Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Основні процеси і апарати.

Теплові процеси.

Підтеми:

• Охолодження. Холодильна технологія харчових продуктів.

Документи:

• Апробація математичної моделі тепловологісних процесів випровування [Текст] / Ю.О. Желіба, С.В. Харченко // Харчова наука і технологія . — С.94-96.
• Безразмерный критерий энергетической эффективности тепловых процесс и аппаратов [Текст] / А. Гажур // Пищевая промышленность . — С.48.
• Вивчення теплопровідних властивостей поверхневого шару м'ясних січених виробів [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, Б.В. Ляшенко // Весник науки и техники / Союз научных и инженерных объединений Украины; Харьковский дом науки и техники. — Харків, 2002. — С.21-25.
• Використання екструзії при переробці нетрадиційної сировини [Текст] / Б.В. Єгоров, Ю.Я. Кузьменко // Харчова наука і технологія . — С.50-54.
• Використання поліномів Чебишева для апроксимації складних залежностей [Текст] / В.О. Потапов, О.Г. Дьяков, Т.А. Непочатих // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.463-470.
• Властивості кривих другого порядку як відбивачів променів тепла [Текст] / Ю.М. Тормосов, С.Ю. Саєнко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.186-189.
• Влияние вида панировки на интенсификацию процесса жарки мясных рубленых изделий [Текст] / А.И. Черевко, В.М. Михайлов // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.3-4.
• Влияние изменяющейся вязкости фритюрного жира на его поглощение изделиями и удельный расход [Текст] / М.И. Беляев, Л.Н. Попов, Л.В. Кононенко // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.140-144.
• Влияние процессов механоактивации и термообработки на качество при получении бад из томатов [Текст] / В.В. Погарская, Е.В. Рыжкова // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.65-68.
• Влияние температуры на свойства пастообразных концентратов напитков [Текст] / А.И. Черевко, О.А. Маяк // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.72-74.
• Влияние технологической обработки на азотистые вещества в составе вторых обеденных блюд с мясом [Текст] / В.Б. Крылова, Н.Н. Манджиева // Все о мясе . — С.32-34.
• Возможные ошибки при установке и эксплуатации линий с пластинчатыми теплообменниками [Текст] / Э. Кашмиедер // Переработка молока: технологии, обородувание, продукция . — С.4-7.
• Вплив способу смаження на структурно-механічні властивості виробів із котлетного фаршу [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, Б.В. Ляшенко // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.61-66.
• Вплив теплової обробки при помірних температурах на органолептичні показники кулінарних виробів з морепродуктів [Текст] / А.Т. Безусова, Т.А. Манолі, С.А. Памбук // Харчова наука і технологія . — С.149-152.
• Дослідження впливу процесу обсмажування на зміни білкових речовин грибних напівфабрикатів [Текст] / І.М. Зінченко, В.А. Терлецька, А.Д. Сергєєва // Харчова наука і технологія . — 121-124.
• Дослідження якості смаженого продукту на основі грибів [Текст] / О.І. Черевко, Ю.І. Єфремов, В.М. Михайлов // Наукові праці / Одеська національна академія харчових технологій; голов.ред. проф. Б.В.Єгоров. — Одеса : ТЕС, 2006. — С.325-327.
• Дослідженя тепловіддачі при струменевій генераціі рідинної плівки [Електронний ресурс] [Текст] / Б.Д. Коваленко, Р.А. Ткачук, Л.І. Іванова // . — 68-70.
• Експериментальне дослідження впливу характеристик ультразвукових хвиль на зміну температури жирової сировини [Текст] / Г.М. Постнов, В.М. Червоний // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.367-368.
• Експериментальні дослідження способів теплової обробки з підвищеними показниками економічності [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Лебединець // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.143-145.
• Электроконтактный нагрев - дополнительный источник тепла в комбинированном процессе жарки [Текст] / В.М. Михайлов, И.В. Бабкина, А.Г. Дьяков, А.А. Шевченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.233-234.
• Энтальпийный метод анализа термограм [Текст] / В.А. Потапов, Д.П. Семенюк, О.Ю. Гриценко // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.71-73.
• Застосування кремнійорганічних речовин для обробки завантажувальної чаші універсального жарильного пристрою [Текст] / О.В. Петренко, Е.В. Білецький // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.241-242.
• Застосування кремнійорганічного теплоносія в системі централізованого обігріву групи теплових апаратів [Текст] / О.В. Петренко, Е.В. Білецька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.208-213.
• Застосування сидементаційного аналізу для оцінки ферментативного розщеплення крохмалю в енергетичних напоях. [Текст] / Ю.О. Козонова // Холодильная техника . — С.65-67.
• Изучение мутагенного действия СВЧ-поля на Е.СОLI [Текст] / А.И. Педенко, Б.И Белицкий, И.В. Лерина та ін. // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.212-213.
• Изучение стерилизующего действия СВЧ-поля разных режимов генерации на бактерии [Текст] / Б.И. Белицкий, А.И. Педенко, И.В. Лерина та ін. // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.214-215.
• Использование СВЧ-нагрева для повышения пищевой ценности диетических блюд [Текст] / Т.И. Каравай, Е.А. Арамян, И.Н. Воробьева та ін. // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.158.
• Исследование изменения процентного содержания отдельных пищевых веществ в продуктах при их тепловой обработке [Текст] / Ж.А. Крутовой, Л.Д. Манелова // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.286-287.
• Исследование процесса теплоотдачи при производстве пастообразных концентратов напитков [Текст] / А.И. Черевко, О.А. Маяк // Наукові праці / Одеська національна академія харчових технологій; голов.ред. проф. Б.В.Єгоров. — Одеса : ТЕС, 2006. — С.94-96.
• Исследование теплообмена и гидродинамики при централизованном обогреве тепловых аппаратов кремнийорганическими теплоносителями [Текст] / Л.И. Гордон, В.В. Сафонов // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.325-326.
• Інтенсіфікація теплових процесів у харчовій промисловості [Текст] / О.Г. Терешкін, О.В. Балик // Сучасні проблеми техніки та технології харчових виробництв, ресторанного бізнесу та торгівлі : тези допов. Всеукраїнської наук.-практ. конф. присв. 20-р. з дня заснув. факульт. обладнання та технічного сервісу, 18 листопада 2010 року / редкол.: О.І.Черевко, В.М.Михайлов, Л.М.Янчева та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.153-155.
• К выбору типа теплообменного аппарата, используемого в установках обогащения и очистки неоногелиевой смеси [Текст] / В.Л. Бондаренко, Т.В. Дьяченко // Харчова наука і технологія . — С.119-123.
• Комбинированные способы пассерования сырья [Текст] / М.И. Беляев, Л.В. Киптелая, Ю.И. Ефремов // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.125-126.
• Комплексна оцінка якості апарата АРЖМ-0.07-1 [Текст] / С.М. Костенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.168-173.
• Кондиционеры и системы кондиционирования воздуха [Текст] / В.В. Буренин // Холодильная техника . — С.12-14.
• Математическая модель процесса варки костных бульонов [Текст] / М.И. Беляев, А.И. Черевко // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.274-276.
• Математические модели теплопереноса в движущем плотном слое при микроволново-конвективном и микроволновом нагреве [Текст] / И.Л. Бошкова, Е.В. Георгиеш, Н.А. Колесниченко // Харчова наука і технологія . — С.143-149.
• Мікробіологічні та хімічні аспекти в обгрунтуванні вибору режиму теплової стерилизації "варення з яблук" [Електронний документ] [Текст] / О.Є. Мельнічук, В.Р. Сельський // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 7с. [A4].
• Моделювання впливу температури обробки на вміст вітаміну С в харчовому продукті [Текст] / Л.М. Мостова, Л.Г. Мартиненко, М.О. Комарова // Харчова наука і технологія . — С.43-46.
• Моделювання турбулентного теплообміну в двофазних парорідинних плівкових течіях [Текст] / А.В. Форсюк, В.І. Бондар, С.М. Василенко, К.О. Шумило // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2009. — С.70-74.
• Напівфабрикати з овочів та оцінка їх якості у процесі тривалого зберігання [Текст] : монографія / Харківський держ. університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 201с.
• Нет дыма без огня [Текст] / Т. Каракулова // Мясной бизнес . — С.28-31.
• Нові технічні рішення в проектуванні обладнання для теплової обробки харчової сировини. У 3 ч. [Текст] : монографія / за заг. ред. О. І. Черевка, В.М. Михайлова. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 151.
• Нові технічні рішення в проектуванні обладнання для теплової обробки харчової сировини. У 3 ч. [Текст] : монографія / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна та ін. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 151.
• Новый способ тепловой обработки рыбных изделий из фарша [Текст] / М. Беляев, С. Симовьян // Общественное питание . — С.5-6.
• Об одной расчетной модели начально-краевой задачи тепломассопереноса [Текст] / П.Л. Пахомов, Н.С. Синекоп, Л.С. Шишко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.46-48.
• Определение оптимальных условий тепловой обработки продуктов питания методами математического планирования эксперимента [Текст] / В.Н. Терентьев // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.283-284.
• Основні особливості комбінованого способу смаження на основі електроконтактного нагріву [Текст] / В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна, А.О. Шевченко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.347-348.
• Особливості отримання емульсійних систем за допомогою ультразвукових коливань [Текст] / Г.М. Постнов, В.М. Червоний // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.355-356.
• Первый в России тепловой насос на диоксиде углерода [Текст] / И.М. Калнинь // Холодильная техника . — С.12-14.

1   2