук.кер.Хацкевич // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.191.
• Вплив різних швидкостей заморожування ягід на збереження антоціанів та L-аскорбінової кислоти [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Л.М. Соколова, Т.В. Крячко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.42-47.
• Вплив торсіонного випромінювання на збереження яблук [Текст] / О.В. Мячиков, В.А. Афанасьєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.294-297.
• Вплив умов ферментації та зберігання на реологічні характеристики м'ясних фаршів [Текст] / В.О. Коваленко, Л.О. Чернова // Актуальні проблеми харчування: технологія та обладнання, організація і економіка : Тези доп. Міжнар. наук.-техн. конф. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. — С.24-26.
• Вплив фітодобавок із натуральних прянощів на збереження каротину в порошкоподібних С-вітамінних БАД із перцю солодкого в процесі зберігання [Текст] / В.В. Погарська, О.Г. Макаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.85-92.
• Господарська і товарознавча оцінка яблук зимових сортів [Текст] / В.А. Колтунов, Н.С. Метельська, Т.В. Бровенко // Харчова наука і технологія . — С.76-81.
• До проблеми безпеки харчування та моніторингу якості життя населення України [Текст] // Проблеми харчування. — К. — С.42-44.
• Дослідження впливі породних відмінностей курей на строки зберігання яєць [Текст] / В.О. Захаренко, Ю.Р. Князєв, О.Ф. Майоров та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.428-432.
• Дослідження ціннісних аспектів дитячого продуктового бренду [Текст] / А.А. Романович, А.О. Лозинська, Н.М. Кривошеєва // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.2. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.249.
• Экономика стандартизации метрологии и качества продукции [Текст] / Л.В.Бесфамильная, В.И.Резчиков, Л.Г.Соколова, В.А.Швандар. — М. : Изд-во стандартов, 1988. — 312.
• Эффективная криодеструкция паразитных микроорганизмов на поверхностях пищевых продуктов [Текст] / В.В. Будрик // Мороженое и замороженные продукты . — С.30-33.
• Закономерності виділення вологи гелями для обгрунтування умов зберігання готової продукції [Текст] / О.В. Мороз, О.Ю. Нагорний, Є.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.87-95.
• Застосування рідкого желеподібного льоду для холодільного зберігання морепродуктів [Текст] / Д.П. Семенюк // Сучасні проблеми техніки та технології харчових виробництв, ресторанного бізнесу та торгівлі : тези допов. Всеукраїнської наук.-практ. конф. присв. 20-р. з дня заснув. факульт. обладнання та технічного сервісу, 18 листопада 2010 року / редкол.: О.І.Черевко, В.М.Михайлов, Л.М.Янчева та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.232-233.
• Зберігання продовольчих товарів [Текст] : навч. посіб. / А.М. Одарченко, М.О. Янчева, Д.М. Одарченко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 405с.
• Зміна білкових речовин печериць за зберігання в умовах зміненого газового середовища [Текст] / Н.О. Попова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.162-166.
• Зміна якості плодоовочевої продукції у процесі зберігання [Текст] / А.А. Дубініна, Р.Я. Томашевська, Т.М. Шапапова, А.В. Легеза // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі. — Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. — С.350-353.
• Зміни товарознавчих властивостей перероблених огірків під час зберігання [Текст] / А.А. Дубініна, Г.А. Селютіна, В.І. Білоус // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.15-16.
• Изменение качества продуктов при хранении их в моделях пирамид [Текст] / А.В. Мячиков // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.142-148.
• Измение содержания витаминов при замораживании и хранении капусты брокколи [Текст] / М.М. Калакура, С.В. Кузнецова // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.72-74.
• Инновации для целенаправленной модификации структуры и повышения хранимоспособности мясопродуктов [Текст] / Й.Шмидгаль, Ш.Тёпфль и др. // Все о мясе . — С.10-11.
• Исследование влияния ксантана на содержание каротинов в пастах из моркови и тыквы в процессе длительного хранения [Текст] / А.Н. Одарченко, А.А. Дубинина, А.В. Зинченко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.181-184.
• Исследование динамики инееобразования на поверхности оребрённых труб воздухоохладителей , предназначенных для камер хранения пищевых продуктов [Текст] / А.Е. Лагутин // Холодильная техника и технология. №4 , 2005. — С.21-25.
• Как уменьшить потери тепла [Текст] / К. Комаровских // Продукты питания . — С.28-30.
• Качество, умноженное на доступность [Текст] / Л. Литвиненко // Мясное дело . — С.34-35.
• К вопросу изучения химического состава клюквы при хранении [Текст] / О.В. Горетова, О.А. Рязанова, В.П. Горетов // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.129-131.
• К вопросу о распознавании ранней стадии порчи мяса, рыбы и теплокровных животных [Текст] / Б. Глазман, Ф. Рохваргер // Пищевая промышленность . — С.525-529.
• К вопросу о хранимости витаминизированных соусов индустриального производства [Текст] / В.М. Нагорный, П.П. Пивоваров // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.136-137.
• Клиентно-ориентированное конструирование продуктов питания [Текст] / В.А. Матисон, В.М. Кантере // Пищевая промышленность . — С.8-11.
• Консерванты органического происхождения для хранения плодоовощной продукции [Текст] / Г.С. Волкова, Е.В. Куксова, А.А. Грызунов // Пищевая промышленность . — С.48-49.
• Контроль влагосодержания пищевых продуктов при их длительном хранении с целью эффективного использования энергоресурсов [Текст] / М.А. Гришин, В.В. Жуков, Н.И. Погожих // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.65-67.
• Контроль качества пищевых продуктов [Текст] / В.Я. Плахотин. — К. : Урожай, 1988. — 144с.

1   2    3