Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти

М'ясо риб, ракоподібних та ін.

Документи:

• Биологическая и пищевая ценность грибного порошка вешенки обыкновенной [Текст] / Н.В. Дуденко, Э.Ф. Соломко // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.252.
• Вивчення технологічних властивостей структурованих аналогів рибопродуктів [Текст] / Т.В. Бреславець // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.37-44.
• Внешнеэкономические операции на рынке торговли рыбой и рыбопродукцией в Севастопольском регионе [Текст] / Г.В. Шаповалов // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Зб. наук. праць у 2-х частинах / Відповід. ред. О.І. Черевко. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.316-321.
• Вплив технологічних факторів на структурно-механічні властивості реструктурованих рибних напівфабрикатів [Текст] / П.П. Пивоваров, Н.Г. Гринченко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.185-192.
• Дослідження впливу технологічних факторів на вологоутримуючу здатність рибних фаршів [Текст] / П.П. Пивоваров, Н.Г. Гринченко та інш. // Вісник ДонДует. 1 - Донецк. — С.81-85.
• Исследование комплексного влияния технологических факторов на свойства криогелей для получения структурированных аналогов рыбных продуктов [Текст] / Л.Н. Крайнюк, Т.В. Бреславец, Л.А. Чуйко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.101-108.
• Исследование способа получения рыбного бульона [Текст] / Г.М. Постнов // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.9-10.
• К вопросу оценки качества мясных продуктов при их хранении [Текст] / В.А. Захаренко // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.22-24.
• К определению оптимального давления мяса в мясорубках [Текст] / Н.Г. Черкашин, И.В. Золотухина // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.163-165.
• Новое в технологии рубленых изделий из рыбы [Текст] / А.И. Черевко, Н.П. Головко, М.А. Янчева, А.И. Григорьев // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.173-177.
• Обгрунтування і розробка гідротермічного способу видалення луски з тушок ставкової риби [Текст] / Г.М. Постнов, О.І. Черевко, І.О. Пронін та інш. // Вісник ДонДУЕТ : Науковий журнал. — Донецк, 2002. — С.132-137.
• Перспективи використання гелеутворюючих полісахаридів у технології реструктурованої рибної продукції [Текст] / П.П. Пивоваров, Н.Г. Гринченко // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.46-48.
• Підвищення товарознавчих властивостей замороженої риби [Текст] / М.І. Погожих, Д.М. Одарченко, К.В. Сподар // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.360-367.
• Разработка технологии рыбоовощных кулинарных изделий [Текст] / Г.М. Постнов, И.А. Пронин, П.В. Иванников, Л.П. Загуменная // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.334-335.
• Разработка технологии соусной рыбной продукции [Текст] / Г.М. Постнов, П.В. Иванникова // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.56-57.
• Рациональное использование прудовой рыбы [Текст] / Г.М. Постнов, И.А. Пронин, П.В. Иванников, Л.П. Загуменная // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.333-334.
• Способ разделки прудовой рыбы [Текст] / И.А. Пронин // Тезисы докладов 2-й Всесоюзной научной конференции "Проблемы индустриализации общественного питания страны"(12-14 декабря 1989 года) / Отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков, 1989. — С.115-116.
• Товарознавчі показники якості варено-морожених креветок [Текст] / Г.І. Дюкарева, Я.О. Білецбка // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 356-361.
• Формування пастоподібних харчових продуктів із ракоподібних [Текст] / В.Ю. Вовк, Т.К. Лебська // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.13.