Сухе нагрівання
Підтеми:
Документи:
- Визначальні параметри електроконтактного нагрівання в процесі комбінованого смаження кулінарних виробів [Текст] / В.М. Михайлов, Ю.Р. Князєв, О.Г. Дьяков, А.О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.209-215.
- Влияние процесса сушки на агрегатное состояние растворов метилцеллюлозы [Текст] / С.Л. Юрченко // Придніпровський науковий вісник : науковий журнал. — Днепропетровск, 1998. — С.35-36.
- Жарение мясных рубленных изделий в герметическом объеме [Текст] / А.И. Черевко, П.Л. Пахомов, В.М. Михайлов, Б.В. Ляшенко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.97-101.
- Исследования некоторых параметров работы малогабаритного варочно-жарочного аппарата ВЖА-0,03 [Текст] / А.И. Черевко, В.М. Михайлов, И.В. Бабкина, Б.В. Ляшенко // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.159-161.
- Розробка апарата для жарення м'яса в умовах електроосмосу [Текст] : автореф. дис.... канд. техн. наук: 05.18.12 / Андрій Фарісєєв. — Харків, 2014. — 20.
- Розробка апарата для жарення м'яса в умовах електроосмосу [Текст] : дис.... канд. техн. наук: 05.18.12 / Андрій Фарісєєв. — Полтава : ПУЕТ, 2014. — 229.
- Розробка комбінованого способу смаження та багатофункціонального пристрою для його здійснення [Текст] / В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна, А.О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.202-209.
- Створення передумов для удосконалення процесу теплової обробки кулінарних виробів [Текст] / В.М. Михайлов, О.Г. Дьяков, І.В. Бабкіна та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Випуск 2 (14) : збірн. наук. праць. / Харківський держ. унів-тет харчування та торгівлі . — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.206-210.
|
