Виробництво охолодженої та замороженої риби.
Документи:
- Вплив умов транспортування на якість та збереженість товарної риби [Текст] / В.І. Тищенко // Мясное дело . — С.34-35.
- Держат марку высоко. Тестирование мороженного [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.12-15.
- Зміна структурно-механічних властивостей замороженої заливної риби при зберіганні [Текст] / В. Гуць, О. Сидоренко, Р. Дончевська // Товари і ринки : Міжнародний науково-практичний журнал. — С.104-112.
- Изменение микробиологических показателей охлаждённой рыбопродукции при различных способах обработки [Текст] / Е.Г. Виноградова // Рыбное хозяйство. №6 , 2006. — С.86-88.
- Изменение фракционного состава белков мышечной ткани пиленгаса при холодильном хранении [Текст] / Е.Е. Иванова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.34-35.
- Изучение процессов холодильной обработки кильки черноморской. [Текст] / Н.И. Бабков, А.С. Титлов // Мясное дело . — С.30-33.
- Ловись, рыбка, большая и маленькая... А уж мы тебя заморозим! [Текст] / Е.А. Слепокуров // Холодильная техника . — С.36-37.
- Перспективи використання кріоскопічного методу в товарознавчій оцінці замороженої риби та рибної продукції [Текст] / Є.Л. Гасай // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 263-270.
- Підвищення товарознавчих властивостей замороженої риби [Текст] / М.І. Погожих, Д.М. Одарченко, К.В. Сподар // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.360-367.
- Последние достижения в области замораживания рыбных продуктов [Текст] / М. Зароченцев // Пищевая промышленность . — С.323-326.
- Продукция элитного качества Премиальный сегмент [Текст] // Мир продуктов . — С.22-23.
- Разработка технологии и оборудования рассольного замораживания рыбы с использованием защитных пектиновых покрытий [Текст] / А.С. Паламарчук, А.С. Титлов // Мясное дело . — С.17-21.
- Совершенствование технологии разделки севрюги мороженой в предприятиях общественного питания [Текст] / Э.В. Юрина, Т.Н. Танянская, Л.И. Кульшицкая, В.И. Чепуренко // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.131-132.
- Способ разделки прудовой рыбы [Текст] / И.А. Пронин // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.115-116.
- Способ удаления чешуи с тушек прудовой рыбы [Текст] / Г.М. Постнов, И.А. Пронин // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.420-421.
- Удосконалення товарознавчих властивостей замороженої рибної сировини [Текст] / Д.М. Одарченко, М.І. Погожих, Л.В. Даниленко, А.О. Мовчан // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.93-94.
- Холодильная обработка - залог качества рыбы [Текст] / К.В. Калитин // Холодильная техника . — С.32-35.
- Холодильне оброблення риби та морепродктів [Текст] / М.М. Масліков // Мясное дело . — С.28-31.
- Холодильне оброблення риби та морепродуктів [Текст] / М.М. Масліков // Мясное дело . — С.28-30.
|
