Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Переробка плодів та овочів

Окремі процеси переробки плодів та овочів.

Документи:

• Адгезійні властивості цукатів [Текст] / В.М. Михайлов, В.І. Маяк, М.М. Смілик // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.220-225.
• Азия снаряжает караван. Основные тенденции внешнеторгового рынка сухофруктов Украины, 2005 г. [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.64-70.
• Активация гидрофильных свойств каротиноидов растительного сырья [Текст] : монография / В.В. Погарская, Р.Ю. Павлюк, А.И. Черевко та ін. — Харьков : Финарт, 2013. — 345.
• Безвідхідна технологія кріогенного швидкого заморожування та дрібнодисперсного подрібнення ягід журавлини [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, С.С. Стоєв та ін. // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.134-135.
• Вивчення впливу дрібнодисперсного подрібнення на зберігання хлорофілу під час отримання добавок із листяної городини [Текст] / Н.В. Тарасенко, В.В. Погарська, Н.В. Коробець // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.166.
• Використання СО2-екстрактів у виробництві харчових продуктів [Текст] / Т.В. Карбівнича // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.444-445.
• Виробництво порошків із плодово-ягідної сировини [Текст] / Л.В. Кіптела, О.Є. Загорулько, А.М. Загорулько // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.344-345.
• Влияние вибрации на ползучесть и релаксацию напряжений цукатной массы [Текст] / В.М. Михайлов, В.И. Маяк, М.М. Смилык // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.237-238.
• Влияние вибрации на реологические свойства цукатной массы [Текст] / В.М. Михайлов, В.И. Маяк, М.М. Смилык // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.235-236.
• Влияние пищевых добавок на полифенолы косточковых плодов [Текст] / Л.П. Малюк, Т.Л. Колесник, О.Ю. Давыдова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.86-88.
• Вплив вакуумного сушіння на хлорофілокаротиноїдний комплекс листових овочів [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, Н.В. Коробець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.76-79.
• Вплив вмісту сухих речовин на структурно- механічні характеристики цукатів [Текст] / В.М. Михайлов, В.І. Маяк, М.М. Смілик // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.157-162.
• Вплив кріогенного подрібнення на ароматичні речовини під час отримання дрібнодисперсних порошків із часнику [Текст] / Р.Ю. Павлюк, М.О. Янчева, О.О. Юрєва, Ю.Л. Гальчинецька // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.80-85.
• Вплив параметрів комбінованого способу очищення на показники якості овочів [Текст] / О.Г. Терешкін, Д.В. Горєлков, Д.В. Дмитревський // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.266-267.
• Вплив різних швидкостей заморожування на збереження БАР ягід [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Т.В. Крячко, В.В. Яницький // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.93-94.
• Вплив фітодобавок із натуральних прянощів на збереження каротину в порошкоподібних С-вітамінних БАД із перцю солодкого в процесі зберігання [Текст] / В.В. Погарська, О.Г. Макаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.85-92.
• Вплив частоти електромагнітного поля на процес дифузії цукрового сиропу під час приготування цукатів [Текст] / В.О. Захаренко, Т.А. Непочатих // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.187-189.
• Вторичное сырьё соковых производств-в дело. [Текст] / Р. Хожиев // Питание и общество . — С.23.
• Высушивание фруктов и овощей: технологии и выбор оборудования [Текст] / К. Комаровских // Продукты питания . — С.44-45.
• Высушивание фруктолв и овощей: технологии и выбор оборудования [Текст] / Х. Комаровских // Продукты питания . — С.46-49.
• Дослідження впливу гідротермічної обробки на функціонально-технологічні властивості овочевої сировини [Текст] / А.Б. Горальчук, П.П. Пивоваров, В.С. Лебедев // Наука і соціальні проблеми суспільства: харчування, екологія, демографія : Матеріали IV Міжнародної науково-практичної конференції, 23-24 травня 2006 р. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.75-77.
• Дослідження динаміки масоперенесення в процесі виробництва цукатів з дикорослих плодів [Текст] / Л.В. Кіптела, Н.О. Афукова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.250-255.
• Дослідження кольору цукатів [Текст] / Т.А. Непочатих, В.А. Науменко, Ю.М. Хацкевич // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.357-362.
• Дослідження природного складу пасти з пряних трав, обробленої високим тиском [Електронний документ] [Текст] / В.О. Сукманов, С.І. Охременко // Обладнання та технології харчових виробництв  : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 5с. [A4].
• Дослідження процесів комбінованого способу очищення плодів гарбуза [Текст] / Г.В. Дейниченко, О.Г. Терешкін, Д.В. Горєлков, І.В. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.131-139.
• Дослідження процесу пропарювання гарбуза столового під час реалізації комбінованого способу очищення [Текст] / Н.О. Афукова, Д.В. Горєлков, Д.В. Дмитревський, І.В. Шевченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.219-220.
• Дослідження процесу термічної обробки цибулі ріпчастої під час ії очищення комбінованим способом [Текст] / О.Г. Терешкін, Д.В. Горєлков, Д.В. Дмитревський // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.264-265.
• Дослідження тиксотропних властивостей цукатів [Текст] / В.М. Михайлов, В.І. Маяк, М.М. Смілик // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.232-238.
• Екологічні питання виробництва цукатів з гарбуза та його вплив на навколишне середовище [Текст] / Т.А. Непочатих // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.194-195.
• Експериментальні дослідження процесуочищення цибулі ріпчастої [Текст] / О.Г. Терешкін, Д.В. Горєлков, Д.В. Дмитревський // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.268-269.
• Енергоефективні способи переробки харчової сировини: сушіння плодово-ягідної сировини [Текст] : навч. посіб. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 159.
• Заготовка плодов и овощей на зиму [Текст] : Практические советы садоводам и домашним хозяйкам / Д.А. Коршунов. — М. : Пищевая пром-сть, 1969. — 48.
• Заморожування напівфабрикатів із овочевої сировини та їх товарознавчі власності [Текст] : Навч. посіб.: ДМОіНУ / Д.М. Одарченко. — Харків : ХДУХТ, 2005. — 360с.
• Использование замораживания каротинсодержащих овощей для повышения гидрофильных свойств каротиноидов и выявление механизма этого процесса [Текст] / В.В. Погарская, Р.Ю. Павлюк, С.М. Лосєва // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.135-136.
• Исследование гигроскопических свойств и кинетики СТП-сушки кокоса [Текст] / Стефан Де, Н.И. Погожих // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.168-174.
• Исследование микроструктуры плодовых пастообразных полуфабрикатов методами флуоресцентной микроскопии [Текст] / А.Н. Одарченко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2 ч. : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 75-річчю з дня народження ректора ун-ту (1988-1991 гг.) Бєляєва М. І., 19 листоп 2013 р. / М-во освіти і науки України, Харків. обл. держ. адмін., Департамент науки і освіти, Департамент економіки і міжнар. відносин, Харків. торг.-пром. палата, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.458-459.
• Исследование процесса выделения липазы из семян чернушки дамасской [Текст] / Л.А. Чуйко, Р.Н. Савранская // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.132-134.
• Исследование реологии диетических цукатов [Текст] / В.И. Маяк, С.В. Семенист // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.245-247.
• Исследование физических параметров цукатных масс [Текст] / В.М. Михайлов, В.И. Маяк // Пути повышения качества услуг общественного питания : тез. докл., Саратов, 23-24 декабря 2005 г. / Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И.Вавилова. — Саратов, 2005. — С.47-48.
• Інтенсифікація сушіння яблучних вичавок та удосконалення процесів їх промислового використання [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.12 / Таїсія Веселовська. — К, 2010. — 20с.
• Конвективная сушка плодов рябины обыкновенной [Текст] / А.Д. Поверин // Хранение и переработка сельхозсырья. №11 , 2005. — С.31-33.
• Краска и пектин из клюквенных выжимок [Текст] / В. Реутов // Пищевая промышленность . — С.55-58.
• Мікроструктура водних розчинів порошків моркви, отриманих за різними технологіями сушіння. [Текст] / О.М. Вашека // Молочна промисловість . — С.51.
• Напівфабрикати з овочів та оцінка їх якості у процесі тривалого зберігання [Текст] : монографія / Харківський держ. університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 201с.
• Науково-технічні основи сушіння кісточкових фруктів струмами високої і надвисокої частоти [Текст] : автореф.дис. ... докт. техн. наук: 05.18.12 / Василь Тарлев. — К, 2007. — 46.
• Нові технології консервованих заморожених функціональних оздоровчих добавок із дикорослих ягід з рекордним вмістом антоціанів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Т.В. Крячко, С.С. Стоєв, Т.О. Цибенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.121-125.
• Новый способ хранения очищенного картофеля [Текст] / П.П. Пивоваров, В.Х. Бердичевский, Ф.В. Перцевой та ін. // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.127-128.
• Обоснование метода сушки плодов облепихи в микроволновой вакуумной установке. [Текст] / Т.И. Котова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.27-28.
• Овощные полуфабрикаты высокой степени готовности СТП-сушка [Текст] / Г. Постнов // Питание и общество. №12 , 2005. — С.20-21.
• Оптимізація елементів технології заморожування плодів сливи [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. нак: 05.18.03 / Олена Григоренко. — Херсон : ХНТУ, 2005. — 20.

1   2