Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Кондитерське виробництво.

Борошняні кондитерські вироби.

Документи:

• 8 вкусов одного торта. [Текст] // Гастрономъ . — С.58-60.
• Автоматизация производства изделий из слоёного и дрожжевого теста [Текст] // Хлебопродукты . — С.37.
• Автоматические линии для производства блинчинков с начинкой от французских производителей [Текст] / В. Баранник // Мясной бизнес . — С.75.
• Актуальність використання порошку топінамбуру в технологіях борошняних кондитерських виробах [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, В.Г. Горбань, М.Л. Серік // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матер. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 20- р. з дня заснув. товарозн. фак., 21-22 жовтня 2009р.: тези доп. / редкол. : О. І. Черевко та ін.- В надзаг.: Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — С.84-87.
• Актуальність виробництва в Україні швидкозаморожених листкових пиріжків з начинкою [Текст] / Г.М. Постнов, В.О. Єфімова, Л.М. Бєляєва, І.О. Охрименко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.357-363.
• Альтернативні види борошна для виробництва борошняних кондитерських виробів [Текст] / А.С. Ткаченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.78.
• Анализ структуры влаги песочного теста [Текст] / Л.А. Касилова, Н.Я. Карцева, Л.Д. Манелова, Е.В. Жуков // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.19-22.
• Аналіз біологічної цінності нетрадиційних борошняних виробів [Текст] / Ж.А. Крутовий, Г.В. Запаренко, В.А. Захаренко, А.А. Борисова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.231-240.
• Аналіз стану ринку борошняних кондитерських виробів в Україні [Текст] / М.О. Калініна, В.О. Потапов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.214.
• Аналітичне обгрунтування використання процесу ферментації яєчної суміші під час приготовання бісквітного напівфабрикату [Текст] / Н.В. Дуденко, В.С. Артеменко, О.В. Горбань // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.28-29.
• Апельсиново-женьшеневый сироп в технологии бисквитного полуфабриката [Текст] / О. Евдокимова // Хлебопродукты . — С.42-43.
• Безпечність нових борошняних виробів на основі пророщеного зерна пшениці [Текст] / М.Ф. Кравченко, М.Ю. Криворучко, А.В. Антоненко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.51-58.
• Бейгл, бублик, претцель. Братья, но не близнецы. [Текст] / О. Овчарова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.28-30.
• Биологическая ценность песочного печенья с радиопротекторніми добавками [Текст] / В.С. Артеменко, Н.В. Дуденко, С.В. Мишенина та ін. // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.68-70.
• Бисквитное тесто и изделия из него [Текст] / М. Озолина, В. Хлопонин // Общественное питание . — С.40-42.
• Бисквитные аггрегаты с газовыми печами [Текст] / А. Беззубов, В. Трекалов // Пищевая промышленность . — С.356-361.
• Бисквитные пирожные [Текст] / М. Озолина, В. Хлопонин // Общественное питание . — С.38-41.
• Бисквитные полуфабрикаты на основе муки из зерновых и крупяных культур [Текст] / Е.Г. Иоргачева, О.В. Макарова и др. // Харчова наука і технологія . — С.79-81.
• Бисквитные торты [Текст] / М. Озолина, В. Хлопонин // Общественное питание . — С.38-40.
• Бисквит повышенной пищевой ценности. [Текст] / Т.Н. Тертычная // Пищевая технология . — С.24-26.
• Бисквит с ягодами на сливочном креме и с сахарной пропиткой (уроки кондитера) [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество . — С.23.
• Біохімічний склад борошняних кондитерських виробів з додаванням харчових добавок рослинного походження [Текст] : Тези доповіді / В.С. Артеменко, Л.В. Чеканова // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.17-19.
• Бісквіти функціонального призначення [Текст] / К.С. Дудченко, Н.І. Черевична // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.212-213.
• Блинные перспективы. [Текст] / Л. Волова // Хлебопечение России . — С.20-21.
• Блинчики во здравие вкуса! [Текст] // Мир продуктов . — С.54-55.
• Блины: новые возможности производства. [Текст] / Е. Макаров // Хлебопродукты . — С.25-26.
• Борошняні вироби для систем харчування: проблеми проектування рецептур та їх дослідження [Текст] / О.І. Черевко, Ж.А. Крутовий, Г.В. Запаренко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.135-136.
• Борошняні вироби, збагачені органічним селеном, як елементи систем харчування [Текст] / О.І. Черевко, Ж.А. Крутовий, В.М. Михайлов, Г.В. Запаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 203-213.
• Борошняні формовані вироби підвищеної біологічної цінності [Текст] / Н.В. Верешко, Т.О. Колісниченко // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.38-40.
• Бриоши. [Текст] // Хлебопродукты . — С.54-55.
• Вафли, витаминизированные "Валетек-5" [Текст] / Е. Солдатова // Хлебопродукты . — С.48-49.
• Вафли и сандвичи [Текст] // Общественное питание . — С.28-29.
• Вафли с функциональными свойствами [Текст] / И.Б. Красина, О.И. Джахимова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.41-42.
• Великие и ужасные. [Текст] / А. Обрезчиков // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.18-23.
• Венская выпечка по-белоцерковски [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.16.
• Венская выпечка. Скромное обаяние буржуазии. [Текст] / О. Овчарова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.24-31.
• Венский пирог-восхитительный вкус и привлекательный вид! [Текст] / Е. Смолкина // Хлебопродукты . — С.38-39.
• Вивчення впливу продукту переробки зерна високоцукристої кукурудзи на харчову цінність і якість виробів із здобного тіста [Текст] / О.М. Постнова, Г.М. Лисюк, С.М. Тимчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.163-170.
• Вивчення товарної інформації та якості вівсяного печива [Текст] / І.О. Мегера, Р.Я. Томашевська // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.225.
• Визначення можливості застосування еламіну у виробництві бісквіта як стабілізатора [Текст] / Г.І. Дюкарева, А.Е. Гасанова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. праць / Харьковский держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 185-190.
• Визначення ступеня збереженості йоду в процесі виробництва бісквітів підвищенної біологіческої цінності [Текст] / В.Н. Корзун, Г.І. Дюкарева, А.Е. Гасанова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.126-131.
• Використання альгінату натрію та хлористого кальцію у виробництві тістечка шоколадно-зефірного "Фантазія" [Текст] / Л.Г. Овсяннікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.97-104.
• Використання БАД з топинамбура у борошняних кулінарних виробах [Текст] / Л.Ф. Павлоцька, Н.В. Дуденко, В.Г. Горбань // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.484-488.
• Використання БАД рослинного походження в технології кондитерських виробів [Текст] / Н.В. Дуденко, Л.Ф. Павлоцька, Л.В. Чеканова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.489-494.
• Використання дієтичної добавки "шрот зародків пшениці харчовий" у технології бісквітного напівфабрикату [Текст] / О.В. Самохвалова, К.Р. Касабова, С.Г. Олійник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.255-261.
• Використання добавки ростопші плямистої в технологіях борошняних кондитерських виробів із пісочного тіста [Електронний документ] [Текст] / С.К. Ільдірова, Д.С. Афенченко, О.В. Старостєлє // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 6с. [A4].
• Використання знежиреного термічно обробленого борошна амаранту в технології безглютенових кондитерських виробів [Текст] / З.І. Кучерук, О.М. Постнова, А.О. Галич // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.74-75.
• Використання кріоподрібненої сировини з оплодня гречки в технології масляного бісквіта [Текст] / О.М. Постнова, Г.М. Лисюк // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.155-157.
• Використання ксампану в технології виробів з пісочного тіста [Текст] / Н.І. Марципака, О.В. Самохвалова // Наукові праці / Одеська національна академія харчових технологій. — Одеса, 2006. — С.155-157.
• Використання мікробних полісахаридів для підвищення якості борошняних кондитерських виробів [Текст] / В.П. Андрусик, В.Ф. Головін, М.Є. Дорошенко, О.В. Самохвалова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.51.

1   2    3    4    5    6    7    8    9    10    11