Зберігання та дозрівання м'яса. [Збереження]
Документи:
- Быстрое охлаждение свиных полутуш как способ повышения качества мяса [Текст] / Й. Линднер // Мясная индустрия . — С.29-30.
- Використання МСГ для зберігання м'ясопродуктів [Текст] / М.М. Масліков // Мясное дело . — С.56-57.
- Влияние температуры на активность мышечной ткани говядины в процессе хранения [Текст] / Ю.Ф. Мишанин // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.28-30.
- Вплив ферментативного протеолізу на ліпіди яловичини під час зберігання [Текст] / О.І. Черевко, В.О. Крваленко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.305-306.
- Застосування опромінення та елекротехнологій під час холодильного оброблення м'яса. [Текст] / М.М. Масліков // Мясное дело . — С.43.
- Индивидуальная техника для убоя и разделки свиней и КРС [Текст] / А. Романюк, Р. Сухомлин // Мясной бизнес . — С.46.
- Индивидуальная техника для убоя и разделки свиней и КРС [Текст] // Мясной бизнес . — С.65.
- К вопросу о развитии норм естетственной убыли мяса и мясных продуктов при холодильной обработке и хранении [Текст] / В.Н. Корешков // Все о мясе . — С.20-23.
- Микробиологическая характеристика условно годного мяса при различных способах его переработки [Текст] / М.И. Беляев, И.В. Лерина, Б.И. Белицкий та ін. // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.230-231.
- Обеспечение эффективности товародвижения охлаждённого мяса [Текст] / М.Б. Кузьмичёва // Мясная индустрия . — С.4-7.
- Особливості використання ультразвукових технологій в харчовій промисловості [Текст] / Г.М. Постнов, М.А. Чеканов, Д.А. Нечипоренко, В.М. Червоний // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.63-68.
- Отгрузка и периоды покоя в процессе убоя свиней и КРС [Текст] // Мясной бизнес . — С.56.
- Перспективні способи пролонгації терміну зберігання м'ясних продуктів [Текст] / Л.В. БальПрилипко, М.Ф. Перехейда, О.О. Корнієвська // Мясное дело . — С.12-14.
- Способы обескровливания при первичной переработке скота [Текст] / Д.А. Максимов, О.Е. Кожевникова // Мясная индустрия . — С.12-15.
- Способы обработки условноо годного мяса [Текст] / М.И. Беляев, Л.Р. Димитриевич, Л.Р. Ибрагимова та ін. // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.112-113.
- Существуют ли способы продлить сроки хранения охлажденого мяса до 2 месяцев и выше? [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.42-44.
- Технологии сохранения свежего мяса [Текст] / Н.А. Горбунова // Все о мясе . — С.44-46.
|
