Кондитерське виробництво.
Підтеми:
Документи:
- 300 рецептов тортов и пирожных [Текст]. — Донецк : БАО, 1998. — 208с.
- 50 лучших тортов [Текст] : Домоводство / Линда Фрейзен. — М. : Махаон, 2000. — 96с.
- Автоматизация кондитерского производства - шаг за шагом [Текст] // Хлебопродукты . — С.33.
- Автоматизированное и полуавтоматизированное производство кремов и бисквитного теста [Текст] // Кондитерское производство . — С.12.
- Автомат приготовляет и жарит пирожки [Текст] / М. Павливкер // Общественное питание . — С.34-36.
- Альтернативные желирующие агенты для сбивных кондитерских изделий [Текст] / Т.Н. Сухих // Кондитерское производство . — С.34-35.
- Анализ и оценка рисков при производстве кондитерских изделий [Текст] / И.Ш. Шумилова // Кондитерское производство . — С.10-13.
- Анализ пищевой и энергетической ценности кондитерских изделий [Текст] / Т.В. Савенкова // Пищевая промышленность . — С.62-64.
- Анализ производства и потребления хлебобулочных и кондитерских изделий в Харьковской области [Текст] / Н.Н. Гаркуша, Л.Н. Котенко, Л.М. Леонова // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.149-153.
- Анализ процесса резания халвы. [Текст] / Ю.М. Березовский // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.74-77.
- Анализ синетических красителей для желейных кондитерских изделий [Текст] / Н.В. Рудометова // Кондитерское производство . — С.20-21.
- Аналіз економічних факторів впливу на кондитерську промисловість України [Текст] / Д.О. Кроніковський // Економіка харчової промисловості . — С.17-23.
- Аналіз тенденцій розвитку кондитерських виробів на ринку України [Текст] / М.П. Головко, О.Є. Шевченко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.253-254.
- Аналітичне обгрунтування вдосконалення технології повітряно-горіхового напівфабрикату [Текст] / Л.Ф. Томва, А.Б. Горальчук // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.94-95.
- Ароматизаторы для кондитерских изделий. Возможности в области разработки [Текст] // Кондитерское производство . — С.22-23.
- Ассортимент кондитерских изделий [Текст] : Справочник / И.В. Сирахман, И.М. Задарожный. — К. : Техника, 1992. — 207с.
- Базовые ингредиенты для кондитерской выпечки [Текст] / В. Оболкина, В. Складчиков // Мир продуктов . — С.12-14.
- Бакалдрин: верность традициям [Текст] / А. Деружинская, В. Складчиков // Мир продуктов . — С.44-46.
- Биологически активная добавка "Нутриком Плюс Е" и фруктово-ягодные наполнители. [Текст] / Т.М. Этуев // Молочная промышленность . — С.58-59.
- Біохімічні та фізико-хімічні основи удосконалення технології галузі [Текст] : опорн.консп. лекцій для студ. спец.8.015170103 " Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів ". / Укл. Г.М.Лисюк, О.В.Нєміріч. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 21с.
- Богатый "внутренний мир". Тенденции развития кондитерских наполнителей [Текст] / О. Бут // Мир продуктов . — С.20-23.
- Борошняні кондитерські вироби: результати випробувань і держнагляду [Текст] / А. Маслак // Стандартизація. Сертифікація. Якість . — С.55-59.
- Буковый орех в кондитерском производстве [Текст] / С. Гребинский // Пищевая промышленность . — С.643-644.
- Вафли повышенной пищевой ценности [Текст] / Т.В. Савенкова // Кондитерское производство . — С.39-40.
- Вивчення виробничого ринку гідроколоїдів для харчової промисловості та використання комбінових драглеутворюючих систем під час виробництва кондитерської продукції [Текст] / А.Л. Фощан, А.М. Григоренко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.180-181.
- Вивчення особливостей поведінки розчинення метилцелюлози з метою її використання при виробництві солодких страв з пінною структурою [Текст] / О.О. Гринченко, П.П. Пивоваров, С.Л. Юрченко // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 1999. — С.134-138.
- Вивчення хімічного складу десертної продукції на основі яєчно-молочних сумішей [Текст] / К.К. Блага // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.43-45.
- Визначення впливу ПАР на піноутворюючу здатність яєчного білка [Текст] / Л.Ф. Товма, А.Б. Горальчук // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.113-114.
- Визначення раціональних режимів тиражування солодких плиток (типу ірис), збагачених гемовим залізом, на основі дослідження їх структурно-механічних властивостей [Текст] / В.В. Євлаш, М.І. Погожих, В.О. Акмен, М.Т. Малафаєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.295-303.
- Використання відходів дикорослої сировини у кондитерському виробництві [Текст] / Г.П. Хомич, Н.І. Ткач // Харчова наука і технологія . — С.52-57.
- Використання кріас-порошків із виноградних вичавків у виробництві борошняних виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Андрій Чуйко. — Харьков : ХДУХТ, 2003. — 18.
- Використання магнетиту для зменшення дефіциту заліза в організмі у складі кондитерських виробів [Текст] / Л.Ф. Павлоцька, Н.В. Дуденко, Л.С. Цибань // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.239-244.
- Використання охолодження та заморожування в кондитерській та хлібобулочній промисловості [Текст] / М.М. Масліков // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.20-21.
- Використання порошку топінамбура для підвищення біологічної цінності кондитерських виробів [Текст] / Л.Ф. Павлоцька, Н.В. Дуденко, В.Г. Горбань, М.Л. Серік // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.143-144.
- Використання продуктів переробки харчової кістки у виробництві борошняних кондитерських виробів [Текст] / М.П. Головко, С.В. Журавльов, І.П. Кобільник // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.81-86.
- Використання рослинної сировини в технології бісквітного напівфабрикату [Текст] / О.М. Постнова, Я.О. Кушніренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.43-45.
- Вироби з тіста [Текст] / Н.С. Луценко, О.С. Полховський. — 3 вид., перероб. — К. : Реклама, 1976. — 97с.
- Вироби з тіста [Текст] / Н.С. Луценко, О.С. Полховський. — К. : Реклама, 1973. — 87с.
- Вівсяне печиво з нетрадиційними добавками [Текст] / Денисенко Т. // Харчова і переробна промисловість . — С.27.
- "Від столу - до столу" [Текст] / С.Д. Мельничук // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.14-15.
- Вкусно! Быстро! И легко! [Текст] // Продукты и ингредиенты . — С.32-33.
- Вкусно и полезно! [Текст] / Г. Николаенко // Губерния. №10 , 2013. — С.32-33.
- Влияние компонентного состава на консистенцию кондитерских изделий с использованием сухого пищевого концентрата из боенской крови и нетрадиционного растительного сырья [Текст] / А.И. Черевко, И.В. Лерина, Л.В. Киптелая, А.В. Немирич // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.116-121.
- Влияние некоторых антикристиллизаторов на температурный режим приготовления сахарной помады [Текст] / В.Х. Бердичевский, Л.П. Цовма // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.209.
- Влияние полидекстрозы на пищевую ценность и сроки хранения зефирно-пастильных масс [Текст] / Е.Г. Полунин, О.Г. Шубина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.39-43.
- Влияние рецептурных компонентов на качество кремлв на сонове растительных масел [Текст] / Е.А. Яковлев // Кондитерское производство . — С.24-25.
- Влияние фруктозы на студнеобразование при производстве зефира на пиктине. [Текст] / Г.О. Магомедов // Кондитерское производство . — С.31-33.
- Внедрение новой техники на кондитерской фабрике имени Н.К.Крупской [Текст] / Н.М. Рузанов. — М. : Пищевая пром-сть, 1968. — 111.
- Вопросы кооперирования предприятий общественного питания, вырабатывающих кондитерские изделия, с предприятиями пищевой промышленности [Текст] / Л.В. Черкашина // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.86-92.
- Вопросы хранения кондитерских изделий [Текст] / В. Грюнер // Пищевая промышленность . — С.553-560.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
|
