Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Переробка плодів та овочів

Переробка овочів.

Документи:

• Автоматический прибор для контроля цвета томатных паст. [Текст] / Л.И. Даденко // Масложировая промышленность. . — С.38-40.
• Азбука пикантного вкуса: поперончино (острый перец). [Текст] / Е. Толедо // Гастрономъ . — С.16-17.
• "Айвори-Кинг" - найлучший сорт кукурузы для промышленности и сельского хозяйства Северо-Кавказкого края [Текст] / Н. Дроздов // Пищевая промышленность . — С.86-88.
• Аминокислотный состав белокачанной капусты. [Текст] / М.В. Ксенз // Пищевая технология . — С.83.
• Анализ оснований адаптации адгезионных теорий и концепций к вопросу мойки овощей на мясоперерабатывающих предприятиях. [Текст] / В.К. Тарасов // Все о мясе . — С.37-38.
• Анализ убыли массы сладкого перца в технической стадии зрелости под воздействием остаточного давления [Текст] / Д.Б. Симкин // Пищевая технология . — С.68.
• Анализ численных и экспериментальных исследований процесса ультрафильтрации диффузионного сока сахарной свеклы [Текст] / В.В. Спичак // Пищевая технология . — С.76-77.
• Аналіз електрофізичних властивостей парникових та грунтових томатів [Текст] / М.І. Погожих, Д.М. Одарченко, Л.В. Даниленко, А.О. Мовчан // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.96-97.
• Аналітичне обгрунтування вдосконалення процесів безвідходної переробки томатів солодкого перцю [Текст] / Г.М. Гончаренко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.58-59.
• Аналітичне обгрунтування вдосконалення процесів безвідходної переробки томатів та солодкого перцю [Текст] / Г.В. Дейниченко, О.О. Простаков, Г.М. Гончаренко // Науковий Вісник : серія технічні науки. — Полтава : Полтавский університет споживчої кооперації, 2003. — С.32-34.
• Антиоксидантні властивості білих корнеплодів [Текст] / С.О. Дубініна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.470-475.
• Баклажан - овощ долголетия [Текст] / Л. Борисова // Рестораторъ . — С.54-58.
• Белково-витаминные овощные салаты с соевыми проростками [Текст] / С.М. Доценко // Пищевая промышленность . — С.56.
• Биологическая ценность семян подсолнечника и продуктов их переработки [Текст] / А.Н. Бердина, Н.В. Ильчишина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.44-45.
• Биотехнологический способ получения фруктозного сиропа из клубней топинабура. [Текст] / У.Б. Джаникулова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.50-52.
• Биохимические исследования при разработке новой технологии каротиноидных пастообразных полуфабрикатов из тыквы лечебно-профилактического действия [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарская, Т.А. Чкпурина, Н.Ф. Максимова // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування. Ч.1 - Х. : ХДАТОХ , 1997. — С.105109.
• Биохимические и технологические изменения семян подсолнечника при селекции на высокую масличность [Текст] / М.В. Степуро, В.Г. Лобанов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.28-30.
• Биохимические особенности отварного картофеля, формирующие его органолептические свойства [Текст] / В.В. Литвяк, В.В. Москва, И.В. Мельситова // Вопросы питания . — С.18-25.
• Біологічна цінність рослиних білків. [Текст] / В. Архипов // Харчова і переробна промисловість . — С.22-23.
• Біологічно активні добавки з бурякового жому [Текст] / О. Штанько // Харчова і переробна промисловість . — С.18-19.
• Благородный корешок: пастернак в "Азбуке вкуса" [Текст] / С. Синельников // Гастрономъ . — С.14-15.
• Боб в помощь. Изделия из сои: настоящее и будущее [Текст] / Н. Захарченко // Мясной бизнес. №11 , 2005. — С.24-27.
• Бойцовский клубень. [Текст] / М. Орлинкова // Гастрономъ . — С.20-29.
• Вариабельность показателей липидного обмена семян подсолнечника сорта Воронежской 638 при использовании гербицида фюзилад [Текст] / В.А. Королёв // Масложировая промышленность. . — С.23.
• Вдосконалення процесів та обладнання для безвідходної переробки томатів та солодкого перцю на підриємствах харчування [Текст] / Г.М. Гончаренко, В.В. Дуб // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.266-271.
• Вдосконалення якості концентрованих томатопродуктів в процесі їх виробництва [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.15 / Вікторія Ольховська. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 17с.
• Вдосконалення якості концентрованих томатопродуктів в процесі їх виробництва [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.15 / Вікторія Ольховська. — Харків : ХДУХТ, 2009. — 314с.
• Вериткальный ошпариватель для свекловичной стружки [Текст] / Е.Г. Степанова, А.С. Гальченко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.82-84.
• Взгляд на плодоовощную заморозку [Текст] // Продукты питания . — С.34.
• Вивчення впливу нвч-обробки та бланшування на антоціанові речовини під час отримання наноструктурованих порошків із буряку [Текст] / Л.В. Руда, Р.Ю. Павлюк, Н.П. Максимова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.164.
• Вивчення впливу низькотемпературної обробки та кріодеструкції на збереження БАР і трансформацію інуліну під час розробки оздоровчих добавок із топінамбура [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, О.С. Бессараб та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.40-51.
• Вивчення впливу рецептурних компонентів на реологічні властивості емульсійних соусів на основі овочевої сировини [Текст] / А.Б. Горальчук, П.П. Пивоваров // Обладнання та технології харчових виробництв : Тем. зб. наук. праць / Гол. ред. О.О. Шубін. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2006. — С.136-141.
• Вивчення ізомеризації каротиноїдів під час отримання БАД із каротиновміщуючих овочів у формі порошків та паст [Текст] / В.В. Погарська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.169-176.
• Вивчення необхідності розробки нових перспективних видів овочевих паст, збагачених рослинним білком нуту [Текст] / С.М. Дубінка, Т.В. наук.кер.Котюк // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.137.
• Вивчення хімічного складу корнеплодів столового буряку, районованого у Харківській області [Текст] / А.А. Дубініна, Н.М. Пенкіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.337-341.
• Визначення вмісту біофлавоноїдів у складі напівфабрикатів із солодкого перцю [Текст] / О.С. Журавльов, М.Б. Колеснікова, І.М. Гурікова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.21.
• Визначення вмісту нітратів у баклажанах, що реалізуються на ринку міста Харкова [Текст] / А.А. Дубініна, І.Ф. Овчиннікова, Л.А. Скуріхіна // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.23-24.
• Визначення кліткової проникності гарбузів та моркви [Текст] / В.О. Захаренко, Т.А. Непочатих, О.Д. Гнілокозова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.369-374.
• Визначення раціональних параметрів проведення комбінованого процесу очищення бульб картоплі [Текст] / Г.В. Дейниченко, В.О. Потапов, О.Г. Терешкін, Д.В. Дмитревський // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.152-159.
• Використання антиоксидантів з натуральних прянощів для попередження окислення каротиноїдів в БАД із перця [Текст] / В.В. Погарська, О.Г. Аіда // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.44-49.
• Вкусные овощи круглый год. Как переработать собранный урожай плодоовощных культур.... [Текст] / К.П. Гранкин // Пищевая промышленность . — С.26-28.
• Влияние биологических иммуностимуляторов на технологическое и кулинарное достоинства картофеля. [Текст] / Е.С. Аксёнова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.10-14.
• Влияние гидролиза и центрифугирования на липидный компонент соевой муки [Текст] / С.Е. Траубенберг, Е.А. Бадичко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.36-37.
• Влияние динамики фотосинтетических пигментов при созревании подсолнечника, обработанного биопрепаратами перед посевом, на величину урожая и масличность семян [Текст] / Н.С. Смирнова, В.Г. Щербаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.33-35.
• Влияние динамических параметров ситовых инерционных систем на эффективность сепарации порошка тыквы. [Текст] / В.Ф. Маркин // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.75-77.
• Влияние электроразрядной обработки на липоксигеназную активность томатного сока [Текст] / В.Н. Орбинская // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.112-113.
• Влияние кулинарной обработки на активность ингибиторов протеолитических ферментов зерновой фасоли. [Текст] / Н.Г. Колесникова // Вопросы питания . — С.73-77.
• Влияние кулинарной обработки на содержание нитратов в белокачанной капусте [Текст] / Л.р. Димитриевич, И.Ф. Овчинникова, Л.В. Терещенко та ін. // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.14-15.
• Влияние нагрузки и длины обрезки винограда на качество и лежкость. [Текст] / М.М. Салманов // Виноделие и виноградарство . — С.24-25.
• Влияние некоторых факторов на активность пероксидазы хрена при получении пищевых фитодобавок [Текст] / Р.Ю. Павлюк, Т.И. Прудникова // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.325-327.

1   2    3    4    5    6    7    8