Національні страви, спеціальні страви тощо
Документи:
- Актуальні проблеми розробки збірників рецептур національних кухонь [Текст] / Л.Д. Манєлова, Б.Б. Ботштейн // Стратегічні напрямки розвитку підприємств харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : Тези доповідей Міжнар. науково-практ. конф., прсвяч. 70-річчю з дня народ. докт. техн. наук, проф., члена-коресп. ВАСГНІЛ Бєляєва М.І.,19 листопада 2008 р.: У 2 ч. / Редкол.; Відп. ред. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.129-130.
- Відродження слобожанської кухні: страви зі злакової сировини на основі зброджування [Текст] / К.Г. Андрусенко, О.Г. Волошина, Л.В. Терещенко // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.4.
- Науково-практичні аспекти розвитку Української національної кухні [Текст] : Звіт про НДР(заключний) / Кер.Л.М.Крайнюк. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 184. — (Заключні звіти з НДР за 2014 рік. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 2015).
- Розроблення фірмових страв із м'яса на підприємствах харчування з використанням ПЕОМ [Текст] / Л.М. Крайнюк, Е.В. Юріна, Н.В. Чорна та ін. // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — 123-124.
- Шляхи впровадження сучасної слобожанської кухні в закладах ресторанного господарства [Текст] / М.В. Гречка, Л.М. Крайнюк // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного господарств і торгівлі : Тези доповідей всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених і студентів, 23 березня 2011 року: У 2 ч. / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред. та гол. орг. ком.), Л.М.Янчева (заст. відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.16.
|
