Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Виноробство

Виноробна якість

Підтеми:

• Збирання винограду. підготовка, зберігання, сушіння винограду, відокремлення ягід
• Роздавлювання та пресування винограду. Екстракція виноградного сусла
• Операції перед бродінням. Нагрівання і охолодження сусла. Підсолоджування. Підцукровування. Додавання спирту. Видалення кислоти
• Бродіння вина. Спиртові ферменти --> 663.12
• Зціджування, наливання вина в бочки
• Вижимання (друге пресування) Декантація. Драглі, осади вина --> 663.26

Документи:

• Удосконалення технології червоних столових вин на основі використання вуглекислотної мацерації [Текст] : автореф. діс.... канд. тех.наук: 05.18.05 / Дмитро Ткаченко. — К., 2010. — 20 с.