Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Готування окремих страв.

Солодкі страви.

Документи:

• Азиатский десерт в меню Македонского [Текст] / И. Киреевский // Питание и общество . — С.28.
• Алкоголь как дополнение к десертам [Текст] / М. Петрова // Гостиница и ресторан: бизнес и управление . — С.52-57.
• Апельсиновый крем [Текст] // Питание и общество . — С.16.
• Бисквит из ржаной обдирной муки [Текст] / Е. Артёмова // Питание и общество . — С.16.
• Блюдо номера. Новогодний десерт-мороженое с маком и пирожки с повидлом. [Текст] / Й. Лафер // Питание и общество . — С.34.
• Блюдо номера. Пряный хворост с инжиром. [Текст] / Й. Лафер // Питание и общество . — С.34.
• Весенний кекс с яблоками [Текст] / С. Романова // Хлебосол  : Приложение к журналу " Общественное питание". — С.8.
• Використання біологічно-активної рослинної сировини для виробництва концентратів солодких страв [Текст] / М.В. Артамонова // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.217-218.
• Використання вторинної молочної сировини в технології десертної продукції [Текст] / А.В. Махницька, Н.В. Федак // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.30.
• Використання гліцерину для вдосконалення процесу екстракції антоціанів [Текст] / О.В. Дишкантюк, О.М. Москвічова // Харчова наука і технологія . — С.92-95.
• Використання кріопорошків із дикорослих ягід як стабілізаторів у технології збивних десертів підвищеної біологічної цінності [Текст] / О.Б. Куракін, А.О. Яхтер // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.120.
• Використання молочного білка-копреципітата в технології десертів на основі сухих вершків [Текст] / Г.І. Дюкарева, Т.М. Рижкова // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. — Полтава, 2002. — С.101-103.
• Використання наповнювачів плодово-ягідних капсульних у технології десертної продукції [Текст] / М.А. Юсупова, О.О. Гринченко, О.Ю. Рябець // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.50.
• Використання нетрадиційної сировини для виробництва концентратів профілактичного харчування [Текст] / М.В. Артамонова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.140-143.
• Використання плодоовочевої сировини в технології гранульованих напівфабрикатів для солодких страв [Текст] / О.В. Мороз, П.П. Пивоваров // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.27-28.
• Використання полісахаридів у технології виробів з пінною структурою [Текст] / С.Л. Юрченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.62-69.
• Висит груша. Надо скушать! [Текст] // Питание и общество . — С.27.
• Вітамінізовані желейні десерти з використанням антоціанових добавок для закладів ресторанного господарства [Текст] / Т.В. Кравчук // Харчова наука і технологія . — С.40-43.
• Вітамінний склад десертних кремів [Текст] / П.П. Пивоваров, О.О. Гринченко, Л.Н. Мостова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.29-33.
• Влияние копреципитата на товароведные свойства десертов на основе сухих сливок [Текст] / Г.И. Дюкарева // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.267-271.
• Воздушная тревога [Текст] / О. Овчарова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.26-30.
• Вплив добавки рослинного походження на біологічну цінність десертів [Текст] / Г.В. Куляба, С.В. Журавльов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.28.
• Всё сладкое. Сахарная кулинария [Текст] / В. Баканов // Шеф.CHEF (Ресторатор). №1-2 , 2006. — С.22-28.
• Вызывая счастье. Груша в шоколаде. [Текст] // Гастрономъ . — С.28.
• Выпеченные горячие сладкие блюда [Текст] / А. Машихин, А. Спорихина // Общественное питание . — С.33-35.
• Груши [Текст] // Общественное питание . — С.40-41.
• Два в одном: десерты с алкоголем. [Текст] // Гастрономъ . — С.80-83.
• Десерт венчает застолье [Текст] // Питание и общество . — С.23.
• Десерт из маринованной спаржи [Текст] // Гастрономъ . — С.52.
• Десерт из мороженого: в поисках совершенства [Текст] // Гастрономъ . — С.72-75.
• Десерти на основі молочно-білкового концентрату зі сколотин [Текст] / Г.В. Дейниченко, Т.І. Юдіна, В.М. Ветров // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.68-69.
• Десерт "Индианка" [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество . — С.17.
• Десертніе фантазии [Текст] / М. Фарафонова // Гостиница и ресторан: бизнес и управление . — С.58-64.
• Десерты это что-то [Текст] / М. Петрова // Гостиница и ресторан: бизнес и управление . — С.34-51.
• Десерты на каждый день [Текст] / Е. Сучкова // Питание и общество . — С.17.
• Десерты-симпомпончики: с корицей, творогом, манкой. [Текст] // Гастрономъ . — С.88-91.
• Десерты с юга [Текст] / С. Бобин, Ю. Самойлова // Питание и общество . — С.18.
• Деякі аспекти використання структуроутворювачів у технологіях збитих молочних десертів на основі нежирної молочної сировини [Текст] / Г.В. Дейниченко, О.В. Самохвалова та інш. // Вісник ДонДует. 1 - Донецк. — С.210-214.
• Деякі технологічні аспекти поліпшення споживчих властивостей емульсійних десертів [Текст] / О.О. Гринченко, Л.М. Мостова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.94-98.
• Добавте перцу! Десерты с пряностями [Текст] // Гастрономъ . — С.82-86.
• Дорогу осилит идущий! Система качества и безопасности тортов и пирожных [Текст] / Л. Аксёнова // Хлебопродукты . — С.2-3.
• Дослідження властивостей крохмалів фізичної модифікації для виробництва солодких соусів-топінгів [Текст] / М.Б. Колесникова, С.С. Андрєєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.252-258.
• Дослідження впливу технологічних факторів на структуру піни десертної продукції [Текст] / Я.С. Чорна, Т.В. Трощий // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.48.
• Дослідження піноутворюючої здатності та стійкості піни модельних систем "пар-крохмаль" [Текст] / Н.В. Сороколат, С.Л. наук.кер.Юрченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.42.
• Дослідження показників якості та безпечності десертної продукції з використанням молочної та плодово-ягідної сировини [Текст] / Р.В. Плотнікова, Н.Г. Гринченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність. У 2-х ч. : тез. доп. міжнарод. наук.-практ. конф. 14 травня 2015 р. — Харків : ХДУХТ, 2015. — С.44-46.
• Дунай, Дунай, а ну, узнай-где чей подарок...Штрудель. Дар дуная [Текст] / С. Синельников // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.30-34.
• Единственная мягкость крема [Текст] // Ресторатор . — С.43-46.
• Желе. Из глубины веков [Текст] / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, Н.Я. Карцева // Питание и общество . — С.12-13.
• Закуски и десерты на любой вкус [Текст] // Рестораторъ . — С.54-58.
• Звездные кейки [Текст] / О. Овчарова // Ресторатор . — С.50-53.

1   2    3