Українська кухня.
Документи:
- Башкирские национальные блюда [Текст] / И. Милехин // Общественное питание . — С.21-22.
- Блюда украинской кухни [Текст] / Е. Кузьмичев // Общественное питание . — С.36.
- Блюда украинской кухни [Текст] / Л. Гаврилюк, М. Езерский // Общественное питание . — С.16-17.
- Вечера на хуторе близ Диканьки (блюда) [Текст] / И. Киреевский // Питание и общество . — С.30.
- Використання барбекю в сучасній українській кухні [Текст] / І.В. Гуріков, І.М. Гурікова // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.160-161.
- Вплив російських традицій на національну кухню [Текст] / А.О. Панчева, О.В. Обозна // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.2. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.397.
- Дещо про борщ... і довкола нього [Електронний ресурс] [Текст] / верстка та дизайн Н.Ю. Цигічко // . — Харків : Світ книги, 2011. — 42с. [A4].
- До святкового столу [Текст] / Д.Я. Цвек. — Львів : Каменяр, 1973. — 199.
- Знають сусіди, що в сусідів на обіді [Текст] / Н Качалка // Берегиня . — С.32.
- Історія української ікони [Текст] / З. Артюк // Вісник Київського інституту бізнесу та технології . — С.162-163.
- Культура української їжі [Текст] / Л. Артюх // Українська культура . — С.11-13.
- Народне харчування українців Карпат [Текст] : монографія / відп. ред. Ю.Г.Гошко. — К. : Наукова думка, 1979. — 138с.
- Не ми хліб носимо, а хліб нас (традиційне харчування мешканців степової України) [Текст] / Н Качалка // Берегиня . — С.87-91.
- Обедаем с Гоголем. Вечера на хуторе близ Диканьки [Текст] // Питание и общество . — С.21.
- Повсягденні страви Київщини [Текст] / Н. Качалка // Берегиня . — С.85-88.
- Рождество без мяса, что пасха без яиц [Текст] / Т. Москвич // Ресторанная жизнь. №10 , 2005. — С.28-31.
- Смакуй, Країно [Текст] // Мясное дело . — С.29.
- Современная украинская кухня [Текст] / С.А. Шалимов, Е.А. Шадура. — 5 изд. — К. : Техніка, 1991. — 288с.
- Страви української кухні [Текст] : навч. посіб. / В. В. Карсекіна, Л. М. Скрипка. — К. : Вища школа, 1993. — 236 с.
- Технологія приготування їжі: Українська кухня [Текст] : навч. посіб. РМОіНУ для студ. вищ. навч. закл. / В.М.Михайлов, Л.О.Радченко, О.В.Новікова та ін. — Харків : Світ книг, 2012. — 537с.
- Технологія продукції ресторанного господарства. Полтавська кухня [Текст] : Навч. посіб.: РМОіНУ / Т.В. Капліна, О.А. Білоусько, Н.І. Шаповал та ін. — К. : ЦНЛ, 2008. — 280с.
- Угощенья по-китайськи [Текст] / В.П. Меньшиков. — К. : Знання, 1991. — 32с.
- Украинская кухня: без прошлого нет будущего [Текст] / М. Пересичный // Рестораторъ . — С.10-13.
- Украинская кухня. Лучшие блюда на праздничном столе [Текст] / Н.В. Абельмас. — Донецк : БАО, 2004. — 384.
- Украинская кухня [Текст] / Л. Боровик // Общественное питание . — С.32-33.
- Украинские блюда [Текст] / В.А. Лотыш, С.А. Шалимов. — К. : Техника, 1975. — 72.
- Украинские блюда [Текст] / Демченко // Общественное питание . — С.25-26.
- Украинские блюда [Текст] // Общественное питание . — С.39-40.
- Українська кухня [Текст] / М.І.Георгієвський,М.Є. Мельман, О.А.Шадура, О.С.Шемякінський. — 2 вид., стереот.. — К. : Техніка, 1967. — 298.
- Українська стародавня кухня [Текст] : довідник / [упорядкув. Т. Л. Шпаковської]. — К. : Спалах ЛТД, 1993. — 239.
- Характеристика української кухні з точки зору національних особливостей [Текст] / А.В. Руднєв, А.В. Макогон, С.Б. наук.кер.Омельченко // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді. У 2-х ч. Ч.1. : тез. доп. всеукр. науково-практичної конференції молодих учених і студентів 26 березня 2014 р. / редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.39.
- Шляхи впровадження сучасної слобожанської кухні в закладах ресторанного господарства [Текст] / М.В. Гречка, Л.М. Крайнюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.16.
|
