Охолодження. Холодильна технологія харчових продуктів.
Документи:
- Автоматизация холодильных систем для охлаждения и хранния молочных продуктов. [Текст] // Молочная промышленность . — С.86-87.
- Автоматизація підприємств харчування та торгівлі [Текст] / Л.М. Попов, Д.П. Семенюк // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.280-282.
- Активація трансформації пектинових речовин ягід із зв'язаного стану у вільний та водорозчинну форму під час заморожування [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Т.В. Крячко, С.С. Стоєв та ін. // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.218-219.
- "Альфа Контрактинг Гмбх" предлогает новый фризер для замораживания мяса и птицы [Текст] / Э. Вагнер // Холодильная техника . — С.28-29.
- Биоэнергетические основы холодильной технологии хранения фруктов и овощей [Текст] : Учеб.пособ. / Е.Ф. Балан, И.Г. Чумак, В.Г. Картофяну, Э.Ж. Иукуридзе; Под ред. И.Г. Чумака. — Одесса : Рефпринтинфо, 2004. — 244с.
- Биотехнологические решения для производства замороженных полуфабрикатов и хлебобулочных изделий [Текст] / И. Матвеева, Д. Гаццола, С. Страхан // Хлебопродукты . — С.30-32.
- Быстрозамороженые продукты питания. [Текст] / М.Н. Смирнов // Мясные технологии . — С.32-34.
- Вакуумно-сублимационная установка для получения водного льда [Текст] / Б.Т. Маринюк, А.Е. Ермолаев // Холодильная техника . — С.36-37.
- Варіанти оптимізації енергоспоживання на виробництво штучного холоду [Електронний документ] [Текст] / О.Ю. Пилипенко, Я.І. Засядько // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 8с. [A4].
- Взгляд на плодоовощную заморозку [Текст] // Продукты питания . — С.34.
- Використання НВЧ у процесах сушіння рослинної сировини [Текст] / І.М. Павлюк // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.416-417.
- Використання охолодження та заморожування в кондитерській та хлібобулочній промисловості [Текст] / М.М. Масліков // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.20-21.
- Випарна здатність та питоме усихання продуктів [Текст] / О. Скарбовійчук, В. Федорів // Холод . — С.28-30.
- Виробництво крижаної води. [Текст] / С. Калитенко // Холод . — С.36-37.
- Влияние замораживания на антиаксидантную активность ягод [Текст] / Н.В. Макарова, А.Д. Стрюкова, А.В. Чигирева // Пищевая промышленность . — С.44-46.
- Влияние замораживания на физико-химические показатели ягод чёрной смородины [Текст] / Е.В. Короткая // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.15-17.
- Влияние обработки охлажденного мяса на корреляцию между pH и красным цветом [Текст] / С.В. Мурашев, С.А. Воробьёв, М.Е. Жемчужникова // Все о мясе . — С.38-41.
- Влияние "шоковой" заморозки на качество натуральных и рубленых мясных полуфабрикатов [Текст] / Л.А. Яблоненко // Мясная индустрия . — С.64-67.
- Водоохлаждающие машины AERMEC от компании "ПРОМХОЛОД" [Текст] // Холодильная техника . — С.54-56.
- Вплив гідроколоїдів на функціонально-технологічні властивості заморожених м'ясних систем [Текст] / Л.Г. Віннікова, О.А. Глушков, Н.М. Поварова, К.Д. Янкова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.123-127.
- Вплив низьких температур на властивості харчових добавок полісахаридної природи [Текст] / М.О. Янчева, Т.С. Желєва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.127-128.
- Вплив низьких температур на фізико-хімічні показники листкового тіста [Текст] / М.С. Одарченко, Д.М. Одарченко, В.Ю. Черкашина, О.О. Сюсель // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.95-96.
- Вплив попередньої підготовки на заморожування компонентів для борщової заправки [Електронний документ] [Текст] / А.М. Одарченко, Д.М. Одарченко, Т.В. Карбівнича та ін. // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 8с. [A4].
- Вплив фракцій води на температурну стабілізацію біокомпонентів рослинної сировини при заморожуванні [Текст] / Г.О. Сімахіна // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2009. — С.14-17.
- Всё только начинаеться!... Ситуация на украинском рынке замороженных полуфабрикатов, 2004-2005 гг. [Текст] / Е. Тамбовец // Food & Drinks. Продукты и напитки. №10 , 2005. — С.80-94.
- Выбор аппарата для быстрого замораживания пищевых продуктов с использованием метода поэтапной оптимизации [Текст] / К.П. Венгер // Мясные технологии . — С.47-49.
- Выбор аппарвта для быстрого замораживания пищевых продуктов с использованием метода поэтапной оптимизации [Текст] / К.П. Венгер // Мясные технологии . — С.18-20.
- Выбор системы холодоснабжения [Текст] / М. Кайгородова // Переработка молока . — С.24-26.
- Выбор установок аммиачных газосигнализаторов [Текст] / Г.А. Белозёров // Холодильная техника . — С.34-38.
- Граните. Ледяная каша. [Текст] / О. Овчарова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.22-27.
- Деякі аспекти технологічного розрахунку тривалості швидкого заморожування [Текст] / В.О. Потапов, Д.П. Семенюк // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.262-263.
- Динамика фенольного комплекса и органолептических достоинств ягод винограда при быстром замораживании [Текст] / Ш.А. Абрамов // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.24-25.
- Динаміка біотрансформації та поведінка при заморожуванні ягід малини [Текст] / Г.О. Сімахіна // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2009. — С.8-11.
- До питання розробки евтектичних холодоакумулярорів [Текст] / В.В. Сафонов, Д.П. Семенюк // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.173-177.
- Дослідження впливу заморожування-розморожування на в'язкість розчинів харчових інгредієнтів полісахаридної природи [Текст] / М.О. Янчева, Т.С. Желєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.24-31.
- Дослідження основних колориметричних параметрів ягід після холодильного зберігання [Текст] / А.М. Одарченко, М.С. Одарченко, А.О. бабіч, О.О. Сюсель // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.268-271.
- Дослідження параметрів повітряного середовища в камері осідання ковбасних виробів [Текст] / О.Б. Кудрін, П.С. Гаврик, Д.М. Григоренко // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.107-111.
- Дослідження процесу підморожування і холодильного зберігання кільки чорноморської [Електронний документ] [Текст] / М.І. Бабков, О.С. Тітлов, С.М. Кудашев // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 7с. [A4].
- Дослідження фазових переходів та склування під час заморожування та нагрівання гомогенізованої борщової заправки [Текст] / А.М. Одарченко, Д.М. Одарченко, Т.В. Карбывнича, Є.Л. Гасай // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.93.
- Экологически чистые источники получения тепла [Текст] // Холодильная техника . — С.30.
- Экспериментальная оценка процессов замораживания смеси "Н2О+газовые гидраты СО2". [Текст] / А.В. Скрыпник // Холодильная техника . — С.87-90.
- Экспериментально-теоретическое исследование теплопроводности системы "Єритроциты + водный раствор пропилнгликоля, поливинилпирролидона и NaCL" [Текст] / И.М. Беляева // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.321-322.
- Ефективне зберігання овочів. [Текст] / М. Палій // Холод . — С.42-43.
- Эффективная криодеструкция паразитных микроорганизмов на поверхностях пищевых продуктов [Текст] / В.В. Будрик // Мороженое и замороженные продукты . — С.30-33.
- Эффективное охлаждение молочной продукции [Текст] / Ш. Хуммрих // Переработка молока . — С.12-13.
- Эффективные технологии для мгновенного охлаждения и хранения молока [Текст] / М. Гусев // Переработка молока . — С.14-15.
- Эффективный способ сохранения качества молока-сырья [Текст] / Л.А. Буйлова // Переработка молока . — С.12-13.
- Железнодорожный холодильный транспорт на пути реформирования [Текст] / Э.Б. Вальт // Холодильная техника . — С.52-55.
- Закони холоду [Текст] // Світ морозива та холоду . — С.36-37.
- Закономерности морозильного хранения мяса и мясопродуктов [Текст] / В.М. Стефановский // Все о мясе . — С.10-11.
1
2
3
4
5
6
|
