Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виробництво смакових продуктів

Виробництво синтетичних смакових речовин.

Документи:

• Автоматизована обробка експериментальних даних реологічних характеристик соусів [Текст] / А.Б. Горальчук, П.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.37-42.
• Актуальные предложения рынка ингредиентов на сезон весна-лето 2012г. [Текст] // Мясной бизнес . — С.24-26.
• Аналіз та перспективи розвитку ринку соусів в Україні [Текст] / Т.М. Головко // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.7-8.
• Антиоксиданти із рослинної сировини для гальмування окиснювального псування майонезу [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.А. Коваль, Т.С. Дякова, Г.О. Сімахіна // Проблеми та перспективи створення і провадження нових ресурсо- та енергоощадних технологій, обладнання в галузях харчової і переробної промисловості : матеріали шостої міжнародної науково-технічної конф., 19-21 жовтня 1999 року / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — К. : ХДУХТ, 2000. — 22.
• Антиоксиданты из натуральных пряностей для торможения окислительных процессов в майонезе [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.А. Коваль, Т.С. Дьякова // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.138-142.
• Ароматизаторы [Текст] / И. Орлов // Продукты и ингредиенты . — С.100.
• Аромати рослин на захисті нашого здоров'я [Текст] / О.О. Мамчур // Безпека життєдіяльності . — С.37-40.
• Використання плодово-овочевих пюре в якості стабілізатора в технології емульсійних соусів [Текст] / П.П. Пивоваров, А.Б. Горальчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2005. — С.127-131.
• Використання стабілізаційних систем в технології соусів [Текст] / В.А. Большакова, О.О. Гринченко // Вісник Харківського університету / Ред. кол. : В.І. Ларін (гол. ред.), І.Н. В'юннік, С.М. Десенко та ін.; Мін-во освіти і науки України. — Харків, 2000. — С.219-221.
• Використання фітодобавок із натуральних прянощів з антиоксидантного та консервуючою дією під час виготовлення нових майонезів [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.А. Афанасьєва, В.В. Погарська, Л.М. Соколова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.111-117.
• Влияние каротиноидного масла на качество майонезов в процессе хранения [Текст] / Н.В. Камсулина, Н.В. Федак, В.В. Полевич та ін. // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.205-208.
• Вплив цукрозамінників на піноутворення бісквітних мас [Текст] / В. Дорохович // Харчова і переробна промисловість . — С.23-25.
• В фокусе сладости: альтернатива натуральному сахару [Текст] / В. Моурик // Пиво и напитки . — С.62-64.
• В фокусе сладости: сладкая альтернатива. [Текст] / Моурик Ван // Пищевая промышленность . — С.24-25.
• Генотоксикология подсластителей [Текст] / А.Д. Дурнев // Хранение и переработка сельхозсырья. . — С.36-39.
• Глюкозно-фруктовий сироп-перспективний натуральний замінник цукру [Текст] / В.І. Дробот // Хранение и переработка зерна . — С.38-39.
• Дослідження реологічних характеристик структуроутворювача соусів з перцю солодкого [Текст] / А.А. Дубініна, Т.М. Летута, А.А. Кузяхметова // Сучасний ринок товарів та проблеми здорового харчування : матеріали Міжнар. наук.-практ.інтернет- конф., Харків, 20-21 жовтня 2011р.: тези доповідей / редкол.: О. І.Черевко. - В надзаг.: Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.13-14.
• Дослідження стабілізуючої дії білково-крохмальних пористих систем [Текст] / П.П. Пивоваров, В.А. Большакова // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.177-179.
• Дослідження якості майонезів під час зберігання [Текст] / Ю.М. Хацкевич, О.Г. Дьяков, О.С. Іванченко // Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг. : міжнар. наук.-прак. конф., Харків, 19 травня 2011 р.: тези доповідей / відпов. ред. проф. О.І.Черевко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.28-29.
• Экстрагирование и определение пищевых компонентов якона [Текст] / Я.И. Коренман, Е.С Рудниченко, Е.И. Мельникова, С.И. Нифталиев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.56-58.
• Экстракты и ароматизаторы ванили. [Текст] / Е.В. Смирнов // Пищевая промышленность . — С.14-17.
• Емульсійні властивості пористих систем, отриманих з рослинної сировини [Текст] / В.А. Большакова, О.О. Грінченко, П.П. Пивоваров // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі. — Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. — С.300-304.
• Ингредиенты и анализ пищевых продуктов [Текст] / М. Макинтайр // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.28-29.
• Использование заменителей сахара в пищевых продуктах [Текст] / В. Голенков // Хлебопродукты . — С.40-41.
• Использование продуктов экструзии при производстве эмульсионных соусов [Текст] / В.А. Большакова // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.41-44.
• Исследование влияния экстрактов из натуральных пряностей, лекарственного сырья на качество майонезов в процессе хранения [Текст] / В.А. Коваль, Р.Ю. Павлюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.183-185.
• Исследование влияния натуральных антиоксидантных растительных добавок из пряностей на перекисное окисление липидов в майонезах [Текст] / Р.Ю. Павлюк, В.А. Коваль, Т.С. Дьякова // Нові технології та удосконалення процесів харчових виробництв : Збірник наукових праць / Відпов. ред. О.І.Черевко. — Харків, 1999. — С.218-222.
• Комплексне викоритсання полісахаридів у технологічному процесі виробництва майонезів [Текст] / М.Б. Колесникова, Л.М. Крайнюк, П.П. Пивоваров // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі. — Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. — С.286-290.
• Концентрированный полуфабрикат соуса грибного [Текст] / Ш.Н. Атаханов // Экономика и технология продовольственных товаров : Сборник научных трудов / Мин-во торговли Украины; ХИОП; Отв. ред. Л.Н. Янчева. — Харьков : ХИОП, 1991. — С.187-189.
• Маленькие секреты ароматического бизнеса [Текст] / Вир Панкадж // Продукты и ингредиенты . — С.33.
• Маркетингові дослідження споживчого попиту на ринку солодких соусів [Текст] / Л.О. Попова, Л.О. Чуйко, Н.М. Кривошеєва // Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Збірник наукових праць / Редкол.: О.І. Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.419-423.
• Многообразие ингредиентов - единство вкуса [Текст] // Продукты и ингредиенты . — С.100-101.
• Найбільш ефективні методи використання ароматизаторів в харчовій промисловості [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело . — С.12-13.
• Нейтрализации растительных масел с использованием бинарных систем органических растворителей различной полярности [Текст] / Л.Г. Зиборова, В.С. Кривач // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2003. — С.162-168.
• Новый природный подсластитель - биокорректор пищевых рационов [Текст] / Е.И. Мельникова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.52-53.
• Обогащение витаминами С и А майонеза "Провансаль" [Текст] / Н.В. Дуденко, Н.П. Кривко, В.М. Нагорній, И.П. Славгородская // Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания : Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции (Декабрь 1990 года) / Отв. ред. М.И. Беляев; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харьков : ХИОП, 1990. — С.26-27.
• Оборудование фирмы SELO для производства майонеза периодическим и непрерывным способами [Текст] / К.В. Бакланов // Масложировая промышленность. . — С.18-20.
• Открывая новые возможности для производителей [Текст] // Мясной бизнес . — С.42-43.
• Перспективи використання декстринів проргощених зерен пшениці і жита під час виробництва емульсійних систем [Текст] / О.О. Гринченко, П.П. Пивоваров, Л.М. Мостова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відпов. ред.) та ін.; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2006. — С.53-56.
• Перспективи використання модифікованих крохмалів у технологіях соусов емульсійного типу [Текст] / П.П. Пивоваров, О.О. Грінченко, Л.М. Мостова // Обладнання та технології харчових виробництв : Темат. зб. наук. праць. / Мін-во освіти і науки України; Донецький державний университет економіки і торгівлі. — Донецьк : ДонДУЕТ, 1999. — С.271-274.
• Перспективные направления создания функциональной майонезной продукции на современном этапе [Текст] / О.В. Табакаева, Е.В. Макарова, Е.С. Смертина // Пищевая промышленность . — С.20-21.
• Перспективы использования рисовой муки в производстве эмульсионных жировых продуктов. [Текст] / Л.И. Тарасова // Масложировая промышленность. . — С.28-32.
• Пищевые ароматизаторы [Текст] / Е.В. Смирнов // Пиво и напитки . — С.62-64.
• Пищевые эссенции и отдушки [Текст] / А. Пауль // Пищевая промышленность . — С.384-386.
• Пищевые ингредиенты как замена сахара [Текст] / О.Г. Шубина // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки . — С.24-27.
• Пищевые красители [Текст] / Ю.В. Панченко, В.П. Васильев // Продукты и ингредиенты . — С.92-94.
• Підсолоджувачів чимало. Який обрати? [Текст] // Харчова і переробна промисловість . — С.27.
• Приоритетные направления развития отечественной технологии пищевой лимоннгой кислоты [Текст] / Т.А. Никифорова // Пищевая промышленность . — С.53-54.
• Природные пищевые красители в кондитерском производстве [Текст] / О.А. Леснова, Н.П. Китач // Продукты и ингредиенты . — С.38.
• Разработка рецептур и технологии майонезов с использованием нетрадиционного сырья [Текст] / С.Я. Корячкина, В.А. Волкова, Е.Н. Матвиенко // Современные аспекты индустриализации общественного питания : Сборник научных трудов / Редкол.: П.П. Пивоваров. — Харьков : ХДУХТ, 1990. — С.26-30.

1   2