Виробництво інших молочних продуктів та відходів молока.
Підтеми:
Документи:
- Ассортимент плесневых сыров на рынке Кемерово [Текст] / С. Васильева, Е. Першина, Е. Васильев // Сыроделие и маслоделие . — С.32.
- Виділення структурованого молочного білка [Текст] / К.А. Агурєєва, З.П. Карпенко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.194.
- Гидроколлоидные компаунды как более экономичная альтернатива пектину [Текст] // Продукты и ингредиенты . — С.36-37.
- Дослідження функціональних властивостей сухого молочно-білкового концентрату зі сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.Беседіна Юдіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.34-41.
- Интенсивная технология молочного сахара [Текст] : Учеб.пособ. / А.Г. Храмцов, И.А. Евдокимов. — М. : ДеЛи принт, 2004. — 276с.
- Использование молочной сыровотки при производстве изделий массового спроса [Текст] / А.И. Черевко, Н.Н. Гатько, Т.В. Кириева, Л.И. Карпунина // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.3-5.
- Использование полуфабриката на основе пахты в производстве взбитых молочных десертов [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.И. Юдина, В.Н. Ветров // Наукові праці / Одеська національна академія харчових технологій; голов.ред. проф. Б.В.Єгоров. — Одеса : ТЕС, 2006. — С.364-365.
- Каким должно быть мягкое мороженое [Текст] / Б. Герасимов // Продукты и ингредиенты .
- Комплексный подход к созданию комбинированных жировых продуктов [Текст] / Е.В. Борисенко, С.А. Климова // Продукты и ингредиенты . — С.38-39.
- Кулинарное применение сгущенной молочной сыворотки [Текст] / Н.Н. Иванов // Общественное питание . — С.27-28.
- Кумысный напиток из сыворотки [Текст] / С.С. Колесникова, А.О. Бовкун // Молочное дело . — С.54-55.
- Моделювання процесів комбінованої обробки молочної сироватки електромагнітним полем [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Ольга Рибіна. — Одеса, 2009. — 20с.
- Молоковмісні продукти. Сучасні вимоги та можливості для виробництва [Текст] : (Далі буде) / Г.П. Дмитровська // Молочное дело . — С.8-9.
- Наукові основи розробки біотехнології йогурту діабетичного призначення без використання цукрозамінників [Текст] / Н.О. Могилянська, Т.А. Лисогор // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін; Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк : ДонДУЕТ, 2008. — С.141-147.
- Новые молокосодержащие соусы на основе ультрафильтрационного концентрата творожной сыворотки [Текст] / Л.В. Голубева, Е.И. Мельникова, Е.Б. Станиславская // Молочное дело . — С.31.
- Новый способ получения сырца молочного сахара и других сухих веществ из сыворотки [Текст] / Н. Левитский // Пищевая промышленность . — С.627-629.
- Оцінка якості різних видів загартованого морозива на основі копреципітату та еламіну в процесі зберігання [Текст] / А.М. Чуйко, О.Є. Шевченко, Г.І. Дюкарева, Р.Я. Томашевська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.35-42.
- Перспективи використання рослинних вершків [Текст] / С.Б. Омельченгко, А.Б. Горальчук // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.:8 -69.
- Перспективи технології десертної продукції з використанням продуктів комплексної переробки молочної сировини [Текст] / Д.Л. Вернигора, Н.В. наук.кер.Федак // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.4.
- Перспективи технології структурованої десертної продукції функціонального призначення з використанням маслянки [Текст] / К.В. Балабан, Н.В. Федак // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 5.
- Підвищення біологічної цінності глазурованих сирків [Текст] / С.В. Сорокіна, Т.М. Шапорова, В.О. Акмен // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.262-268.
- Производите творог рационально [Текст] // Молоко переробка . — С.16-17.
- Розробка низькокалорійних соусів на основі продуктів переробки молока [Текст] / А.О. Калініченко, Н.В. Кондратюк, Є.П. Пивоваров // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.23.
- Сепарирование молочной сыворотки [Текст] / А.Г. Храмцов // Переработка молока . — С.14-16.
- Сухое молоко и сгущенное молоко [Текст] / А. Галстян // Молочное дело . — С.10-11.
- Сухое обезжиренное молоко повышает пищевую ценность концентратов [Текст] / С. Богаутдинов // Общественное питание . — С.34-35.
- Технологія десертів молочних з використанням карагінанів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Ганна Сабадош. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 18с.
- Технологія десертів молочних з використанням карагінанів [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Ганна Сабадош. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 276с.
- Технологія молочно-білкових запіканок з йодвміщуючими добавками [Текст] : автореф. дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Лілія Івашина. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 18.
- Технологія молочно-білкових запіканок з йодвміщуючими добавками [Текст] : Дис....канд. техн. наук: 05.18.16 / Лілія Івашина. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 268с.
- Технологія молочно-білкових фаршів з використанням йодовмісної водоростевої добавки [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Дмитро Крамаренко. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 18с.
- Технологія молочно-білкових фаршів з використанням йодовмісної водоростевої добавки [Текст] : Дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Дмитро Крамаренко. — Харків : ХДУХТ, 2007. — 332с.
- Технологія напівфабрикатів для збитої днесертної продукції на основі нежирної молочної сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Радіон Никифоров. — Донецьк, 2009. — 19с.
- Технологія напівфабрикатів на основі сколотин для виробництва збитої десертної продукції [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Інна Золотухіна. — Харків, 2006. — 18с.
- Технологія напівфабрикатів на основі сколотин для виробництва збитої десертної продукції [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.16 / Інна Золотухіна. — Харків : ХДУХТ, 2006. — 303с.
- Технологія питних молочних напоїв геродієтичного призначення [Текст] / Г.В. Дідух, Н.А. Дідух // Молочное дело . — С.44-46.
- Удосконалення технології емульсійних соусів [Текст] : монограф. / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, С.М. Бесіда. — Харків : Факт, 2015. — 184.
- Функціональні властивосі білків сироватки для дитячих продуктів [Текст] / А. Бовкун // Харчова і переробна промисловість . — С.16-17.
|
