Зведений каталог бібліотек Харкова

Сир та сироварcтво

Підтеми:

Документи:

Влияние технологических параметров посола на качественные показатели козьих сыров [Текст] / Т.Н. Рыжкова, Г.И. Дюкарева, В.Е. Прокудина, Е.Е. Шевченко // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.160.
Вплив процесів механоактивації на трансформацію амінокислотного складу кисломолочного сиру під час отримання сиркової маси [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, А.Ю. Ківшик, О.О. Юрєва // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. міжнар. наук.-практ. конф., присвяченої 40-річчю Харк. держ. ун-ту харчування та торгівлі, 17 жовт. 2007 р. / М-во освіти і науки України, Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; . — Х., 2007. — С.129-130.
Дослідження використання рослинних компонентів у технології сирних продуктів [Текст] / Л.О. Чаговець, Ф.П. Перцевой, В.В. Чаговець, М.В. Обозна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 3-10.
Дослідження вологоутримуючої здатності сирної маси, підготовленої до плавлення на основі знежиреного кисломолочного сиру [Текст] / Ф.В. Перцевий, П.В. Гурський, Ю.О. Савгіра, О.О. Гринченко // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.265-267.
Дослідження впливу кухонної солі на якісні властивості козячих сирів [Текст] / Т.М. Рижкова, Г.І. Дюкарева, В.Ю Прокудіна // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.241-246.
Дослідження фізико-хімічних змін сирного продукту м'якого в процесі зберігання в замороженому стані [Текст] / Ф.В. Перцевой, М.В. Обозна // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.76-77.
Дослідження фракційного складу білка продукту структурованого на основі сиру кисломолочного [Текст] / М.Ф. Перцевий, Т.О. Кузнецова // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.72-73..
Комплексні дослідження впливу гомогенізації на казеїна-кальцій-фосфатні комплекси сиру [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, А.Ю. Ківшик, Н.П. Максимова // Тези доповідей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції "Харчові тєхнології - 2006" : 17-19 жовтня 2006 р., м. Одеса / Одеська національна академія харчових технологій. — Одеса, 2006. — С.99.
Нове покоління функціональних оздоровчих сиркових продуктів, збагачених БАД із продуктів бджільництва [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, А.Ю. Ківшик, С.М. Лосєва // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.115-120.
Організація виробництва твердого сиру на підприємстві ВАТ "Молочний комбінат Ставропольський" [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. роботи бакалавра : 6.030601 - менеджмент / Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менедж., Каф. менедж. (№ 602) ; кер. Скачкова І. А. — Х., 2014. — 115 с. + додатки.
Особливості товарознавчої експертизи сичугового сиру [Текст] / Г.І. Дюкарева, А.В. Янчев // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.184-187.
Оцінка якості твердого сиру "Російський" українських торгових марок [Текст] : пояснюв. зап. до вип. роботи бакалавра : 6.030510 - товарознавство і торовельне підприємництво / Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Літакобудів. ф-т, Каф. хімії, екології та експертиз. технологій (№ 106) ; кер. Берешко І. М. — Харків, 2015. — 66 с. + CD.
Перспективный способ выделения белков молока [Текст] / В.Н. Козлов, Ю.Д. Дмитровский // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.189.
Получение мягких сычужных сыров из ультрафильтрационного концентрата молока с добавлением растительных наполнителей [Текст] / Н.В. Яковченко, Л.А. Силантьева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.35-37.
Проект створення цеху з виробництва сичужних сирів на ПП "РОСЬ" [Текст] : пояснюв. зап. до диплом. проекту спеціаліста : 7.18010013 - управління проектами / Нац. аерокосм. ун-т ім. М. Є. Жуковського "Харк. авіац. ін-т", Ф-т економіки та менедж., Каф. менедж. (№ 602) ; кер. Романенков Ю. О. — Х., 2014. — 100 с.
Ринок сирів в Україні [Текст] / Л.М. Попов, Т.Л. Мітяєв // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.433-439.
Технологічні аспекти виробництва твердого сиру з прискореним визріванням [Текст] / І.В. Буділович, О.А. Савченко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.11.
Харчового кісткового напівфабрикату на технологічні показники термообробки м'ясних січених виробів [Текст] / М.Н. Головко, І.В. Лебединець, А.О. Колесник та ін.