Технологія переробки окремих видів зерна, крім пшениці й жита
Підтеми:
Документи:
- Анализ траєкторії руху часток сировини в багатоцільовому апараті для переробки зернової сировини [Текст] / В.В. Полевич // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.167-168.
- Вивчення впливу продукту переробки зерна високоцукристої кукурудзи на харчову цінність і якість виробів із здобного тіста [Текст] / О.М. Постнова, Г.М. Лисюк, С.М. Тимчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. Вип. 1 (13) : зб. наук. пр. / Харьковский держ.ун-т. харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2011. — С.163-170.
- Використання екструзії при переробці нетрадиційної сировини [Текст] / Б.В. Єгоров, Ю.Я. Кузьменко // Харчова наука і технологія . — С.50-54.
- Дослідження впливу кріас-домішки з навколоплідника гречки на фізико-хімічні властивості бісквітних напівфабрикатів [Текст] / О.М. Постнова, Г.М. Лисюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол.: О.І. Черевко (відпов ред.) та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2002. — С.97-100.
- Доцільність використання напівфабрикату кісткового харчового для збагачення борошняних кондитерських виробів кальцієм [Текст] / М.П. Головко, І.С. Роговий // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.; Відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.279-285.
- Математична модель процесу приготування відварів із зернової сировини [Текст] / В.В. Полевич // Вісник Донецького державного університету економіки і торгівлі ім. Туган-Барановского : Науковий журнал. — Донецк, 2001. — С.184-188.
- Моделювання технологічних процесів і розробка прогресивного обладнання для переробки харчової сировини [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук:05.18.12 / Віталій Полевич. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — 32с.
- Моделювання технологічних процесів і розробка прогресивного обладнання для переробки харчової сировини [Текст] : Дис. ... д-ра техн. наук:05.18.12 / Віталій Полевич. — Харків : ХДАТОХ, 2002. — 354с.
- Реологічні властивості модифікованих крохмалів [Електронний ресурс] [Текст] / О.В Запотоцька, О.П. Мельник, О.Ю. Мельник та ін. // . — 89-91.
- Розробка процесу гідротермічної обробки круп з використанням принципів сушіння змішаним теплопідводом [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Максим Жеребкін. — Харків, 2012. — 21с.
- Розробка процесу гідротермічної обробки круп з використанням принципів сушіння змішаним теплопідводом [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Максим Жеребкін. — Харків : ХДУХТ, 2012. — 222.
- Технология сиропов с использованием шелухи сорго [Текст] / З.И. Кучерук, С.Г. Стрижак, Г.М. Лисюк // Прогресивні ресурсозберігаючі технології та їх економічне обгрунтування у підприємствах харчування. Економічні проблеми торгівлі : Збірник наукових праць. У 2-х ч. / Редкол. О.І. Черевко В.І. та ін.; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків : ХДАТОХ, 1998. — С.23-26.
- Товарозавча характеристика та оцінка якості гречаної крупи та пшона із гречки і проса різних сортів, поширених в Україні [Текст] : Звіт про НДР(заключний) / Кер.А.А.Дубініна. — Харків : ХДУХТ, 2014. — 132. — (Заключні звіти з НДР за 2014 рік. — Харків : ХДУХТ, 2015. — 2015).
|
