Процеси сироваріння
Документи:
- Інноваційна технологія плавлених сирних продуктів з використанням заморожування і механодеструкції [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, О.О. Юрєва та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. пр. — Харків : ХДУХТ, 2014. — С.62-73.
- Інноваційні технології виробництва пастоподібних плавлених сирів із використанням процесів механодеструкції та кріодеструкції [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.В. Погарська, О.О. Юрєва, С.М. Лосєва // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 193-195.
- Нові плавлені сири з використанням функціональних вітамінних рослинних БАД імуномодулюючої дії [Текст] / В.В. Погарська, Р.Ю. Павлюк, Н.В. Коробець, О.О. Юрєва // Тези доповідей ІІ Міжнародної науково-практичної конференції "Харчові тєхнології - 2006" : 17-19 жовтня 2006 р., м. Одеса / Одеська національна академія харчових технологій. — Одеса, 2006. — С.98.
- Применение раздельной гомогенизации при производстве полножирных термокислотных сыров [Электронный документ] [Текст] / Т.И. Шингарёва, М.А. Глушаков // Обладнання та технології харчових виробництв : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. — 2010. — 8с. [A4].
- Разработка технологии плавленых сырных продуктов и мелкодисперсных ароматических добавок с использованием замораживания и криомеханодеструкции [Текст] : дис. ...канд. техн. наук : 05.18.13 / Ольга Юрьева. — Харьков : ХДУХТ, 2012. — 294с.
- Розробка технології плавлених сирних продуктів і дрібнодисперсних ароматичних добавок з використанням заморожування і кріомеханодеструкції [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.13 / Ольга Юрєва. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 22 с.
- Розробка технології твердого сиру з застосуванням заквасок мезофільних і термофільних лактобактерій [Текст] : авторефер. дис. ...канд. техн. наук: 05.18.16 / Зоя Бондарчук. — К, 2010. — 19с.
- Технологія продукту сирного кисломолочного з використанням рослинного наповнювача емульсійного типу [Текст] : автореф. дис. ...канд. тех. наук: 05.18.16 / Дмитро Бідюк. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 21.
- Технологія продукту сирного кисломолочного з використанням рослинного наповнювача емульсійного типу [Текст] : дис. ...канд. тех. наук: 05.18.16 / Дмитро Бідюк. — Харків : ХДУХТ, 2013. — 378.
- Технологія сирного продукту замороженого з рослинними добавками [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук : 05.18.13 / Маргарита Обозна. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 375с.
- Технологія сирного продукту замороженого з рослинними добавками [Текст] : дис. ...канд. техн. наук : 05.18.13 / Маргарита Обозна. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 375с.
- Фізико-хімічні основи регулювання складу продукту структурованого шляхом використання молочно-рослинної білкової сировини [Текст] : Звіт про НДР(заключний) / Кер.Ф.В.Перцевий. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 211. — (Заключні звіти з НДР за 2014 рік. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 2015).
|
