Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Молочна промисловість в цілому

Молоко (свіже, необроблене молоко)

Підтеми:

• Молозиво

Документи:

• Використання різних видів молочних препаратів у технологіях ковбасних виробів [Текст] / Н.В. Камсуліна, С.К. Ільдірова, В.А. Большакова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.280-288.
• Влияние способа жарки на качество изделий из теста на молочно-белковой основе [Текст] / А.Н. Поперечный, Г.В. Дейниченко // Топливно-энергетические ресурсы в торговле и их рациональное использование : Сборник научных трудов / Под общ. ред. А.И. Черевко. — Харьков : ХИОП, 1988. — С.114-119.
• Влияние термокислотной коагуляции на аминокислотный и минеральный состав концентрированных белковых молочных продуктов [Текст] / В.Н. Козлов, Ю.Д. Дмитровский // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.17-18.
• Вплив температурних режимів на емульгуючу здатність білків молока у виробництві морозива [Текст] / Г.І. Дюкарева, О.Є. Шевченко, Т.М. Рижкова // Сучасні проблеми науки та освіти : матеріали 6-ї міжнар. міждисц. наук.-практ. конфер., Алушта, 30 квітня - 9 травня 2005 р. / Українська Асоціація "Жінки в науці та освіті"; Харківський національний університет імені В.Н.Каразіна. — Харків : ХНУ ім. В.Н. Каразіна, 2005. — С.21.
• Дослідження піноутворюючої здатності білковмісної молочної сировини та поверхнево-активних речовин у технології сухого збивного напівфабрикату [Текст] / О.В. Котляр, А.Б. Горальчук, О.О. Гринченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. / редкол.: О.І. Черевко (відпов.ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2013. — С.3-9.
• Дослідження складу та якості молока і його раціональне використання у виробництві м'яких та розсольних сирів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.16 / Галина Ножечкіна. — К., 2009. — 24с.
• Использование ультрафильтрационного концентрата подсырной сыворотки в производстве мучных кондитерских и булочных изделий [Текст] / В.Н. Козлов, Э.В. Юрина, Н.И. Божко та ін. // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.181.
• Молоко коров'яче питне. Загальні технічні умови [Електронний ресурс] [Текст] = Молоко коровье питьевое : ДСТУ 2661-94 // . — Видання офіційне. - [Чинний від 1994-07-11]. — К. : Держспоживстандарт України, 1994. — 24с. [A4].
• Мягкий сыр из вторичного молочного сырья [Текст] / В.Н. Козлов, В.А. Козлова, Н.И. Божко // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.375-376.
• Программирование теплового расчета параметров трубчатого пастеризатора [Текст] / Е.В. Аникина, Л.В. Киптелая, З.Л. Костина // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.223-224.
• Розробка нового методу визначення кількісного вмісту соди в молоці [Текст] / Т.М. Летута, С.В. Сорокіна, В.О. Акмен // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.366-373.
• Технологічні аспекти поліпшення споживчих властивостей морозива [Текст] / Г.І. Дюкарева, О.Є. Шевченко // Науковий вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія технічні науки. — Полтава, 2004. — С.106-109.