Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Борошномельне і круп'яне виробництво.

Борошномельне виробництво.

Документи:

• Автоматизированная система расчёта оптимальных рецептов помольных смесей [Текст] / А. Мерцалов // Хлебопродукты . — С.66-68.
• Амарантовая мука в хлебопечении [Текст] / Мелешкина Е.,  Меньшенин А.,  Медведев А. // Хлебопродукты . — С.42-44.
• Белок из пшеничных отрубей: повышение выхода и функциональные свойства. [Текст] / В.В. Колпакова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.23-24.
• Биологическая ценность муки трикале [Текст] / И.И. Уварова // Пищевая технология . — С.64-65.
• Взаємодія білкового комплексу пшеничного борошна з катіонами важких металів [Електронний документ] [Текст] / О.О. Сімакова // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 6с. [A4].
• Взаимосвязь между температурой, содержанием ионов железа и окислением липидов пшеничной муки [Текст] / А.Н. Лисицын // Масложировая промышленность. . — С.27-28.
• Взлеты и падения мукомольной отрасли в сезоне 2010/11 года [Текст] / И. Глазунова // Хлебопродукты . — С.6-7.
• Вивчення впливу модифікуючих додатеів на вуглеводно-амілазний комплекс борошняної сировини [Текст] / О.М. Сафонова, Ю.В. Чудик // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2001. — С.123-128.
• Вивчення механізмів регулювання текстурних властивостей борошняного тіста [Текст] : Тези доповіді / О.М. Сафонова // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.428-430.
• Визначення технологічних властивостей борошна з безамілозної пшениці за станом вуглеводно-амілазного комплексу [Текст] / К.Г. Юргачова, О.В. Макарова та інш. // Харчова наука і технологія . — С.37-40.
• "Витазим" - инновационный продукт для обогащения пшеничной муки [Текст] / И. Матвеева, Ю. Белибова, Л. Шатнюк та ін. // Хлебопродукты . — С.40-43.
• Влияние БАД на основе солода злаковых на технологические свойства пшеничной муки [Текст] / Е.Г. Маркова, А.А. Щипанова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.115-116.
• Влияние кукурузной мезги на качество хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки [Текст] / Н. Березина // Хлебопродукты . — С.44-45.
• Влияние нетрадиционной растительной муки на качество клейковины пшеничной муки [Текст] / И. Жаркова, Т. Малютина, Е. Ахтемиров // Хлебопродукты . — С.44-45.
• Влияние содержания белозерной пшеницы в твердой пшенице на выход и качество муки и макаронных изделий [Текст] / Р. Кандроков, В.Дулаев, Д. Шнейдер и др. // Хлебопродукты . — С.52-53.
• Влияние способа подготовки зерна к помолу на формирование хлебопекарных свойств муки [Текст] / А. Норматов, П. Турсунходжаев // Хлебопродукты . — С.66-67.
• Влияние фосфолипидной БАД на хлебопекарные свойства пшеничной муки. [Текст] / Е.Н. Пахомова // Пищевая технология . — С.25-26.
• Внедряем систему менеджмента качества. [Текст] / Н. Мосолова // Хлебопродукты . — С.14-15.
• Внешняя торговля мукомольной продукцией России [Текст] / В. Петриченко // Хлебопродукты . — С.6-7.
• Воздействие предварительного шелушения зерна пшеницы на биологическую ценность муки [Текст] / А. Норматов, П. Турсунходжаев // Хлебопродукты . — С.47-49.
• Вплив еламіну та стевіозиду на якість клейковини борошна [Текст] / Г.І. Дюкарева, А.Е. Гасанова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 252-256.
• Вплив наноструктурованих кріопаст на властивості клейковини пшеничного борошна [Текст] / Н.В. Верешко, Д.О. Набоков // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.16.
• Гомогенизация помольных партий и смесей зерна пшеницы на элеваторах и мукомольных заводах [Текст] / С. Урубков, В. Дулаев // Хлебопродукты . — С.45-47.
• Дифференцированный расход воздуха ситовеечными машинами. [Текст] / Н. Володин // Хлебопродукты . — С.46-47.
• До питання про поняття "Водопоглинальна здатність борошна" [Текст] / Л.З. Шильман, О.В. Самохвалова // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.73-74.
• Дослідження безпеки борошна біотест-організмами різних трофічних рівнів [Текст] / Г.В. Крусір, І.П. Кондратенко // Харчова наука і технологія . — С.57-62.
• Дослідження виходу борошна від частоти обертання робочих органів помельного модуля [Текст] / Ю.І. Токолов, П.В. Гурський // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.266-267.
• Дослідження властивостей знежиреного термічно обробленого борошна амаранту [Текст] / З.І. Кучерук, О.М. Постнова, А.О. Галич // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.275-283.
• Дослідження ІЧ-спектрів клейковинних білків з покращуючими добавками [Текст] / Т.В. Гавриш, О.М. Сафонова // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.341-343.
• Ефективність механізмів стимулювання експорту борошномельної та комбікормової продукції [Текст] / О.В. Нікішина // Економіка харчової промисловості . — С.25-33.
• Эффективный улучшитель муки скороткорвущейся клейковиной. [Текст] / В. Колпакова // Хлебопродукты . — С.50-52.
• Зависимость водопоглотительной способности ржаной и пшеничной муки от степени полимеризации инулина и олигофруктозы [Текст] / С.Я. Корячкина, Д.К. Ахмедова // Хлебопродукты . — С.38-39.
• Зачем обогащать муку витаминами. [Текст] / И. Суворов // Хлебопродукты . — С.37.
• Инициатива по обогащению муки [Текст] / В. Ткаченко // Хлебопродукты . — С.7.
• Инновации MMW Nechnologie GmbH в мукомольном производстве [Текст] / Л. Устинова // Хлебопродукты . — С.30-31.
• Инновационная криотехнология наноструктурированной муки из пшеничных отрубей с разрушением биополимеров в мономеры [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарская, Ю.Л. Гальчинецкая, С.М. Лосева // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.120-122.
• Использование гречневой муки при производстве заварных хлебобулочных изделий [Текст] / Н. Березина // Хлебопродукты . — С.52-53.
• Использование муки из пшениці вакси в технологии кексов на дрожжах [Текст] / Е.Г. Иоргачева, О.В. Макарова, Е.В. Хвостенко // Харчова наука і технологія . — С.54-60.
• Исследование механизма стабилизации физико-химических показателей муки при пассеровании [Текст] / Ю.И. Ефремов, В.Н. Ильченко, Л.В. Киптелая та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.53-55.
• Качество муки на различных системах односортного помола зерна пшеницы. [Текст] / Л.И. Кострова // Хранение и переработка зерна . — С.33-34.
• Комплексный критерий оптимизации при выборе сортов пшеницы для макаронной муки. [Текст] / Н. Дерканосова // Хлебопродукты . — С.62-63.
• Комплексный улучшитель на основе молочно-кислых бактерий для обогащения муки [Текст] / Г. Дудикова, Т. Орлюк, Е. Ган // Хлебопродукты . — С.46-48.
• Корректировка качества муки на основе ферментных препаратов. [Текст] / И. Матвеева // Хлебопродукты . — С.55-57.
• Кто будет контролировать качество муки? [Текст] / Т.А. Корзун // Хлебопродукты . — С.8.
• Микроструктурные исследования экструдатов на основе чечевичной муки [Текст] / В.Б. Крылова // Мясные технологии. №11 , 2005. — С.12-15.
• Многокритериальная оптимизация помольных смесей для производства муки с улучшенными потребительскими и хлебопекарными свойствами [Текст] / А.Ю. Шаззо // Пищевая технология . — С.10-14.
• Молоть-не перемолоть: выпекаем из разных видов муки. [Текст] // Гастрономъ . — С.84.
• Мукомольная промышленность современной России [Текст] / А.Ю. Супрядкина // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий . — С.78-80.
• Мукомольное производство в России [Текст] // Хлебопродукты . — С.12-13.
• Наукове обгрунтування розробки нових методів оцінки хлібопекарської якості борошна пшениці [Текст] / О.І. Рибалка // Хранение и переработка зерна . — С.43-48.

1   2    3