Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво м'яса та м'ясних продуктів. Виробництво птахопродуктів. Виробництво риби і рибних продуктів

Переробка субпродуктів та відходів м'яса.

Підтеми:

• Стічні води м'ясного виробництва.

Документи:

• Аналіз харчової цінності субпродуктів [Текст] / Л.Р. Димитриєвич, Л.В. Терещенко // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.19-21.
• Безотходное производство [Текст] / Г. Шубина // Мясной бизнес . — С.34-35.
• Ветеринарно-санитарная экспертиза крови [Текст] / О.Н. Якубчак // Мясной бизнес . — С.92-93.
• Ветеринарно-санитарні вимоги до технології переробки м'яса і субпродуктів. [Текст] / В. Козак // Мясное дело . — С.58-61.
• Ветеринарно-санітарні вимоги до технології переробки м'яса і субпродуктів. [Текст] / В. Козак // Мясное дело . — С.66-69.
• Використання напівфабрикату кістового харчового під час виробництва січених кулінарних виробів [Текст] / В.М. Михайлов, М.П. Головко, І.В. Лебединець, А.О. Колесник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.253-258.
• Використання продуктів переробки харчової кістки у технології продуктів спеціального призначення [Текст] : Монографія / О.І. Черевко, М.П. Головко, В.В. Полевич та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 201с.
• Влияние варки на пищевую ценность свиных субпродуктов [Текст] / Л.Р. Димитриевич, Г.В. Левшин // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.50-51.
• Влияние экзогенного протеолиза на состояние белковых фракций селезени крупного рогатого скота. [Текст] / О.С. Базилёва // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.55-58.
• Влияние степени измельчения на функционально-технологические свойства мякотных свиных судпродуктов [Текст] / Л.Р. Димитриевич, Л.В. Терещенко, Л.А. Скурихина // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.65-67.
• Вторичное может стать первичным [Текст] // Мясной бизнес . — С.113.
• Джерело органічного фосфору й кальцію [Текст] / М. Клименко, Н. Будник // Харчова і переробна промисловість . — С.21-22.
• Дослідження жирнокислотного жиру консервованого напівфабрикату із субпродуктів курчат [Текст] / Г.В. Дейниченко, В.Ф. Бондаренко // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.39-41.
• Доходные отходы [Текст] / Н. Олейник // Мясной бизнес . — С.68-69.
• Економічна ефективність нової технології переробки кістки-великої рогатої худоби на харчові цілі [Текст] / А.О. Колесник // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.292-297.
• Зміна вмісту різних форм гемоглобіну під час нагрівання з введенням до рецептури добавки натрій карбоксиметилцелюлози [Текст] / В.В. Євлаш, К.Д. Розанова, А.В. Гавриш // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.69-72.
• Изготовление кормов для собак из вторичного сырья мясокомбинатов [Текст] / В.С. Ветров, Т.Н. Каменская, С.А. Лукьянчик, О.О Ступак // Мясная индустрия . — С.69-72.
• Изменение функционально-технологических свойств мякотных субпродуктов от степени измельчения [Текст] / Л.Р. Димитриевич, Л.В. Терещенко, Л.А. Скурихина // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.196-199.
• Использование вторресурсов в мясной и рыбной промышленности [Текст] / Г.И. Касьянов, А.А. Запорожский // Мясной бизнес . — С.108-110.
• Использование эспандированной муки из отходов при убое мясных цыплят. [Текст] / Н.В. Сулярова // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.73-78.
• Использование жиросодержащих отходов мясной промышленности [Текст] / Н.И. Белоусова, Т.А. Мануйлова // Мясная индустрия . — С.57-61.
• Использование коллагенсодержащего сырья в мясной промышленности [Текст] / Е.И. Титов, С.К. Апраксина // Мясная индустрия . — С.49-51.
• Использование крови и кровепродуктов [Текст] / О.Н. Якубчак // Мясной бизнес . — С.72-74.
• Использование субпродуктов в мясном производстве. [Текст] / С. Цибульская // Мясное дело . — С.71.
• Інтенсифікація та оптимізація тепломасообмінних ппроцесів при виробництві органопрепаратіві переробці вторинної сировини м'ясокомбинатів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.12 / Юрій Білонога. — Одеса : ОНАХТ, 2006. — 36.
• Качество крови. Ветеринарно-санитарный контроль и надзор. [Текст] / О.Н. Якубчак // Мясной бизнес . — С.84-85.
• Кишки-сырец консервированные [Текст] : издание официальное. — М. : Гос. комитета стандартов, 1964. — 20с.
• Колбасы и деликатесы из конины [Текст] / Л. Воликова // Мясной бизнес . — С.96-101.
• Кровь и отходы в мясном производстве [Текст] / Н. Белая // Мясной бизнес . — С.86-89.
• Метод комплексної переробки кістки великої рогатої худоби з харчовою метою [Текст] / М.П. Головко, А.О. Колесник // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.24-31.
• Модификация жировых отходов в жидкое биотопливо [Текст] / Д.Г. Горохов // Мясная индустрия . — С.42-45.
• Мясные продукты с растительными наполнителями [Текст] / А.И. Черевко, Л.А. Скурихина, Л.Р. Димитриевич, Г.В. Левшин // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.34-36.
• Направления совершенствования и интенсификации процесса обжарки пищевых костей [Текст] / Л.М. Беляева, А.С. Черевко // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.139-140.
• Наукові основи технології мінералізованих продуктів харчування.У 3-х ч. [Текст] : монограф. / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, М.П. Головко та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 207.
• Небезпечна галузь - переробка відходів тваринного походження [Текст] / Н. Мялук // Мясной бизнес . — С.23.
• Непищевые отходы-в доходы. [Текст] / Д.И. Кадыров // Мясная индустрия . — С.49-52.
• Новое в рациональном использовании железосодержащих фракций крови сельскохозяйственных животных [Текст] / Л.В. Антипова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.43-45.
• Новые изделия на основе субпродуктов [Текст] / Л.В. Терещенко, Л.А. Скурихина, Л.Р. Димитриевич // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.40-41.
• Новые технологии противоанемических продуктов из крови убойных животных [Текст] / А.В. Изгарышев // Мясная индустрия . — С.18-20.
• Обоснование предпочтительных рецептур изделий из цельной крови убойных животных с учетом сбалансированности их аминокислотного состава [Текст] / Г.В. Дейниченко, В.В. Гутиков // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.132-134.
• Определение свежести субпродуктов методом гистологического анализа [Текст] / С.И. Хвыля, А.А. Белоусов // Мясной бизнес . — С.76-78.
• Оптимальные режимы концентрирования плазмы крови вымораживанием [Текст] / В.Ю. Овсянников // Мясная индустрия . — С.65-68.
• Оптимальные рецептуры для выработки изделий с добавлением эмульсии свиной шкурки и сальтисонов [Текст] / Т. Коломиец // Мясной бизнес . — С.22.
• Особенности получения белкового продукта из коллагенсодержащих субпродуктов. [Текст] / Е.И. Титов // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.71-76.
• Особенносты фракционирования крови крупного рогатого скота [Текст] / А.В. Изгарышев, А.Ю. Просеков // Все о мясе . — С.15-17.
• Остатки сладки. Субпродукты. [Текст] / А. Обрезчиков // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.16-23.
• Паштет из цельной крови убойных животных [Текст] / С.А. Терещенко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.104-105.
• Паштеты с использованием нетрадиционного и малоценного сырья и особенности их охлаждения [Текст] / В.Е. Куцакова, А.В. Бараненко, Е.В. Москвичева, Д.А. Сеничева // Мясная индустрия . — С.66-68.
• Переработка жировых отходов в биодизельное топливо [Текст] / Д.Г. Горохов, М.И. Бабурина, А.Н. Иванкин // Масложировая промышленность. . — С.36-38.
• Переработка костных отходов в активные компаненты пищевых рационов [Текст] / А.Н. Иванкин // Мясная индустрия . — С.57-60.

1   2