Страви з риби та рибних продуктів.
Документи:
- 10 подходов к банке тунца. [Текст] // Гастрономъ . — С.34.
- 10 рыбных блюд для ресторанов [Текст] // Общественное питание . — С.17-19.
- 200 блюд из морепродуктов [Текст] / О.Д. Селюк, М. Шадрин. — Владивосток : Дальневост. кн. изд., 1969. — 150с.
- Авторская кухня Максимова Тупицина [Текст] // Питание и общество . — С.32.
- Ангел, чёрт и старая кокетка. Рецепты морской рыбы. [Текст] / В. Алексеев // Гастрономъ . — С.30-38.
- Бактериологические показатели фаршевых изделий из рыбы, обработанной комбинированным и традиционным способом [Текст] / Л.Г. Загоскина // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.373-376.
- Барабулька. Рыба султана. [Текст] / С. Синельников, А. Горяинов // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.12-19.
- Блюда из кеты [Текст] / А. Ананьев, Е. Павлюк // Общественное питание . — С.19-21.
- Блюда из морских рыб [Текст] / А.И. Сметанкин, О.С. Полховский. — 3 изд., доп. — К. : Реклама, 1974. — 142с.
- Блюда из морских рыб [Текст] / А.И. Сметанкин, О.С. Полховский. — К. : Реклама, 1971. — 112.
- Блюда из морских рыб [Текст] / А. Машихин, А. Спорыхина, Н. Лебедева // Общественное питание . — С.40-42.
- Блюда из морских рыб [Текст]. — К. : Реклама, 1974. — 142с.
- Блюда из мускула морского гребешка [Текст] // Общественное питание . — С.35-36.
- Блюда из нежирной сельди [Текст] / П. Наумова, С. Иванов // Общественное питание . — С.29-30.
- Блюда из нерыбных морских консервов [Текст] / Я. Каданер // Общественное питание . — С.25.
- Блюда из птицы [Текст] / Т. И. Захарова. — Москва : Экономика, 1991. — 111.
- Блюда из путассу [Текст] / Н. Краснова, Д. Царик // Общественное питание . — С.34-35.
- Блюда из рыбы и кальмара [Текст] // Общественное питание . — С.29.
- Блюда из рыбы и морепродуктов [Текст] : Щедрый стол / Сост. Е.Н. Левченко; Худож.-оформитель Б. Ф.Бублик. — Харьков : Фолио, 1998. — 300с.
- Блюда из рыбы [Текст] / Пер. с болг. Г.А.Остроуховой. — М. : Пищевая пром-сть, 1975. — 74.
- Блюда и кулинарные изделия из сельдевых рыб [Текст] / Я.И. Магидов. — М. : Пищевая пром-сть, 1967. — 110.
- Блюда номера. Скумбрия на гриле. Блюдо сицилийской кухни [Текст] // Питание и общество . — С.34.
- Блюдо номера. Судак по-карпатски (из венгерской кухни) [Текст] // Питание и общество . — С.34.
- Блюдо номера. Форель по-виноградарски (из венгерской кухни) [Текст] // Питание и общество . — С.34.
- Бретонский лобстер с шерри, лимоном и мёдом. [Текст] // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.16-17.
- Вкус вкусов [Текст] / И. Жуков // Ресторатор . — С.46-48.
- Вкусное мясо осьминога [Текст] / А. Диденко // Общественное питание . — С.46-47.
- Влияние различных способов тепловой обработки горбуши на содержание в ней полинасыщенных жирных кислот [Текст] / М.И. Гладышев // Вопросы питания . — С.47-51.
- Влияние различных способов тепловой обработкифаршевых рвбных изделий на их качество [Текст] / М.И. Беляев, С.В. Симовьян // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — С.49-51.
- Влияние тепловой обработки на химический состав изделий из рыбы [Текст] / Н.В. Дуденко, Н.Г. Яковенко, Л.Ф. Павлоцкая // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.168-169.
- Влияние тепловой обробки на качество биточков, тефтелей, фрикаделек рыбных из унифицированной котлетной массы [Текст] / Л.А. Касилова, Л.З. Шильман, А.Н. Буркут та ін. // Тезисы докладов всесоюзной научной конференции "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" / Гос. комитет СССР по науке и технике; Научн. совет "Производство пищ. продуктов и рационализация питания населения СССР"; Мин-во торговли СССР; Мин-во торговли УССР; ХИОП. — Харьков : ХИОП, 1981. — 181-182.
- В предложении - моллюски! [Текст] / И. Карнаухова // Рестораторъ . — С.50-56.
- Всё в дом. Улитки. Чесноку к ним, и побольше! [Текст] / О. Овчарова // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.16-21.
- Гастрономические товары [Текст] / В. Сизых // Питание и общество . — С.21.
- Глубоководная экзотика: моллюски в меню [Текст] / Н. Полякова // Рестораторъ . — С.52-58.
- Дары моря : президентский сом [Текст] / Синельников С. // Гастрономъ . — С.48-50.
- Дары моря: серебристый палтус [Текст] / Синельников С. // Гастрономъ . — С.53-57.
- Дары моря: тартар из омара [Текст] / Е. Зайцева // Гастрономъ . — С.60-61.
- Дары моря [Текст]. — М. : Экономика, 1968. — 215с.
- Дары моря: тушки, кольца и крылья кальмаров [Текст] / Синельников С. // Гастрономъ . — С.36-38.
- Домашние технологии приготовления рыбы. [Текст] / М. Гольдреер // Рыбное хозяйство. . — С.90-91.
- Экзотика. Я люблю китов. [Текст] / А. Дмитриев // Гастрономъ . — С.88.
- Экзотические деликатесы от ТМ KAROLINA [Текст] // Рестораторъ . — C.62-63.
- Эксклюзивный продукт: мягкопанцирный краб [Текст] // Рестораторъ . — С.7-8.
- Экстрим. Мотай на ус. Деликатесы из китового мяса. [Текст] / О. Мироненко // Шеф. CHEF (Ресторатор) . — С.60.
- Ещё раз про... (морепродукты) [Текст] / Р. Суворов // Питание и общество . — С.19.
- Жареная креветка с соусом из сморчков и ванильный картофель с овощами [Текст] / В. Лазутина // Питание и общество . — С.34.
- Жидкие рыбные солянки [Текст] / Я. Магидов // Общественное питание . — С.35-36.
- Жирнокислотный состав кулинарных блюд из малоценных океанических рыб [Текст] / О.И. Кутина // Пищевая технология . — С.121.
- Звезды прекрасны [Текст] // Ресторатор . — С.58-63.
1
2
3
4
|
