Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Консервне виробництво. Виробництво харчових концентратів

Виробництво рибних консервів та пресервів.

Документи:

• Автоклавирование мясных и рыбных консервов [Текст] / С. Марахов // Мясное дело . — С.14-15.
• Безопасность и качественные характеристики рыбных пресервов [Текст] / Н.И. Шумский // Пищевая промышленность . — С.46-48.
• Биологическая ценность стерилизованных рыбных консервов [Текст] / Л.Т. Серпунина // Рыбное хозяйство. . — С.110-114.
• Вплив соєвого згущеного молока на властивості помадної маси [Текст] / К.Г. Іоргачова, В.Ю. Толстих // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 2001. — С.134-138.
• Интегрированный подход к созданию отечественных стартовых культур прямого внесения (в кисломолочные продукты) [Текст] / В.И. Ганина // Молочная промышленность. №11 , 2005. — С.23-24.
• Исследование реакцией инфузории Stylonychia Mytilus на факторы безопасности стерилизованных рыбных консервов по содержанию бенз(а)пирена [Текст] / П.П. Потапов, Т.Н. Рулева, О.Я. Мезенова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.88-91.
• "Консервативность" [Текст] / Г. Шубинана // Продукты и ингредиенты . — С.60-61.
• Консервы и пресервы рыбные [Текст] : изд. офиц. — М. : Изд-во комитета стандартов, 1966. — 376с.
• Консервы и пресервы рыбные [Текст] : [Сборник стандартов]. — Издание офицальное. — М. : Изд-во комитета стандартов, 1970. — 366с.
• Консервы рыбные. Сардины атлантические и дальневосточные в масле. Технические условия [Электронный ресурс] [Текст] : ГОСТ 10119-97 // . — Издание официальное. - [Введён 1999.03.19]. — К. : Госстандарт Украины, 1999. — 11с. [A4].
• Кристаллизация лактозы в молокосодержащих сгущённых консервах. [Текст] / Е.В. Зуева // Пищевая промышленность . — С.66-67.
• Ліпіди риборослинних консервів [Текст] / Н. Орлова, О. Сидоренко // Харчова і переробна промисловість . — С.29-30.
• Молочно-сахарная смесь и её особенности. [Текст] / Л.В. Голубева // Переработка молока . — С.40-41.
• Научные основы производства рыбопродуктов [Текст] : Лабораторный практикум / Ю.В. Шокина. — СПб. : ГИОРД, 2003. — 81с.
• Нова "Згущенка": корисно та смачно [Текст] / Пухляк А.Г. // Продукты питания . — С.58-59.
• Новые технологии пресервов из малосозревающих гидробионтов [Текст] / С.Н. Ташкевич // Рыбное хозяйство. . — С.93-96.
• Одни и те же проблемы надо решать один раз, и легче это делать сообща [Текст] / Г. Шубина // Продукты и ингредиенты . — С.68-70.
• Оцінка показників якості нових рибних пресервів у вишневому соусі "Нептун CHERRY" [Текст] / І.В. Дітріх, Ю.І. Марченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.450-457.
• Перспективный метод контроля качества двойного закаточного шва в консервном производстве [Текст] / В.П. Нино // Рыбное хозяйство. . — С.82-84.
• Поживність рибних пресервів. [Текст] / О. Сарапкіна // Харчова і переробна промисловість . — С.12-13.
• Пресервы из рыб с низкой протеазной акивностью [Текст] / О.В. Сарапкина // Пищевая технология . — С.48-49.
• Пресервы из сельди - ликвидный продукт [Текст] / Г. Шубина // Продукты и ингредиенты . — С.66-69.
• Пресервы под прессом. Аспекты конкуренции на рынке рыбных пресервов [Текст] / О. Бут, А. Хмара // Мир продуктов . — С.40-42.
• Разнообразие рыбных консервов [Текст] / И. Савина // Мясное дело . — С.32-33.
• Разработка режима стерилизации консервов "Кильки в томатном соусе" [Текст] / Э.Т Адамян, М.С. Мурадов, С.М. Мурадов // Пищевая промышленность . — С.28-29.
• Розробка параметрів теплової обробки напівконсервів із морепродуктів [Текст] / Л.Б. Добробабіна, Н.М. Кушніренко, В.І. Зінченко // Харчова наука і технологія . — С.101-103.
• Розробка технології виробництва пресервів та рибних консервів з використанням лактоферментованої сировини [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / Максим Горшунов. — Одеса : ОНАХТ, 2007. — 16.
• Розробка технології структурованих виробів на основі рибної сировини [Текст] / П.П. Пивоваров, Н.Г. Гринченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.56-64.
• Рыбоконсервная промышленность Украины остаётся импортозависимой [Текст] / Н. Лихолоб // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.66-74.
• Сельдь всегда в моде. Обзор рынка пресервов [Текст] / В. Бакай // Мир продуктов . — С.34-36.
• Совершенствование способа стерилизации консервов из гидробионтов [Текст] / А.В. Кайченов, В.А. Гроховский, А.А. Маслов и др. // Рыбное хозяйство. . — С.112-113.
• Совершенствование способов предварительной тепловой обработки при производстве рыбных консервов [Текст] / О.А. Николаенко, И.Б. Петрова и др. // Рыбное хозяйство. . — С.116-118.
• Совершенствование технологии пресервов из сельдевых рыб Балтийского моря [Текст] / О.Я. Мезенова, Э.А. Лейумаа, В.И. Шендерюк // Рыбное хозяйство. . — С.109-111.
• Состав жирных кислот и фосфолипидов пресервов из молок лососевых рыб. [Текст] / Е.И. Черевач // Масложировая промышленность. . — С.38-39.
• Суси. Хранящие рыбу. [Текст] / М. Степанников // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.26-31.
• Такие разные пресервы [Текст] / А. Гусарова // Мир продуктов . — С.36-39.
• Технология производства паштетов и фаршей [Текст] : Учеб.-практ.пособ. для вузов пищ. профиля / А.В. Безуглова, Г.И. Касьянов, И.А. Палагина. — 2 изд., перераб. и доп. — М.; Ростов н/Д : МарТ, 2004. — 294с.
• Удосконалення процесу виробництва рибних консервів із використанням ультразвукових хвиль [Текст] / Г.М. Постнов, В.М. Червоний, О.В. Яковлєв, Е.В. Беспалов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. У 2-х ч. Ч.1 : зб. наук. пр. / відп. ред. О.І. Черевко; Харківський дер. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 165-171.
• Удосконалення технології пресервів із прісноводної риби [Текст] / Н.В. Голембовська, Т.К. Лебська // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.14.