Зведений каталог бібліотек Харкова

• Класифікатори та каталоги
• Зберігання продуктів харчування та консервування -->621.796

Консервування продовольства копченням. Копчення (гаряче, холодне)

Документи:

• К вопросу разработки комбинированного аппарата для холодного и горячего копчения мясных и рыбных продуктов [Текст] / В.В. Сафонов // Научные и практические аспекты переработки мяса и мясопродуктов : междунар. науч.-практ. конф., Харьков, 28 февраля - 1 марта 2001 г.: тезисы докладов / Харьковская государственная академия технологии и организации питания; отв. ред. А.И.Черевко. — Харьков : ХДУХТ, 2001. — С.158-159.
• Метод определения продолжительности процесса холодного копчения рыбы [Текст] / Д.П. Луценко // Придніпровський науковий вісник : науковий журнал. — Днепропетровск, 1998. — С.28-31.
• Разработка и исследование малогабаритной установки холодного копчения рыбы с рециркуляцией коптильного дыма [Текст] : Дис. ... канд. техн. наук:05.18.12 / Дмитрий Луценко. — Харьков : ХГАТОП, 1999. — 151с.
• Розробка та дослідження малогабаритної установки холодного копчення риби з рециркуляцією коптильного диму [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук:05.18.12 / Дмитро Луценко. — Харків, 1999. — 18с.