Виробництво солоної і маринованої риби.
Документи:
- Барьерная технология переработки гидробионтов [Текст] / Г.Н. Ким // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.93-95.
- Влияние режима маринования на органолептические и реологические свойства рыбного полуфабриката [Текст] / О.В. Косенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.79-81.
- Дослідження активної кислотності розчинів фосфатних препаратів, що застосовуються для ін'єкційного засолу риби [Текст] / Ю.М. Хацкевич, О.М. Сафонова, В.М. Кобрін // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 299-300.
- Інтенсифікація внутрішнього масопереносу під час солінн риби в полі ультразвукових хвиль [Текст] / Г.М. Постнов, О.В. Яковлев // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.254-255.
- Кинетика посола рыбы [Текст] / В.Е. Куцакова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.31-33.
- Методы регулирование процесса созревания соленой рыбной продукции [Текст] / О.В. Косенко, С.В. Белоусова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.9-12.
- Обоснование технологии низкотемпературного посола лососевых [Текст] / Богданов В.Д. // Рыбное хозяйство. . — С.89-91.
- Удосконалення процесу соління риби океанічного промислу за допомогою ультразвуку та його апаратурне оформлення [Текст] : автореф.дис....канд. техн. наук: 05.18.12 / Олег Яковлєв. — Харків : ХДУХТ, 2016. — 21.
- Удосконалення процесу соління риби океанічного промислу за допомогою ультразвуку та його апаратурне оформлення [Текст] : дис....канд. техн. наук: 05.18.12 / Олег Яковлєв. — Харків : ХДУХТ, 2016. — 247.
|
