Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво молока та молочних продуктів

Сироваріння.

Документи:

• 25 лет волшебному миру шосткинских сыров [Текст] // Молочное дело . — С.22-23.
• Автоматизация процессов производства сыра [Текст] / И.И Протопопов. — М. : Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 136с.
• Актуализация фонда технических документов на продукты на основе молочной сыворотки [Текст] / Т.А. Волкова // Переработка молока . — С.30-32.
• Актуальность разработки сырного продукта мягкого с растительными добавками и исследование содержания свободной и связанной влаги в продукте [Текст] / М.В. Обозная, Ф.В. Перцевой, А.Г. Дьяков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.33-42..
• "Алтарелла" – сыр с "вытянутым сгустком" [Текст] / В.М. Силаева // Переработка молока . — С.20-21.
• Альтернатива традиційному сиру [Текст] // Мир продуктов . — С.38-39.
• Альтернативные варианты переработки сыровотки [Текст] / О.В. Дымар // Молочная промышленность . — С.16-17.
• Американские ученые решили добавлять в сыр рыбий жир [Текст] // Сыроделие и маслоделие . — С.48.
• Аминокислотные смеси из белков творожной сыворотки. [Текст] / Н.Н. Кисиль // Молочная промышленность . — С.48-49.
• Аминокислотный состав сыра "Адыгейский" при введении в рацион коров спирулины [Текст] / М.В. Евсенина // Сыроделие и маслоделие . — С.24-25.
• Аминокислотный состав сыров до и после вакуумной сушки [Текст] / А. Просеков // Сыроделие и маслоделие . — С.30-31.
• Анализ влияния различных молокосвёртывающих ферментных препаратов на свойства сычужных сгустков. [Текст] / Т.И. Шингарева // Молочна промисловість . — С.47-50.
• Анализ молочной сыровотки с целью определения качества сыродельного оборудования [Текст] / Б. Мьеттон // Переработка молока . — С.18-20.
• Анализ украинского рынка. Полезный, дырявый и очень вкусный. [Текст] / И. Ворона // Брутто . — С.30-33.
• Аналог сыра Фета с растительным жиром [Текст] // Продукты и ингредиенты . — С.40-41.
• Антимикробная безопасность твердых сыров, созревающих в пленках [Текст] / А.Г. Снежко, В.М. Новиков, З.С. Борисова, М.А. Новиков // Молочная промышленность . — С.70-72.
• Аспекты перработки подсырной соленой сыворотки [Текст] / И.А. Евдокимов // Переработка молока . — С.28-29.
• Аспекты хранения сыров в модифицированной атмосфере и под вакуумом [Текст] / И.А. Роздов, Е.А. Орлова, Е.А. Большакова // Переработка молока . — С.30-31.
• Ассортимент и состав плавленных сырных продуктов [Текст] / А.В. Дунаев, Т.М. Коновалова // Сыроделие и маслоделие . — С.12-13.
• Бактериалные концентраты для производства твёрдых сыров с низкой температурой второго нагревания [Текст] / Н.Н. Фурик // Молочное дело . — С.54.
• Бактериальная закваска для сыров с укоренным сроком созревания и низкой температурой второго нагревания. [Текст] / Ю.Г. Стурова // Сыроделие и маслоделие . — С.16-17.
• Бактериальные концентраты и закваски Барнаульской биофабрики [Текст] / Н.В. Бахнова // Сыроделие и маслоделие . — С.34-36.
• Бактеріальна чистота сировини як фактор якості твердих і напівтвердих сирів [Текст] / Н.М. Шульга, К.І. Сергєєва // Молоко переробка . — С.12-16.
• Бездимне копчення - один з перспективних напрямів виробництва екологічно безпечної харчової продукції [Текст] / О.С. Віннова // Молочное дело . — С.30-32.
• Безопасность гелеобразных продуктов на основе молочной сыровотки [Текст] / Н.В. Победаш // Пищевая технология . — С.45-46.
• Безотходная переработка подсырной сыворотки на Угличском сыродельном заводе [Текст] / Н.А. Шергин // Молочная промышленность . — С.38-39.
• Белок - важный компонент продуктов сыроделия [Текст] / Л.И. Тетерева // Сыроделие и маслоделие . — С.24-25.
• Бескорковые сыры: отличительные особенности и некоторые аспекты созревания [Текст] / Г.Н. Рогов // Молоко переробка . — С.10-12.
• Биоконцентрат подсыной сыроворотки [Текст] / Г.Д. Перфильев // Молочная промышленность . — С.71.
• Биологическая ценность белков сыра "Адыгейский" при введении в рацион коров спирулины [Текст] / М.В. Евсенина // Сыроделие и маслоделие . — С.20-21.
• Биотермодинамический анализ сыворотки [Текст] / П.А. Лисин // Переработка молока . — С.44-45.
• Биотехнологические аспекты производства напитков на основе молочной сыворотки [Текст] / Л.В. Красникова // Переработка молока . — С.34-35.
• Биотехнология домашнего сыра "Сибирский" с пробиотическими свойствами [Текст] / С.И. Артюхова // Пищевая промышленность . — С.80-81.
• Биохимические и физико-химические процесы при обработке сгустка и сырной массы [Текст] / Горбатова К.К. // Переработка молока . — С.26-27.
• Бифидогенная активность фукозосодержащей добавки из подсырной сыворотки [Текст] / Е.И. Мельникова, О.А. Мурадова, А.Н. Пономарев, Е.С. Рудниченко // Сыроделие и маслоделие . — С.44-45.
• Біологічна цінність сирного продукту м'якого [Текст] / М.В. Обозна, В.О. Коваленко, Л.О. Чернова, Ф.В. Перцевой // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.9-15.
• Біохімічні особливості функціонування культур Geotruchum candidum та їх вплив на якість сирів з білою плісенню [Текст] / В.В. Маслова, Я.Ф. Жукова, М.М. Вакуленко // Молочное дело . — С.10-12.
• Богатство выбора и вкуса. Заквасочные культуры для сыроделия от компании DANISCO [Текст] / Е. Киселев // Молоко переробка . — С.14-17.
• Бра-Bra (DOP) [Текст] / В. Баканов // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — C.64-65.
• Брынза-не просто солёный творог [Текст] / Н. Терещенко // Молочное дело . — С.36-37.
• Брынза фете не кабралес. Знакомтесь: овечьи сыры [Текст] / Н. Петров // Продукты и ингредиенты . — С.42-45.
• Будущее сыродельной отрасли - в наших руках! [Текст] / А. Соллогуб // Переработка молока . — С.36-37.
• Быстрое управление производственным процессом [Текст] // Молоко переробка . — С.24-25.
• Вади плавлених сирів [Текст] / А.О. Бовкун // Молочное дело . — С.20-21.
• В гибкости - сила. Укрпластик: современные решения для упаковки твердого сыра [Текст] // Мир продуктов . — С.28-30.
• Вдосконалена технологія виробництва плавлених сирів [Текст] / О. Савченко // Харчова і переробна промисловість . — С.21-23.
• Вершкові сири. Концепції використання натуральних вершків [Текст] / Г Дмитровська,  П. // Молочное дело . — С.24-25.
• Вивчення впливу рецептурного складу сирного продукту м'якого на текстурні характеристики [Текст] / Ф.В. Перцевой, М.В. Обозна, С.В. Журавльов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.16-23.
• Вивчення перетравлюваності білків сирного продукту м'якого [Текст] / Т. Міскієвич, Б. Гарнцарек, М.В. Обозна та ін. // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 травня 2011 р. / МОНМС України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі ; Вроцл. екон. ун-т (Польща) ; Трансильв. ун-т (Брашов, Румунія) ; Санкт-Петерб. торг.-економ. ін-т (РФ). — Харків : ХДУХТ, 2011. — 52.
• Вивчення фізико-хімічних та органолептичних показників якості сичужного сиру під час зберігання [Текст] / М.І. Машкін // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.78-79.

1   2    3    4    5    6    7    8    9    10    11