Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Основні процеси і апарати.

Фізико-хімічні процеси.

Підтеми:

• Сушіння. Обезводнювання.

Документи:

• Визначення впливу пар гліцеридної природи на змочування і адгезію [Текст] / Н.В. Мурликіна // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.401-402.
• Влияние лазерного облучения на воду и другие влагосодержащие объекты [Текст] / Г.П. Родин, А.В. Мячиков // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.193-194.
• Влияние размера частиц на структурно-механические свойства пастообразных концентратов напитков [Текст] / А.И. Черевко, О.А. Маяк // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.75-76.
• Вплив поверхнево-активних речовин (ПАР) на гідродинамічне поле бульбашки [Електронний ресурс] [Текст] / В.Р. Кулінченко, І.К. Мотуз // . — 70-73.
• Вплив поля НВЧ на в'язкість розчинів полісахаридів червоних морських водоростей [Текст] / А.Л. Фощан, Т.В. Холод // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / голов. ред. О.О.Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2005. — С.229-233.
• Гидроліз кукурудзяного лушпіння [Текст] / О. Ободович // Харчова і переробна промисловість . — С.18-20.
• Глубина проникновения энергии магнитного поля в пищевые продукты [Текст] / С.В. Симовьян // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.255-256.
• Готовые обеды - перспективный сегмент рынка [Текст] // Мороженое и замороженные продукты . — С.15-17.
• До питання розрахунку внутрішніх джерел теплоти під час мікрохвильової обробки харчових продуктів [Текст] / В.О. Потапов, В.В. Качалов, С.В. Михайлова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наукових праць: в 2-х ч. Ч.2. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.73-81.
• Дослідження впливу температури на динамічну в'язкість розчинів драглеутворювачів різного виду [Текст] / П.В. Гурський, Ю.О. Савгіра, Д.О. Бідюк, Ф.В. Перцевий // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства / Ответ. за випуск Т.В.Гавриш. — Харьков : ХДТУСГ, 2003. — С.161-168.
• Дослідження самодифузії у водних розчинах агароіду методом ямр [Текст] / О.І. Торяник, О.Г. Дьяков // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.117-118.
• Доцільність мікрохвильового екстрагування біологічно активних речовин як природних пестицидів з рослинної сировини [Електронний документ] [Текст] / І.Л. Бошкова, С.Г. Коломійчук, Н.В. Волгушева, Т.Ю. Дементьєва // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 7с. [A4].
• Экспериментальное исследование спектров мутности желатина и агара [Текст] / П.Л. Пахомов, А.И. Торяник // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.201-202.
• Экспресс-методы анализа пищевых продуктов [Текст] / Ю.К. Юшина, Н.Л. Вострика, И.А. Становова // Пищевая промышленность . — С.32-33.
• Електрохімічні методи обробки води: переваги та перспективи [Текст] / В.Г. Михайленко, О.І. Князева, О.О. Любавіна // Харчова наука і технологія . — С.153-155.
• Зниження окислення жирів ядра соняшника під час технологічної обробки [Текст] / І.М. Фоміна, О.Г. ШидаковаКаменюка // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.73-78.
• Использование системы альгинат натрия -CaCO- D-глюконо-лактон для структурообразования дынного пюре [Текст] : Тези доповіді / А.А. Пестина, Е.П. Пивоваров // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.351-353.
• Исследование влагосодержания фаршевых рыбных изделий с помощью ЯМР [Текст] / В.В. Жуков, Л.А. Касилова, Н.И. Погожих та ін. // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.231-234.
• Исследование закона распределения величины внешнего воздействия на элемент системы, необходимого для изменения его состояния [Текст] / В.В. Цуканов // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.288-289.
• Исследование конформационных изменений белков под влиянием микроволновой энергии [Текст] / В.А. Коваленко // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.192.
• Исследование скорости испарения воды с открытой поверхности от давления и температуры [Текст] / В.А. Захаренко, Ю.Р. Князев // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.190.
• Исследование теплофизических характеристик кремнийорганического теплоносителя Сополимера-5 [Текст] / Л.В. Киптелая // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.268-271.
• Исследование фазового перехода гель- жидкий кристалл в водных дисперсиях фосфолипидов [Текст] / А.И. Торяник, В.В. Кисельник, Л.Н. Лисецкий та ін. // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.203.
• Комплексное исследование теплофизических свойств новых кремнийорганических теплоносителей [Текст] / В.В. Сафонов, М.А. Сипягина // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.259-260.
• Математическая модель процесса деметаллизации жидких пищевых продуктов методом электродиализа [Текст] / М.Н. Исламов, Т.А Исмаилов, В.В. Пиняскин та ін. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.68-70.
• Низкость водных растворов натриевых солей дифосфата и цитрата [Текст] / А.И. Торяник, И.Т. Малафаев // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.204.
• О механизме колебательного фильтрационного переноса в процессе сушки со смешанным теплоподводом [Текст] / М.А. Гришин, М.И. Погожих, В.А. Потапов // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.191-192.
• Определение коэффициента поверхностного натяжения вязких растворов методом отрыва кольца [Текст] : Тези доповіді / Н.И. Погожих, Н.М. Цуркан, А.О. Пак, М.А. Альф // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.377-379.
• Перспективы и преимущества метода ЯМР при исследовании некоторых свойств пищевых продуктов [Текст] / В.В. Жуков // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.229-231.
• Підвищення ККД ультрозвукового аппарата для розм'якшення м'ясної сировини [Текст] / Г.М. Постнов, М.А. Чеканов, В.М. Червоний // Наукові праці / Одеська національна академія харчових технологій; голов.ред. проф. Б.В.Єгоров. — Одеса : ТЕС, 2006. — С.136.
• Применение ультрафиолетовой и инфракрасной спектроскопии для анализа гретых кулинарных жиров [Текст] / В.П. Максимец // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.238-239.
• Природа фізико-хімічних процесів поверхневого радіоактивного забруднення довкілля [Текст] / С.О. Ковжога, А.В. Писарєв, С.А. Тузіков, А.Ф.Малько Лазутський // Безпека життєдіяльності . — С.30-31.
• Проявлення ефекту Яна-Теллера у властивостях води [Текст] / М.Т. Малафаєв // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.424-430.
• Рекомендации для оценки и выбор зерносушильной тенхники. [Текст] / В.Ф. Сорочинский // Хранение и переработка зерна . — С.18-20.
• Солюбілізація олії розчинами желатини залежно від способу диспергування олії [Текст] / Ю.О. Савгіра, І.С. Пілюгіна // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.411-412.
• Теплообмен в консервной банке с учетом конвективных токов [Текст] / С.Е. Кошевая, А.Г. Перов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.70-72.
• Технологические основы радиационной обработки пищевых продуктов [Текст] / М.Л. Фрумкин, Л.П. Ковальская, С.Ю. Гельфанд. — М. : Пищевая пром-сть, 1973. — 407 + Табл., рис.
• Физико-технические основы влагометрии в пищевой промышленности [Текст] / И.М. Федоткин, В.П. Клочков. — К. : Техніка, 1974. — 320с.
• Фізико хімічні основи електромембранної регенерації лужних миючих розчинів [Текст] / В.А. Мольська, В.Г. Михайленко, О.О. Любавіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.90-94.