Виробництво вершків та їх переробка
Документи:
- Агрессивная конкуренция отсутствует. Рынок кваса в Украине. [Текст] / Е. Тамбовец // Food & Drinks. Продукты и напитки . — С.30-36.
- Актуальные тенденции на российском рынке мороженого [Текст] / Д. Василевский // Мороженое и замороженные продукты . — С.18-20.
- Визначення впливу пар на стабілізацію суспензій [Текст] / О.В. Котляр, А.Б. Горальчук // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.31-32.
- Використання олії під час виробництва вершкових кремів [Текст] / Ф.В. Перцевий, Ю.О. Савгіра, Н.В. Камсуліна // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.106-109.
- Влияние давления гомогенизации второй ступени на качество молока и сливок [Текст] / Т.Ф. Владыкова // Переработка молока . — С.68-69.
- Влияние копреципитата на товароведные свойства десертов на основе сухих сливок [Текст] / Г.И. Дюкарева // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.267-271.
- Влияние температуры гомогенизации на показатели качества молока и сливок [Текст] / Т.Ф. Владыкина // Переработка молока . — С.52-53.
- Вплив технологічних чинників на технологічні властивості рослинних вершків [Текст] / С.Б. Омельченко, А.Б. Горальчук // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : тез. доп. / Харк. держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.27-28.
- Зависимость реологических характеристик сметаны от температуры и скорости сдвига [Текст] / Николаев Б.Л. // Молочная промышленность . — С.70-71.
- Изготовление сметанных продуктов с использованием растительных жиров [Текст] / Степанова Л.И. // Переработка молока . — С.4.
- Інновації в технології збитої десертної продукції [Текст] / С.Л. Юрченко, Н.В. Сороколат // Торгівля та готельно-ресторанний бізнес:інноваційний розвиток в умовах глобалізації : Тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф., присв. 90-річчю з дня народження ректора ун-ту (1967-1988рр.) канд. екон. наук, проф., заслуж. діяча вищ. школи Української РСР Бережного І.Г.20.04.2012 У2-х ч. / редкол. О.І.Черевко ( відпов. ред.) та ін. - В надзаг.: Головне упр. освіти і науки Харківської обл. держ. адміністрації, Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.274-275.
- Інноваційні технології заморожених комбінованих молочно-рослинних десертів для оздоровчого харчування з використанням каротиноїдних добавок та сколотин [Текст] / М.К. Осадча, В.В. Погарська, О.С. Архіпов // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.160.
- Математическое моделирование реологического поведения сметаны [Текст] / А.Н. Пирогов, И.А. Литвинова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.102-104.
- Метод определения углеводов в сгущенном (конденсированном) молоке и молочном шоколаде [Текст] / И. Щербаков // Пищевая промышленность . — С.393-397.
- Многоцветные "льдинки" Из истории удивительных превращений (мороженое) [Текст] // Брутто . — С.28-33.
- Молоко и сливки сгущенные с сахаром по новому национальному стандарту РФ [Текст] / А.Н. Петров // Переработка молока . — С.48-50.
- Производство низкожирной сметаны с использованием концентрата "БК-Алтай-СНЖ". [Текст] / Е.Н. Котвицкая // Молочная промышленность . — С.59.
- Прохлождайтесь с Beneo (мороженое) [Текст] // Мороженое и замороженные продукты . — С.24-25.
- Расчёт рецептур с учётом содержания жира и белка. Сливки питьевые. [Текст] / Н.З. Фокина // Молочная промышленность . — С.40-42.
- Сгущенное молоко- сырье для молочной промышленности. Новые виды [Текст] / И.А. Радаева, А.Г. Галстян, А.Н. Петров, С.Н. Туровская // Переработка молока . — С.42-43.
- Сметана в лучших традициях по современным технологиям [Текст] // Молочное дело . — С.16.
- Сметанні продукти [Текст] / В. Захаревич // Харчова і переробна промисловість . — С.21.
- Стабилизация молочно-растительных сливок [Текст] / М.М. Борисова, Л.А. Рыльская, Т.В. Бархатова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.118-119.
- Термообработка сметаны и сметанных продуктов. [Текст] / В.Г. Будрик // Переработка молока . — С.36-38.
- Технология произвоизводства сметанного продукта [Текст] / Н.В. Рощупкина // Молочная промышленность . — С.36.
- Улучшаем качество сметанного продукта! [Текст] // Переработка молока . — С.26-28.
|
