Борошняні круп'яні страви.
Документи:
- Аналіз і підбір апаратів для виготовлення борошняних кулінарних виробів [Текст] / Н.О. Афукова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наукових праць: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2004. — С.250-253.
- Английская версия: блинчики-суфле от Гордона Рамзи [Текст] // Гастрономъ . — С.62-65.
- Бабушкино угощение [Текст] // Питание и общество . — С.20.
- Барыня гречка. [Текст] / О. Овчарова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.14-18.
- Блинный пирог с начинкой в карамельной корочке [Текст] // Питание и общество . — С.34.
- Блинчики, пельмени, манты [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.32-33.
- Блины в разных кухнях мира [Текст] / Е. Любина // Питание и общество . — С.26-27.
- Блины в разных кухнях мира [Текст] : Окончание. Начало в №2-2012. / Е. Любина // Питание и общество . — С.22-23.
- Блины-традиционное блюдо, которое готовят на Масленицу [Текст] / Г. Чёпорова // Хлебопродукты . — С.86.
- Блюда из круп [Текст] / А. Куприков // Общественное питание . — С.32-33.
- Большие аланские пироги [Текст] / П. Сальков // Питание и общество . — С.22-23.
- Большое меню: обед в стане хачапури [Текст] / М. Орлинкова // Гастрономъ . — С.42-48.
- Бутербродомания [Текст] / Г.М. Ряшко // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.16-17.
- Вареники, блины, оладьи [Текст] / А. Машихина, А. Спорыхина // Общественное питание . — С.34-35.
- Вареники [Текст] : Бібліотечка" Практична кухня". — Львів : Каменир, 1993. — 24с.
- Великодньої ночі в усіх оселях традиційно запалюють свічки чи лампадки (паска) [Текст] / М. Ткач // Зерно і хліб . — С.54.
- Вечера на хуторе близ Диканьки [Текст] / И. Киреевский // Питание и общество . — С.26-27.
- Вид еды. Булгур - откуда родом и с чем его едят [Текст] / Иван Жуков // Ресторатор . — С.46-48.
- Вкусные акценты, или форматные изюминки для настоящих кексов [Текст] / П. Овсянникова // Рестораторъ . — С.14-23.
- Вкусные пасхальные десерты. Воскресный сладкий стол. [Текст] // Гастрономъ . — С.88-92.
- Во - блин!. На пороге - Масленица! [Текст] // Питание и общество . — 12-13.
- В ожидании Пассхи... [Текст] / С. Есенин // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.14-15.
- Вплив овочевих та ягідних порошків на якість макаронних виробів [Текст] / Д.М. Одарченко, А.М. Одарченко, В.Ю. Балим // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.412-417.
- Все ли мы знаем о гречке? [Текст] / Н. Конова, Г. Назимова // Питание и общество . — С.27-28.
- В сущности, что такое пицца? [Текст] / М. Фарафонова // Гостиница и ресторан: бизнес и управление . — C.30-45.
- Выпекаем пироги. [Текст] // Гастрономъ . — С.54-55.
- Выпечка: бисквит в идеале. [Текст] / Н. Скворцова // Гастрономъ . — С.72.
- Выпечка изделий из слоеного теста [Текст] // Общественное питание . — С.36-37.
- Гвидо и макаронная фабрика. [Текст] / А. Ильин // Гастрономъ . — С.68-69.
- Где каша-там и наши [Текст] / Обрезчиков А. // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.28-33.
- Готовим пирожки с моццареллой, уткой и базиликом [Текст] // Гастрономъ . — С.33-35.
- Готовимся к Пасхе! [Текст] / Е. Заика // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.12-13.
- Грушевый торт со взбитыми сливками [Текст] // Питание и общество . — С.20.
- Диета по-английски [Текст] // Питание и общество . — С.15.
- До питання про доцільність розробки нових функціональних продуктів на основі шроту зародків злакових культур [Текст] / Т.В. Трощій, В.Ю. Іванова // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.262-264.
- Дослідження пористості швидковідновлювальних каш, отриманих різними способами [Текст] / М.І. Погожих, А.О. Пак, М.В. Жеребкін // Вода в харчових продуктах і для харчових продуктів : тез. доп. всеукр. наук.-практ. конф. 16-17 травня 2013 р. / відпов. ред. О.І. Черевко; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.57-58.
- Дослідження споживних переваг пшоняної каші із проса різних сортов [Текст] / Т.С. Ватула, Т.І. наук.кер.Барна // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.178.
- Дочекались паски-дочекаємось божої ласки [Текст] / Т. Москвич // Ресторанная жизнь . — С.40-43.
- Энциклопедия выпечки [Текст]. — М. : Тамара, 1995. — 320с.
- Эффективная рецептура теста для "итальянской пиццы" [Текст] // Пищевая промышленность . — С.46-47.
- Завернуть и съесть! Простые рецепты для тонких лепёшек. [Текст] // Гастрономъ . — С.76-81.
- Зарубежная кухня. Рождественский стол [Текст] // Питание и общество . — С.30.
- Идеи для фуршета: птифуры на десерт. [Текст] // Гастрономъ . — С.78-81.
- Из глубины веков. Жареные изделия из пресного теста [Текст] / Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, Н.Я. Карцева // Питание и общество . — С.30-31.
- Из глубины веков. Забытые виды каш. Изделия из каш. Блюда из бобовых. [Текст] / Н.И. Ковалёв // Питание и общество . — С.28-29.
- Из глубины веков. "Русская кухня". Крупы(каша) [Текст] // Питание и общество . — С.28-29.
- Изделия из дрожжевого слоеного теста [Текст] / С. Алексеева, В. Рыбина // Общественное питание . — С.39-41.
- Изделия из опарного теста [Текст] / С. Алексеева, В. Рыбина // Общественное питание . — С.35-37.
- Изделия из петровского теста [Текст] // Общественное питание . — С.26-28.
- Изделия из слоеного теста [Текст] / Т. Веникова // Общественное питание . — С.24-25.
1
2
3
|
