Зведений каталог бібліотек Харкова

Теплова обробка продуктів у цілому

Документи:

Аналіз реологічної моделі фруктових паст з дикоплодної сировини [Текст] / Л.В. Кіптела // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.217-220.
Вивчення впливу теплової обробки на основні зміни білків у різних видах м'ясної сировини [Текст] / Г.І. Дюкарева, Т.М. Рижкова // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.13-14.
Використання двоокису вуглецю для обробки харчових продуктів [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна // Управлінські та технологічні аспекти розвитку підприємств харчування та торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 65-річчю з дня народження доктора техн. наук., проф., члена-кореспондента ВАСГНІЛ Беляєва М.І. 19 листопада 2003 року / Харк. держ.ун-т харч. та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.216-217.
Влияние состава газовой среды на эффективность тепловой обработки пищевых продуктов [Текст] / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, И.В. Бабкина // Техника и технология пищевых производств : V Междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 18-20 мая 20005 г.:тезисы докладов. / Могилевский государственный университет продовольствия. — Минск : Изд. центр БГУ, 2005. — С.224-225.
Влияние температуры на свойства пастообразных концентратов напитков [Текст] / А.И. Черевко, О.А. Маяк // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.72-74.
Вплив теплової обробки на вміст біологічно активних речовин у напівфабрикатах молочно-білкових фаршів [Текст] / Г.Т. Дейниченко, Д.П. Крамаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2007. — С.294-298.
Вплив теплової обробки на зміну кольоропараметричних характеристик плодів яблук [Текст] / А.А. Дубініна, Т.В. Щербакова, Т.М. Попова, О.В. Гапонцева // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. праць / Харьковский держ.ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 383-390.
Дослідження впливу параметрів процесу подрібнення на фракційний склад томатних овочів [Текст] / Г.М. Гончаренко, О.О. Простаков // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.234-242.
Дослідження динаміки тепло- та масоперенесення за комбінованого процесу теплової обробки харчових продуктів [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.206-211.
Дослідження новогоенергозберегающого процесу теплової обробки харчових продуктів [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Лебединець // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.313-320.
Дослідження процесу декристалізації соняшникового меду [Текст] / С.В. Сорокіна, Р.Я. Томашевська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.342-346.
Дослідження температурних залежностей та зміни маси у кулінарних виробів та жаріння у газових середовищах [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.120-122.
Експериментальні дослідження способів теплової обробки з підвищеними показниками економічності [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Лебединець // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.143-145.
Електричні та теплометрічні показники електроконтактного нагрівання [Текст] / В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна, А.О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / О.І. Черевко (відпов.ред.). — Харків : ХДУХТ, 2012. — 101-106.
Зниження окислення жирів ядра соняшника під час технологічної обробки [Текст] / І.М. Фоміна, О.Г. ШидаковаКаменюка // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.73-78.
Комбінований процес іч-жаріння врегульованих за складом газових середовищах [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна, І.В. Лебединець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.128-135.
Методичні вказівки до лаб. практикуму за темою "Механічна та теплова кулінарна обробка харчових продуктів" з дисц. "Основи кулінарної майстерності" для студ. спец. 7.091711 денної та заочної форм навч [Текст] / Уклад. Н.В. Чорна, Л.Г. Загоскина, Л.В. Терещенко, С.В. Журавльов, Н.В. Федак. — Харків : ХДУХТ, 2004. — 38.
Моделювання впливу параметрів гідротермічної обробки на кулінарну готовність продуктів [Текст] / Л.Г. Мартиненко, К.В. Карпенко, Л.К. Карпенко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.351-352.
Об управлении продолжительности тепловой обработки кулинарной продукции [Текст] / Л.А. Касилова, Ж.А. Крутовой // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.13.
Общие подходы к разработке систем управления качеством кулинарной продукции (УККП) [Текст] / Л.А. Касилова, Н.И. Карцева, Л.Д. Манелова // Перспективы развития массового питания и торговли в условиях перехода к рыночной экономике : Тезисы докладов международной конференции (17-19 мая 1994 года) / Отв. ред. В.И. Оспищев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХДУХТ, 1994. — С.69-70.
Підвищення ефективності процесів та обладнання для теплової обробки харчових продуктів іч-випромінюванням [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук:05.18.12 / Ігор Лебединець. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 19с.
Підвищення ефективності процесів та обладнання для теплової обробки харчових продуктів іч-випромінюванням [Текст] : Дис. ...канд. техн. наук:05.18.12 / Ігор Лебединець. — Харків : ХДУХТ, 2003. — 179с.
Регулювання складу газових середовищ як спосіб інтенсифікації теплової обробки харчових продуктів [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна // Проблеми техніки і технології харчових виробництв : Матеріали міжвузівської науково-практичної конференції / В.О.Дорохін, С.С.Ніколенко, О.П.Шеляков, В.О.Скрипник, Г.В.Дейниченко та ін. — Полтава : Пуску, 2004. — С.81-83.
Розробка апарата для термостатування готових страв з проміжним кремнійорганічним теплоносієм для малих підприємств харчування [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Едуард Білецький. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — 16.
Розробка апарата для термостату готових страв з проміжним кремнійорганічним теплоносієм для малих підприємств [Текст] : автореф. дис. . канд. техн. наук: 05.18.12 / Едуард Білецький. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — 18.
Розробка технології та вивчення хімічного складу напівфабрикату глива звичайна термооброблена [Текст] / Л.М. Крайнюк, П.П. Пивоваров, Н.І. Мячикова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.23-29.
Совершенствование и интенсификация процессов тепловой обработки продукции - основное направление научно-технического прогресса (состояние проблемы) [Текст] / М.И. Беляев // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.3-4.
Способ тендеризации мяса повышеной жесткости и устройство для его осуществления [Текст] / А.А. Простаков, И.Х. Шукуров // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.201-203.
Стабілізування жирових речовин ядра соняшника [Текст] / О.Г. ШидаковаКаменюка, О.М. Півень, І.М. Фоміна та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.64-72.
Технологія нанесення кремнійорганічних покриттів на алюмінієві форми для теплової обробки харчових продуктів [Текст] / Е.В. Білецький, О.В. Петренко // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв і торгівлі : Тези доповідей міжнародної науково-методичної конференції, присвяченої 35-річчю академії (24 жовтня 2002 року) / Редкол.: О.І.Черевко(відпов. ред.) та ін. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — С.157-158.
Удосконалення теплового апарата [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Лебединець // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. У 2-х ч. : матеріали Міжнародної науково-практ. конфер., присв. 45-річчю ХДУХТ 18. жовтня 2012 р. : тези допов. / за заг. ред. О.І.Черевка / Харківський держ. унів.-тет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2012. — С.389-390.
Шляхи оптимізації роботи іч-апаратів [Текст] / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Лебединець // Сучасні проблеми техніки та технології харчових виробництв, ресторанного бізнесу та торгівлі : тези допов. Всеукраїнської наук.-практ. конф. присв. 20-р. з дня заснув. факульт. обладнання та технічного сервісу, 18 листопада 2010 року / редкол.: О.І.Черевко, В.М.Михайлов, Л.М.Янчева та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.168-170.