Зведений каталог бібліотек Харкова

Борошномельне виробництво. Розмелювання пшениці та жита

Документи:

Дослідження процесу подрібнення зернових продуктів і розроблення нової конструкції кулькового подрібнювача [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.12 / Юрій Бойко. — К. : РВЦ НУХТ, 2006. — 20.
Ефективне використання зерна жита при його переробці в муку хлібопекарську [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Леся Ковтун. — Одеса, 2009. — 19с.
Обрунтування вмісту основних рецептурних компонентів у плодово-ягідних соусах з екстрактом полісахаридів оболонки насіння льону [Текст] / Л.П. Малюк, А.В. Зіолковська // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.18-25.
Оптимізація композиційної суміші з борошном льону та її властивості [Текст] / О.І. Шаповаленко, Т.В. Корж та інш. // Наукові праці національного університету харчових технологій / Національний університет харчових технологій. — К. : НУХТ, 2008. — С.6-8.
Розробка методів покращання хлібопекарських властивостей борошна при сортових помелах пшениці [Текст] : автореф. дис. канд. екон. наук: 05.18.02 / Ірина Топораш. — Одеса, 2005. — 20.
Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням дієтичних добавок із зародків пшениці [Текст] : автореф. дис. ...канд. техн. наук : 05.18.01 / Олена Кравченко. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 22с.
Удосконалення технології хлібобулочних виробів з використанням дієтичних добавок із зародків пшениці [Текст] : дис. ...канд. техн. наук : 05.18.01 / Олена Кравченко. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 258с.
Хлібопекарські показники якості потоків муки при сортовому помелі пшениці [Текст] / Д.О. Жигунов // Харчова наука і технологія . — С.51-56.