Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво молока та молочних продуктів

Виробництво морозива.

Документи:

• 100 десертов, вырабатываемых на фризерах [Текст] / Министерство торговли УССР, главное упр. общ. питания, управление общ. питания Харьковского облисполкома. — К., 1985. — 103с.
• Автоматизация в производстве мороженого [Текст] / В.М. Русских // Переработка молока . — С.12-13.
• Альтервест-за прямой контакт с потребителем. [Текст] // Переработка молока . — С.10-11.
• Амарантове борошно у виробництві морозива з комбінованим складом сировини [Текст] / О.В. Гулак // Молочна промисловість . — С.47-51.
• Асортимент морозива. [Текст] / Т.А. Скорченко // Молочное дело. №1 , 2006. — С.42-43.
• Белок топинамбура в технологии выработки молочного мороженого [Текст] / В.Г. Сущик // Переработка молока . — С.42.
• Вафельный стакан: "Быть-значит хрустеть!" [Текст] / О. Коваленко // Мороженое и замороженные продукты . — С.36-40.
• В этом году исполняется 75 лет промышленному производству мороженого в России [Текст] / А. Кладий // Мороженое и замороженные продукты . — С.36-38.
• В этом году исполняется промышленному производству мороженого в России [Текст] / А. Кладий // Мороженое и замороженные продукты . — С.41-43.
• Вивчення показників якості заморожених молочно-рослинних десертів з використанням сколотини та натуральних вітамінних наповнювачів [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, О.С. Архіпов, С.М. Лосєва // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.93-94.
• Вивчення процесу фризерування сумішей для молочного, вершкового морозива і пломбіру на основі молочно-білкового концентрату з додаванням еламіну [Текст] / О.Є. Шевченко, А.М. Чуйко, Г.І. Дюкарева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.54-59.
• Вивчення технологічних властивостей сколотин з метою використання їх у технології м'якого морозива [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна, Л.М. Бєляєва // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С55-56.
• Вивчення фізико-хімічних показників морозива з комбінованим складом сировини [Текст] / О.М. Рибак // Молочна промисловість . — С.39-42.
• Вивчення якості морозива збагаченого дрібнодисперсними рослинними наповнювачами-міксами з високим вмістом БАР [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, А.А. Берестова та ін. // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.127-128.
• Визначення режимів заморожування багатокомпонентних сумішей для морозива [Текст] / А.М. Чуйко, О.Є. Шевченко, Г.І. Дюкарева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.48-53.
• Використання наповнювача з гарбуза у виробництві м'якого морозива [Текст] / Г.В. Дейниченко, А.А. Дубініна, І.М. Бєляєва // Проблеми та перспективи створення і провадження нових ресурсо- та енергоощадних технологій, обладнання в галузях харчової і переробної промисловості : матеріали шостої міжнародної науково-технічної конф., 19-21 жовтня 1999 року / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — К. : ХДУХТ, 2000. — С.44.
• Використання у виробництві морозива мембранних методів обробки сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.19-23.
• Виробництво морозива. [Текст] / М.М. Масліков // Молочное дело . — С.5-7.
• Вкус холода [Текст] / Ю. Пойманов // Мир продуктов . — С.28-36.
• Влияние рH и присутствия ионов кальция на растворимость молочных белков [Текст] / Н.В. Гурова, Е.Н. Баженова // Переработка молока . — С.54-56.
• Влияние СОМО на качество мороженого [Текст] / А.А. Творогова // Переработка молока . — С.26-27.
• Влияние состава смесей для приготовления мягкого мороженого, обогащенного молочным белком, на процесс фризерования [Текст] / Д.П. Семенюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.358-361.
• Влияние технологических процессов на качество мороженого [Текст] / К. Скальский // Продукты питания . — С.48-49.
• В моде натуральность! Экологическое мороженое: вкусное и полезное [Текст] / Г. Полищук // Мир продуктов . — С.20-23.
• В мороженом все должно быть прекрасно! [Текст] / В. Михайлов // Мир продуктов . — С.28-30.
• В новый сезон - с размахом [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.30-32.
• В ожидании лета... (данные о мировом рынке фруктов и мороженого) [Текст] // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.94-95.
• Вологоутримуюча здатність суміші для морозива на основі копреципітату та еламіну [Текст] / О.І. Торяник, О.Є. Шевченко, А.М. Чуйко, Г.І. Дюкарева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.71-75.
• Вплив в'язкості сумішей на основі сколотин на піноутворюючу здатність та стійкість піни [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.496-500.
• Вплив гомогенізації на склад жирової фази та органолептичні показники м'якого морозива на основі сироватки [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна, І.М. Беляєва // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. — Полтава : ПУЕТ, 2015. — С.76-80.
• Вплив кількості повітря в суміші на збитість м'якого морозива, збагаченого молочним білком [Текст] / Д.П. Семенюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.174-179.
• Вплив конструктивних елементів фризера на якість приготування м'якого морозива різних видів [Текст] / Д.П. Семенюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.219-225.
• Вплив температурних режимів на емульгуючу здатність білків молока у виробництві морозива [Текст] / Г.І. Дюкарева, О.Є. Шевченко, Т.М. Рижкова // Сучасні проблеми науки та освіти : матеріали 6-ї міжнар. міждисц. наук.-практ. конфер., Алушта, 30 квітня - 9 травня 2005 р. / Українська Асоціація "Жінки в науці та освіті"; Харківський національний університет імені В.Н.Каразіна. — Харків : ХНУ ім. В.Н. Каразіна, 2005. — С.21.
• Год 2009: легкая оттепель. Тенденции украинского рынка мороженого [Текст] / В. Складчиков // Мир продуктов . — С.24-29.
• Группа компаний "Бородино" выпустила мороженое класса премиум [Текст] // Мороженое и замороженные продукты . — С.33.
• Держа руку на полке. Дистрибуция мороженого [Текст] / О. Бут, Ю. Пойманов // Мир продуктов . — С.62-64.
• Десерт, будь ласка! Производство мороженого и замороженных полуфабрикатов [Текст] / О. Бут // Мир продуктов . — С.32-34.
• Дистрибуция мороженого: игры на опережение. [Текст] // Продукты питания . — С.54-55.
• Для стабилизации необходимы... Боиполимеры в производстве мороженого [Текст] / Г. Полищук // Мир продуктов . — С.24-27.
• Дослідження антиоксидантної активності рослинних домішок у морозиві [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.М. Бєляєва, М.М. Шамцян // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.229.
• Дослідження впливу екстрактів з нетрадиційної рослинної сировини на якісні показники морозива [Текст] / В.Д. Іванова, Н.М. Каряка // Харчова наука і технологія . — С.55-59.
• Дослідження впливу плодовоовочевих наповнювачів на в'язкість сумішей для м'якого морозива [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.М. Беляєва, О.Г. Найдьонова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.287-290.
• Дослідження мінерального складу напівфабрикатів для м'якого морозива на основі нежирної молочної сировини [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.268.
• Дослідження мінерального складу напівфабрикатів для м'якого морозива [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.В. Золотухіна, І.М. Бєляєва // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі:проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. Ч.1 : тез. доп. міжнарод. науков-практичної конф. 22 травня 2014 р. / редкол. О.І. Черевко (та ін.); Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.226-227.
• Дослідження показників якості і безпеки молочного, вершкового і пломбірного морозива на основі копреципітату з додаванням еламіну [Текст] / Г.І. Дюкарева, О.Є. Шевченко, А.М. Чуйко // Обладнання та технології харчових виробництв : Тем. зб. наук. праць / Гол. ред. О.О. Шубін. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2006. — С.163-168.
• Дослідження процесу та вдосконалення обладнання для приготування м'якого морозива, збагаченого молочним білком [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Дмитро Семенюк. — Харьков : ХГАТОП, 2001. — 217.
• Дослідження реологічних характеристик молочно-овочевих сумішей для виробництва морозива [Текст] / А.В. Згурський, Г.Є. Поліщук, Є.І. Ковалевська, І.О. Крапивницька // Харчова наука і технологія . — С.115-118.
• Дослідження стабілізуючих властивостей фруктово-овочевих наповнювачів у складі сумішей для м'якого морозива [Текст] / Г.В. Дейниченко, І.М. Беляєва, О.Г. Найдьонова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2002. — С.324-329.
• Дослідження стану води у морозиві з натуральними функціонально-технологічними інгредієнтами [Текст] / Г.Є. Поліщук // Харчова наука і технологія . — 21-24.
• Дослідження ступеня збитості та швидкості танення різних видів морозива з еламіном [Текст] / Г.І. Дюкарева, О.Є. Шевченко, А.М. Чуйко // Вісник Харківського державного технічного університету сільського господарства / Ответ. за випуск Т.В.Гавриш. — Харьков : ХДТУСГ, 2003. — С. 72-77.

1   2    3    4    5    6